肥城龍大、蔬菜掛面、雜糧掛面，超市的掛面品種真不少，這些掛面營養價值究竟有幾何?以蔬菜掛面為例，肥城龍大總代理，商家說這些掛面加了蔬菜汁，富含葉綠素和胡蘿卜素，但這些物質見光易分解，長時間儲藏顏色會越來越淺，肥城龍大營養素含量越來越低。不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經過打汁、和面、干燥等制作過程，維生素類營養素幾乎損失殆盡。所以想要吃蔬菜掛面，還不如自己買一份普通的掛面，回家根據自己的需求隨意添加各類蔬菜，這樣美味又健康。

打(da)鹵面【材料】：面條(tiao)、肉(rou)餡、黃(huang)花(hua)(hua)、木(mu)耳、香菇、大蔥、雞(ji)(ji)蛋、醬(jiang)油(you)、料酒、糖(tang)、鹽、雞(ji)(ji)精(jing)、蒜(suan)。【做法】：1、香菇、木(mu)耳、黃(huang)花(hua)(hua)泡發(fa)。2、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)(ru)油(you)，肥城龍大代理，放入(ru)(ru)(ru)肉(rou)餡炒熟(shu)(shu)后(hou)加入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)(hua)、香菇、木(mu)耳、黃(huang)花(hua)(hua)翻炒片刻，然后(hou)加入(ru)(ru)(ru)醬(jiang)油(you)、料酒、糖(tang)、鹽、雞(ji)(ji)精(jing)，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)適量水煮開(kai)。3、淋入(ru)(ru)(ru)打(da)散(san)的(de)蛋液，肥城龍大經(jing)銷商，勾芡(qian)撒上蔥花(hua)(hua)、蒜(suan)末。4、水燒開(kai)后(hou)放入(ru)(ru)(ru)面條(tiao)煮熟(shu)(shu)后(hou)撈出，放入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中(zhong)，然后(hou)將(jiang)鹵澆在(zai)面條(tiao)上即可(ke)食用。

掛面(mian)(mian)(mian)又稱卷面(mian)(mian)(mian)、筒子面(mian)(mian)(mian)。小(xiao)麥粉添加鹽、堿、水(shui)制成(cheng)的(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，經懸掛干燥后(hou)切制成(cheng)一(yi)定長度的(de)干面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)。在中國已有2000多年的(de)歷史。

   掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)品種有(you)肥城(cheng)龍(long)(long)大、花色掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、手(shou)工(gong)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)；按(an)輔料的(de)(de)品種分有(you)雞蛋掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、西(xi)紅柿(shi)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、菠菜(cai)掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、肥城(cheng)龍(long)(long)大、海帶掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、賴氨酸掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。目前，掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)已形(xing)成主食(shi)型、風味型、營養型、保健型等(deng)共(gong)同(tong)發展(zhan)的(de)(de)格局(ju)。

   掛面的主(zhu)要營(ying)養成分(fen)（不添(tian)(tian)加輔(fu)料(liao)的掛面）一般含有：粗蛋白(bai)質，粗脂肪，肥城龍大，碳水化合(he)物，粗纖維。添(tian)(tian)加輔(fu)料(liao)的掛面，隨輔(fu)料(liao)的品種和配比(bi)而(er)異。

   掛面(mian)的包裝(zhuang)分為紙裝(zhuang)、塑料袋裝(zhuang)、盒裝(zhuang)等。掛面(mian)應存放在易于通風、干燥(zao)、清潔、無(wu)異味(wei)的地(di)方，不要同易造成污染的物品混存。

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