噴霧干燥(zao)在(zai)食品工業中的應用

 許多食品加工企(qi)業應(ying)用(yong)噴(pen)霧干(gan)燥器生(sheng)產(chan)粉末產(chan)品，噴(pen)霧干(gan)燥能在大程度(du)保留營養成分(fen)的條(tiao)件下處理(li)熱敏性食品。由于噴(pen)霧干(gan)燥器設(she)計的靈活(huo)性，可根據消費者和企(qi)業的要求(qiu)生(sheng)產(chan)各(ge)種(zhong)形式(shi)的粉宋(song)，如聚結性和非(fei)聚結性的粉末。這(zhe)些粉末有非(fei)常(chang)(chang)精que的顆(ke)粒大小分(fen)布、殘余水分(fen)含(han)苗和容積濃(nong)度(du)。下面為(wei)大家介紹噴(pen)霧干(gan)燥牛乳(ru)，這(zhe)個生(sheng)活(huo)中常(chang)(chang)見的例子。

   噴霧干(gan)燥牛乳(ru)(ru)，牛乳(ru)(ru)是有(you)營(ying)養的(de)食(shi)品之一(yi)，富含高質量的(de)蛋白(bai)質，可提(ti)供(gong)10種必(bi)需氨基酸。同時(shi)，還能提(ti)供(gong)每(mei)日總(zong)的(de)能量攝人、必(bi)需脂肪酸、球(qiu)蛋白(bai)和其他微量營(ying)養素。商業上牛乳(ru)(ru)可被分(fen)為兩(liang)類:液態乳(ru)(ru)和干(gan)燥乳(ru)(ru)(乳(ru)(ru)粉〕。由于乳(ru)(ru)粉的(de)貨架期長，在(zai)日常生活中更受歡迎。

   總的(de)(de)來說(shuo)，有(you)(you)(you)兩種方(fang)式對牛(niu)乳進行噴(pen)霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，其(qi)一(yi)(yi)是(shi)(shi)帶有(you)(you)(you)氣流(liu)傳送的(de)(de)一(yi)(yi)級噴(pen)霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，另一(yi)(yi)種則是(shi)(shi)多級噴(pen)霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，噴(pen)霧干(gan)(gan)燥(zao)(zao)機，這(zhe)種系統帶有(you)(you)(you)或(huo)不帶有(you)(you)(you)內(nei)部靜(jing)態流(liu)化(hua)(hua)床(chuang)(chuang)和(he)外部振動流(liu)化(hua)(hua)床(chuang)(chuang)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)器(qi)或(huo)冷(leng)卻器(qi)。這(zhe)是(shi)(shi)奶廠(chang)帶有(you)(you)(you)旋轉磁盤或(huo)噴(pen)嘴霧化(hua)(hua)的(de)(de)并流(liu)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)室所具(ju)有(you)(you)(you)的(de)(de)基(ji)本特征，干(gan)(gan)燥(zao)(zao)室可(ke)以是(shi)(shi)一(yi)(yi)個(ge)標準的(de)(de)圓錐形設計或(huo)在(zai)室的(de)(de)底部有(you)(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)靜(jing)態流(liu)化(hua)(hua)床(chuang)(chuang)。

   多級(ji)噴霧干燥(zao)(zao)系統的優點總結如下:①單位干燥(zao)(zao)空氣(qi)(qi)的容量(liang)高(gao);②出口溢度低.有(you)較好(hao)的經濟效益(yi);③產品質量(liang)較好(hao)，如可溶性好(hao)、流動性好(hao)、產品的氣(qi)(qi)泡密(mi)度低。這(zhe)里，氣(qi)(qi)流傳送(song)系統被(bei)內部流化床和(he)振(zhen)動流化床取(qu)代。

