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蔥(cong)姜蒜泥1.泡(pao)椒0.5.四川豆瓣醬(jiang)2.糖1.5.醋1.5.醬(jiang)油(you)、酒(jiu)適量。調(diao)(diao)法是先煸(bian)蔥(cong)、姜、蒜、泡(pao)椒，再煸(bian)豆瓣醬(jiang)出紅(hong)油(you)，與其他調(diao)(diao)料混合。色紅(hong)味(wei)甜、酸、辣均衡，都不算太濃(nong)。可(ke)做魚(yu)(yu)香(xiang)肉絲、魚(yu)(yu)香(xiang)茄子、魚(yu)(yu)香(xiang)蘸汁等。

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上河幫(bang)川(chuan)菜(cai)以成都官府菜(cai)、樂山(shan)菜(cai)為，其(qi)特點(dian)以親民平和，選材豐(feng)富，口(kou)味相對清淡，善用(yong)豆瓣(ban)與糖類調(diao)味，翔安區中(zhong)學食堂承(cheng)包配(pei)送，是流傳為廣泛的(de)四川(chuan)菜(cai)。上河幫(bang)川(chuan)菜(cai)講(jiang)求(qiu)用(yong)料精細準確，中(zhong)學食堂承(cheng)包配(pei)送廠家，嚴格以傳統(tong)經典(dian)菜(cai)譜為準，其(qi)味溫和，綿香(xiang)悠長

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膠(jiao)東菜(cai)講(jiang)究用(yong)料(liao)，刀工精細，口味(wei)清爽脆嫩，保(bao)持菜(cai)肴的(de)原汁原味(wei)，長(chang)(chang)于海鮮制作，尤以烹制小海鮮見長(chang)(chang)。清末以來，膠(jiao)東菜(cai)又形成了以京(jing)、津為(wei)代(dai)表(biao)的(de) “ 京(jing)津膠(jiao)東菜(cai)”，以煙臺福山為(wei)代(dai)表(biao)的(de)“ 本幫膠(jiao)東菜(cai) ”