營養配餐

營(ying)養(yang)配餐(can)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)按人(ren)(ren)們身(shen)體的(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)(yao)，根據食(shi)品中各種營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)(de)含量，設計一(yi)天、一(yi)周或一(yi)個月(yue)的(de)(de)食(shi)譜，使(shi)人(ren)(ren)體攝(she)入的(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、維生素(su)和(he)礦物(wu)質(zhi)(zhi)等幾大(da)營(ying)養(yang)素(su)比(bi)例合理(li)，團膳(shan)快(kuai)餐(can)，即達到均衡膳(shan)食(shi)。簡單講，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)(yao)求膳(shan)食(shi)結構多(duo)種多(duo)樣，谷、肉、果(guo)、菜無所不備。熱能(neng)(neng)是(shi)(shi)(shi)(shi)生命活動的(de)(de)熱源，缺少熱能(neng)(neng)，人(ren)(ren)體中血糖下降，就(jiu)(jiu)會(hui)感覺(jue)疲乏無力，進而影響工作、學習的(de)(de)效率(lv)，但(dan)熱能(neng)(neng)貯存過多(duo)，會(hui)使(shi)人(ren)(ren)體發胖，也會(hui)引(yin)起(qi)多(duo)種疾(ji)病。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)(ren)體需(xu)(xu)要(yao)(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)(zhi)之一(yi)，人(ren)(ren)體的(de)(de)一(yi)切、細(xi)胞都是(shi)(shi)(shi)(shi)由蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)所構成，人(ren)(ren)體蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)平(ping)均每80天就(jiu)(jiu)要(yao)(yao)更新一(yi)半。因此，攝(she)入蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)不僅是(shi)(shi)(shi)(shi)兒(er)童(tong)、青少年身(shen)體成長的(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)(yao)，也是(shi)(shi)(shi)(shi)成年人(ren)(ren)的(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)(yao)。 

已有餐飲網點400萬個，超(chao)大(da)規模(mo)企業涌(yong)現，有11家企業的(de)營(ying)業額超(chao)過10億(yi)元(yuan)，有34家企業的(de)營(ying)業額超(chao)過5億(yi)元(yuan)，其中(zhong)(zhong)前的(de)營(ying)業額達到(dao)336.76億(yi)元(yuan)，同(tong)比增長18.4%，占營(ying)業額總量的(de)近五成，達到(dao)49.34%，企業的(de)整(zheng)體規模(mo)穩(wen)步提升，行(xing)業集中(zhong)(zhong)度進一步加(jia)強。分析發(fa)現連鎖(suo)餐飲業主要(yao)集中(zhong)(zhong)在東部地區和大(da)城市(shi)(shi)，但是(shi)向(xiang)西(xi)部地區和中(zhong)(zhong)型(xing)城市(shi)(shi)滲透速(su)度在加(jia)快。

蘇州好滋(zi)味餐(can)飲管(guan)理有限公司因屬本(ben)工廠員工，故無(wu)服務意(yi)識，浪費(fei)較無(wu)責任感(gan)，成本(ben)無(wu)形提(ti)高(gao)。 經過(guo)培訓，快餐(can)配送，改(gai)善(shan)員工服務態度(du)，盒飯，落實衛生及提(ti)高(gao)廚(chu)務技能，抑制(zhi)浪費(fei)，大大提(ti)高(gao)飲食質量。 無(wu)法持(chi)續改(gai)善(shan)問題。 設有客戶意(yi)見箱，桃源快餐(can)，并盡心盡力改(gai)善(shan)問題，持(chi)續zhui蹤。 烹(peng)調口味不變，廚(chu)務操作(zuo)過(guo)程無(wu)管(guan)理，廚(chu)師級別難于識辨(bian)。 實施廚(chu)師輪調制(zhi)度(du)，競(jing)爭上崗，讓口味多樣化(hua)，常。

   個(ge)人衛生(sheng)習慣(guan)極差。 定期衛生(sheng)教(jiao)育(yu)，保持良好(hao)的個(ge)人衛生(sheng)習慣(guan)。 工(gong)作環(huan)境零亂，沒有整(zheng)理(li)、整(zheng)頓。 貫(guan)徹整(zheng)理(li)、整(zheng)頓、清掃(sao)、清潔、素(su)養(yang)、服務、速度(du)、安全(quan)8S系統，定期檢核，評比。 廚務人員(yuan)與員(yuan)工(gong)屬(shu)同事關系，有意(yi)見也是敢(gan)怒不敢(gan)言。 “顧(gu)客(ke)就(jiu)是上帝”，員(yuan)工(gong)就(jiu)是我(wo)們(men)的顧(gu)客(ke)，工(gong)人可以盡情享受“上帝的待遇”。 食材現(xian)金采(cai)購(gou)，往往產生(sheng)采(cai)購(gou)員(yuan)舞弊和(he)加重企業(ye)現(xian)金流量(liang)。 不需(xu)每(mei)日(ri)現(xian)金采(cai)購(gou)，減(jian)少(shao)企業(ye)現(xian)金流量(liang)，且競爭承(cheng)包，提高員(yuan)工(gong)飲食質(zhi)量(liang)。