食品(pin)生產車間應如何防患(huan)霉菌的滋生與污染？

    食品生(sheng)產與加工過程中“微污(wu)染(ran)源”很多，如何(he)防止食品被污(wu)染(ran)乃是一重要課題。霉菌作為為微污(wu)染(ran)源中的一種，如果(guo)不(bu)加以控制勢(shi)必會直接影響到產品保質(zhi)期（長短）。應如何(he)控制霉菌污(wu)染(ran)？

    晴朗(lang)凈化(hua)公司工程(cheng)部結合以往的(de)食(shi)品企業凈化(hua)車間(jian)(jian)裝修(xiu)經(jing)驗認為：控制霉菌污(wu)染，首先要了(le)解霉菌的(de)生(sheng)長環境、污(wu)染食(shi)品的(de)條件。在此(ci)基礎(chu)上，十級防爆(bao)凈化(hua)車間(jian)(jian)，方可以提出合理的(de)防控措施，提高食(shi)品衛生(sheng)質量。

    食品生(sheng)產車間的溫(wen)濕度(du)控制控制生(sheng)產車間的溫(wen)度(du)和濕度(du)，十(shi)級防(fang)爆凈化車間安裝，溫(wen)度(du)在24度(du)以(yi)下，濕度(du)在55％以(yi)下，因為過(guo)高的溫(wen)濕度(du)會促進(jin)霉(mei)菌(jun)的生(sheng)長。

    必要時(shi)應裝設有(you)效(xiao)的(de)換氣(qi)設施，班中每2小時(shi)用風機及時(shi)將(jiang)含有(you)大量水分的(de)空(kong)氣(qi)排出車間，以防止室內溫度(du)過高、蒸汽凝(ning)結或異味(wei)等(deng)發(fa)生。

拿潔凈室(shi)廠房來(lai)講，在包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)包(bao)(bao)(bao)材行(xing)(xing)(xing)業(ye)，潔凈室(shi)工程(cheng)技術的普及起步相(xiang)對較晚。直(zhi)到近(jin)年來(lai)，國家以(yi)及相(xiang)關行(xing)(xing)(xing)業(ye)標準的要(yao)求(qiu)(qiu)不(bu)斷提高(gao)，越(yue)來(lai)越(yue)多的食品、制藥、化妝(zhuang)品、飲料、器械等行(xing)(xing)(xing)業(ye)均對包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、包(bao)(bao)(bao)材行(xing)(xing)(xing)業(ye)提出更高(gao)的要(yao)求(qiu)(qiu)。特別是制藥包(bao)(bao)(bao)材和器械包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)行(xing)(xing)(xing)業(ye)尤為嚴格。根據GMP標準要(yao)求(qiu)(qiu)，晴朗(lang)凈化風淋室(shi)藥包(bao)(bao)(bao)材的生(sheng)產基地的空氣潔凈度甚至要(yao)與藥品生(sheng)產環境潔凈室(shi)等級(ji)一致，十(shi)級(ji)防爆凈化車(che)間設(she)計，以(yi)免藥品在包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)過程(cheng)中收到二次污染。

凈化(hua)車(che)間(jian)(jian)是指將一定空間(jian)(jian)范(fan)圍內(nei)(nei)之(zhi)空氣(qi)(qi)中的微粒子、有害空氣(qi)(qi)、細(xi)jun等(deng)之(zhi)污染排除，并將室內(nei)(nei)之(zhi)溫度(du)、潔凈度(du)、室內(nei)(nei)壓力、氣(qi)(qi)流(liu)速度(du)與氣(qi)(qi)流(liu)分布、噪聲振動及(ji)照 明、靜電控(kong)制(zhi)在某一需求范(fan)圍內(nei)(nei)，十級防(fang)爆凈化(hua)車(che)間(jian)(jian)安裝，而所(suo)(suo)給(gei)予(yu)特別設計之(zhi)房(fang)間(jian)(jian)；凈化(hua)車(che)間(jian)(jian)也叫潔凈廠房(fang)、 潔凈室、無(wu)塵(chen)車(che)間(jian)(jian)，其(qi)室內(nei)(nei)都能具有維持原先(xian)所(suo)(suo)設定要求之(zhi)潔凈度(du)、溫濕度(du)及(ji)壓力等(deng)性(xing)能之(zhi)特性(xing)，

流(liu)動方(fang)向人員流(liu)動方(fang)向：換鞋(xie)、更衣、洗手、手消毒--風(feng)淋通(tong)道(dao)--潔(jie)凈(jing)走(zou)(zou)廊(lang)--潔(jie)凈(jing)車(che)間在(zai)凈(jing)化車(che)間及走(zou)(zou)廊(lang)設安全(quan)門， 便于人員疏散。物品(pin)流(liu)動方(fang)向：物流(liu)通(tong)道(dao)------潔(jie)凈(jing)車(che)間--------成品(pin)包裝