   半(ban)速(su)溶脫(tuo)脂乳、速(su)溶脫(tuo)脂乳和(he)聚結性脫(tuo)脂乳都可(ke)用(yong)(yong)MSD生產(chan)，因為內部靜(jing)態流化床可(ke)用(yong)(yong)于第二階(jie)段(duan)干(gan)(gan)燥，噴霧(wu)干(gan)(gan)燥機生產(chan)廠家(jia)，而且它具有主要(yao)聚結設備和(he)更低的出口溫(wen)度，且能(neng)耗大大減少。在這個過程中(zhong)，后(hou)階(jie)段(duan)VFB可(ke)用(yong)(yong)作冷(leng)卻器(qi)(qi)，如果(guo)多級系統中(zhong)只包括(kuo)SD和(he)VFB，則(ze)VFB同時(shi)用(yong)(yong)作干(gan)(gan)操(cao)器(qi)(qi)和(he)冷(leng)卻器(qi)(qi)。

特點

1塔(ta)(ta)(ta)體(ti)具(ju)有(you)(you)冷風(feng)夾套；2塔(ta)(ta)(ta)體(ti)上裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有(you)(you)自(zi)動振(zhen)打裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置；3塔(ta)(ta)(ta)體(ti)、管(guan)路配(pei)有(you)(you)快(kuai)開清洗(xi)孔及排(pai)污孔；4自(zi)動控制恒溫加料(liao)(liao)罐；5手工高(gao)壓(ya)洗(xi)塔(ta)(ta)(ta)隨機附件；6與(yu)物(wu)料(liao)(liao)接(jie)觸的部(bu)分(fen)采用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)料(liao)(liao)制作(zuo)；（或(huo)全(quan)不銹(xiu)鋼(gang)制造）7物(wu)料(liao)(liao)收集采用(yong)兩級(ji)旋風(feng)除(chu)塵(chen)(chen)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置，或(huo)一級(ji)旋風(feng)除(chu)塵(chen)(chen)器(qi)和濕式除(chu)塵(chen)(chen)器(qi)；8進風(feng)溫度(du)實現自(zi)動控制及連(lian)續裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置；9配(pei)有(you)(you)氣(qi)掃(sao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)置。

噴霧干燥(zao)器的內部結(jie)構及(ji)霧化(hua)過(guo)程

噴(pen)霧(wu)干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)(qi)的(de)內(nei)部(bu)結構及霧(wu)化過程(cheng)噴(pen)霧(wu)干(gan)燥(zao)(zao)器(qi)(qi)是(shi)干(gan)燥(zao)(zao)領域發展快、應用范圍廣的(de)一種形式(shi)，適用于溶液(ye)、乳濁液(ye)和(he)可泵送(song)的(de)的(de)懸(xuan)浮液(ye)等(deng)液(ye)體原料生成粉狀、顆(ke)粒(li)狀或(huo)塊狀固體產(chan)品(pin)。被干(gan)燥(zao)(zao)物料熱敏性(xing)(xing)、粘度、流(liu)動(dong)性(xing)(xing)等(deng)不(bu)同的(de)干(gan)燥(zao)(zao)特性(xing)(xing)，和(he)產(chan)品(pin)的(de)顆(ke)粒(li)大小、粒(li)度分布(bu)、殘留水份含(han)量(liang)、堆積密度、顆(ke)粒(li)形狀等(deng)不(bu)同的(de)質量(liang)要求，決定了采用不(bu)同的(de)霧(wu)1化器(qi)(qi)、氣流(liu)運動(dong)方式(shi)和(he)干(gan)燥(zao)(zao)室的(de)結構形式(shi)。

