哪些豬肉不要買

1、摸起來黏手的(de)不買：用手摸，如(ru)果有點(dian)黏手則說(shuo)明豬(zhu)肉變(bian)質了(le)，新鮮的(de)豬(zhu)肉外(wai)表是微干或者(zhe)濕潤(run)的(de)，它(ta)的(de)切面有點(dian)潮(chao)濕，摸上(shang)去有油質感但是不會黏手。

2、按(an)壓沒(mei)有彈性的(de)不買：新鮮(xian)的(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)肉(rou)質緊密且有彈性，用手指按(an)壓下去后迅速的(de)回彈，零號土豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)怎(zen)么樣，隨著貯藏時間的(de)增(zeng)加，豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)中的(de)蛋白質脂肪會逐漸的(de)分(fen)解，肌纖維被破壞，會使得豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)表面(mian)沒(mei)有彈性。

3、聞(wen)著有異(yi)味(wei)(wei)的(de)不買：腐爛變質(zhi)了的(de)豬肉(rou)表面(mian)和(he)內(nei)部都會有腐臭味(wei)(wei)，但是新(xin)鮮的(de)豬肉(rou)只(zhi)有肉(rou)類的(de)鮮香氣味(wei)(wei)，不會有其他的(de)異(yi)味(wei)(wei)。

4、毛根發紅的不買：在購買豬肉的時候可以將豬毛拔下來看毛根的顏色，如果毛根發紅，則說明是病豬，健康的豬毛根是白凈的。

豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位不同而有所差異。例如：豬里脊肉蛋白質的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

土豬(zhu)瘦肉(rou)(rou)率低，就是(shi)土豬(zhu)肉(rou)(rou)太(tai)肥膩。人是(shi)非常挑剔的，飲食方面偏(pian)好于吃瘦肉(rou)(rou)，買豬(zhu)肉(rou)(rou)的時(shi)(shi)候，喜歡買瘦肉(rou)(rou)吃，而土豬(zhu)肉(rou)(rou)肥肉(rou)(rou)較多(duo)，往往那些肥肉(rou)(rou)出(chu)售緩慢(man)。當雜(za)交(jiao)(jiao)飼(si)(si)(si)料豬(zhu)出(chu)現時(shi)(shi)，它迅速(su)受到養殖戶和消費(fei)者的喜愛。雜(za)交(jiao)(jiao)飼(si)(si)(si)料豬(zhu)生長周(zhou)期縮短(duan)到4個月(yue)左右，極大低節省(sheng)了飼(si)(si)(si)養周(zhou)期和飼(si)(si)(si)養成本，并且雜(za)交(jiao)(jiao)飼(si)(si)(si)料豬(zhu)明顯可見的緊湊瘦肉(rou)(rou)高覆蓋(gai)率又符(fu)合了消費(fei)者對瘦肉(rou)(rou)的喜好。

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