廈門利生餐飲(yin)管(guan)(guan)理有限公(gong)司(si)是一個以經營集體團(tuan)餐、企事(shi)業、行政(zheng)單位(wei)、學(xue)校等食堂(tang)管(guan)(guan)理為主，兼顧餐飲(yin)管(guan)(guan)理咨詢服務的綜合(he)(he)性餐飲(yin)服務企業，目前公(gong)司(si)的合(he)(he)作(zuo)有大型企業、中小(xiao)學(xue)、高(gao)校達(da)數十(shi)家，湖里區(qu)食堂(tang)承包配(pei)送公(gong)司(si)，經營范圍涉(she)及(ji)食堂(tang)托管(guan)(guan)或承包、超市運營、團(tuan)體配(pei)餐、大型會(hui)議展(zhan)覽等餐飲(yin)服務。

因(yin)為這兩個(ge)經營市(shi)場(chang)的消(xiao)費者均非屬餐(can)(can)(can)飲消(xiao)費市(shi)場(chang)的主導(dao)，所以在餐(can)(can)(can)位(wei)數確定后，在餐(can)(can)(can)飲經營之前應(ying)將(jiang)制訂《市(shi)場(chang)經營計劃》放在首位(wei)，并(bing)考慮如(ru)下(xia)事宜，小學食堂承包配送公司，再對本餐(can)(can)(can)廳進行定位(wei)。1．當地的飲食習慣(guan)愛好：包括(kuo)：菜品的原料(liao)、配料(liao)是否(fou)便采購。當地人對菜肴(yao)的口味要求。

廈門利生餐(can)(can)(can)飲管(guan)理(li)(li)有(you)(you)限公(gong)司是一個(ge)以經(jing)營集體(ti)團餐(can)(can)(can)、企事業(ye)、行政單位、學(xue)校等食堂管(guan)理(li)(li)為主，兼顧餐(can)(can)(can)飲管(guan)理(li)(li)咨詢服(fu)務(wu)的綜合性餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)企業(ye)，目前(qian)公(gong)司的合作有(you)(you)大(da)型(xing)企業(ye)、中(zhong)小學(xue)、高(gao)校達數十家，經(jing)營范(fan)圍涉及食堂托管(guan)或(huo)承包、超市運營、團體(ti)配餐(can)(can)(can)、大(da)型(xing)會議展覽(lan)等餐(can)(can)(can)飲服(fu)務(wu)。

總(zong)則：為維護公司正常的(de)飯堂秩(zhi)序，給(gei)全體員工一個優良用餐環境，定本制(zhi)度(du)。廚(chu)房之管理1．1廚(chu)工守則，單(dan)位(wei)食堂承包配(pei)送公司，衛生條例1．1.1嚴(yan)格遵(zun)守公司各項規(gui)定，講(jiang)究個人衛生、勤(qin)剪(jian)指甲、勤(qin)理發、不要隨地吐痰(tan)。1．1.2工作時必須(xu)自查(cha)食物(wu)是(shi)否變質(zhi)、變味現象(xiang)，發現問題及(ji)時處理。

廈門(men)利生餐(can)(can)飲管(guan)理有(you)(you)限(xian)公(gong)司(si)是一個(ge)以經營集體團餐(can)(can)、企事(shi)業(ye)、行政單位、學校等食堂(tang)管(guan)理為主，兼顧餐(can)(can)飲管(guan)理咨詢服務(wu)的綜合性餐(can)(can)飲服務(wu)企業(ye)，目前公(gong)司(si)的合作有(you)(you)大(da)型企業(ye)、中小學、高校達數(shu)十家，大(da)學食堂(tang)承(cheng)包配送公(gong)司(si)，經營范(fan)圍涉及(ji)食堂(tang)托(tuo)管(guan)或承(cheng)包、超市運營、團體配餐(can)(can)、大(da)型會議展覽等餐(can)(can)飲服務(wu)。

保未經(jing)總廚(chu)修正，任何廚(chu)師不能自(zi)行其是(shi)(shi)(shi)，這樣(yang)方能保持穩定(ding)的(de)(de)(de)口味及質感。所(suo)講的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)板(ban)“席前料理”，就是(shi)(shi)(shi)將廚(chu)房與(yu)餐桌進行改革，把廚(chu)房內(nei)的(de)(de)(de)灶具(ju)搬到廳面與(yu)包(bao)廂、把餐桌與(yu)灶具(ju)合二為一(yi)(yi)。而原始的(de)(de)(de)“鐵(tie)(tie)板(ban)燒”則是(shi)(shi)(shi)方型(xing)鐵(tie)(tie)板(ban)與(yu)木制臺(tai)面相接(jie)合的(de)(de)(de)簡(jian)易(yi)造型(xing)，這種臺(tai)面是(shi)(shi)(shi)三邊有桌面供(gong)客(ke)人用(yong)餐使用(yong)、一(yi)(yi)邊沒有臺(tai)面便于廚(chu)師現(xian)場(chang)操作。