經(jing)球磨好的(de)(de)料(liao)漿(jiang)在攪拌槽(cao)內進(jin)一(yi)步的(de)(de)被(bei)攪拌均勻并加(jia)熱(re)至35℃以上，然后向攪拌槽(cao)內施加(jia)壓(ya)力(li)，在壓(ya)力(li)的(de)(de)作用下(xia)，料(liao)漿(jiang)被(bei)送(song)(song)至霧(wu)1化器，經(jing)霧(wu)化1器霧(wu)化后從塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)下(xia)部(bu)噴(pen)入塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)內。經(jing)油氣(qi)熱(re)交換器加(jia)熱(re)的(de)(de)N2被(bei)送(song)(song)風(feng)機送(song)(song)至塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)頂(ding)部(bu)的(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)分(fen)配器，經(jing)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)分(fen)配器后，N2均勻地、呈旋風(feng)狀地進(jin)入塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)，對(dui)霧(wu)化了的(de)(de)料(liao)漿(jiang)進(jin)行干(gan)(gan)燥(zao)(zao)制粒。料(liao)粒與熱(re)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)接觸后其(qi)表(biao)面的(de)(de)液體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)便迅(xun)速蒸發，而(er)內部(bu)的(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)在其(qi)后的(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)過(guo)程中遷移到表(biao)面被(bei)熱(re)氣(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)帶走。干(gan)(gan)燥(zao)(zao)后的(de)(de)料(liao)粒落到塔(ta)(ta)(ta)(ta)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)底部(bu)，通(tong)過(guo)一(yi)對(dui)碟(die)閥進(jin)行間隙(xi)式回收。

干(gan)燥料漿后的氣(qi)(qi)(qi)體中含有汽(qi)化(hua)后的己(ji)烷(wan)和少量(liang)的微小粉塵，該氣(qi)(qi)(qi)體被壓(ya)力(li)風(feng)機首(shou)先送到旋(xuan)風(feng)分離器，噴霧干(gan)燥機直(zhi)銷，對(dui)(dui)其(qi)中的粉塵進(jin)(jin)行初步(bu)(bu)分離，然后再送至冷凝一淋(lin)(lin)洗(xi)塔(ta)(ta)。在(zai)淋(lin)(lin)洗(xi)塔(ta)(ta)內，氣(qi)(qi)(qi)體得(de)到進(jin)(jin)充分的洗(xi)滌，而(er)氣(qi)(qi)(qi)體中含有的己(ji)烷(wan)氣(qi)(qi)(qi)體被冷凝出(chu)來，在(zai)淋(lin)(lin)洗(xi)塔(ta)(ta)底部進(jin)(jin)行收集，經洗(xi)滌后的氣(qi)(qi)(qi)體又被送到油一氣(qi)(qi)(qi)熱(re)(re)交換器進(jin)(jin)行加熱(re)(re)，得(de)到重復(fu)使(shi)(shi)用。運行過程中系(xi)統保持(chi)微正壓(ya)狀態，靠一個送氣(qi)(qi)(qi)閥(fa)(fa)和一個排氣(qi)(qi)(qi)閥(fa)(fa)自動控制(zhi)。 避免了(le)熱(re)(re)風(feng)渦流(liu)(liu)和軸流(liu)(liu)的缺(que)點，設置了(le)熱(re)(re)風(feng)整(zheng)流(liu)(liu)室，在(zai)整(zheng)流(liu)(liu)室的吹出(chu)口裝有蜂窩狀類(lei)似轉漿式水(shui)輪機導向(xiang)葉(xie)輪的固(gu)定(ding)(ding)葉(xie)片，熱(re)(re)風(feng)由固(gu)定(ding)(ding)葉(xie)片的半徑方(fang)向(xiang)流(liu)(liu)出(chu)，進(jin)(jin)一步(bu)(bu)改(gai)變熱(re)(re)風(feng)方(fang)向(xiang)，吹向(xiang)干(gan)燥塔(ta)(ta)。這樣由固(gu)定(ding)(ding)葉(xie)片把(ba)渦流(liu)(liu)的熱(re)(re)風(feng)轉變為干(gan)燥塔(ta)(ta)的軸向(xiang)供(gong)給，達到了(le)整(zheng)流(liu)(liu)的目(mu)的，對(dui)(dui)于解決干(gan)燥塔(ta)(ta)內的產品(pin)附著(zhu)問題(ti)效果非常明顯。而(er)且整(zheng)流(liu)(liu)后防止了(le)熱(re)(re)風(feng)回轉，使(shi)(shi)霧下(xia)降(jiang)時，受熱(re)(re)均勻，使(shi)(shi)成品(pin)的熱(re)(re)變化(hua)可以維(wei)持(chi)在(zai)小限度內，因此提高了(le)成品(pin)的質量(liang)。