食(shi)用堿(jian)對搟面(mian)(mian)批發(fa)價作(zuo)用。其實一(yi)般(ban)來說(shuo)，和(he)(he)面(mian)(mian)做搟面(mian)(mian)批發(fa)價有兩種(zhong)方法(fa)：一(yi)種(zhong)方法(fa)是(shi)(shi)放(fang)(fang)食(shi)用堿(jian)，一(yi)種(zhong)方法(fa)是(shi)(shi)不放(fang)(fang)食(shi)用堿(jian)，但是(shi)(shi)兩種(zhong)方法(fa)中，鹽(yan)都是(shi)(shi)不能少的(de)(de)(de)。我們(men)要(yao)先知道一(yi)下，做面(mian)(mian)條(tiao)為什么要(yao)放(fang)(fang)食(shi)用堿(jian)和(he)(he)鹽(yan)，知道這些原因后你在制作(zuo)面(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)時候就會特別明白添加物料(liao)的(de)(de)(de)作(zuo)用和(he)(he)意義，從而更(geng)能準(zhun)確的(de)(de)(de)掌(zhang)握一(yi)些科學道理和(he)(he)實際生(sheng)活的(de)(de)(de)竅門。

關于制作面(mian)條放鹽(yan)或堿的作用

  放(fang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)和比(bi)(bi)例(li)：放(fang)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)重點是(shi)改善面(mian)筋(jin)的(de)(de)(de)(de)結(jie)構，從而使(shi)面(mian)團(tuan)(tuan)產生強化(hua)作用(yong)(yong)(yong)，提高(gao)面(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)(de)強度，吃起來更道筋(jin)。加(jia)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)會(hui)使(shi)面(mian)團(tuan)(tuan)產生一(yi)種特(te)殊的(de)(de)(de)(de)口感(gan)，所(suo)以吃起來會(hui)更爽口些，生活中做面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)面(mian)團(tuan)(tuan)在加(jia)食(shi)用(yong)(yong)(yong)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)時也(ye)需要遵(zun)循一(yi)定的(de)(de)(de)(de)比(bi)(bi)例(li)，科學的(de)(de)(de)(de)配(pei)比(bi)(bi)是(shi)：面(mian)粉重量(liang)的(de)(de)(de)(de)1.5-2%。過量(liang)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)(yong)會(hui)造成面(mian)團(tuan)(tuan)失去彈性(xing)，從而使(shi)面(mian)條(tiao)的(de)(de)(de)(de)品質受損，濟寧搟面(mian)批發價，切記！后還有一(yi)種不用(yong)(yong)(yong)加(jia)食(shi)用(yong)(yong)(yong)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)方法就是(shi)用(yong)(yong)(yong)酵母。

  放鹽的作用和比例：放鹽的作用在于把面筋的結構改變從而改良面團的特性，增加面條的強度，也就是我們說的筋道之意！大家知道鹽有滲透壓的作用，目的是使面粉快速的吸收水分，能快速起筋成團，通常生活里我們做面條的面團加鹽的比例為：面粉重量的1-2%，要先稱重面粉的重量，按此比例換算出加鹽的重量即可！

雜醬面做法

主料：（六(liu)必居(ju)）干黃醬(jiang)1袋(dai)，(天園醬(jiang)園)甜面醬(jiang)半(ban)袋(dai)(剩下半(ban)袋(dai)可(ke)以(yi)做中式沙拉，蘸(zhan)蘿卜，生菜吃)，肥瘦(shou)肉(rou)丁(ding)(ding)(去皮)100g(超(chao)市里面有賣那(nei)種去皮五花肉(rou)丁(ding)(ding)，自己制(zhi)作也可(ke)以(yi)，五花肉(rou)切成半(ban)厘米見方的(de)小丁(ding)(ding))，手(shou)搟面，

輔料：黃瓜(gua)，香菜，辣椒，蔥……，

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)，生抽(chou)，姜末做法(fa)1 油(you)(you)鍋少放一點油(you)(you)，油(you)(you)熱之后中(zhong)火煸炒五花(hua)肉(rou)丁(ding)，待豬油(you)(you)出，加一點點料(liao)酒(jiu)去腥，再加一些生抽(chou)，然后將肉(rou)丁(ding)盛出。

2 鍋內留著煸肉的豬油(you)，用一(yi)(yi)個(ge)碗(wan)把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一(yi)(yi)下，這樣醬才香。

3 醬(jiang)(jiang)出香(xiang)味了，然后(hou)倒入(ru)肉(rou)丁，姜末(切特細(xi))，轉小火(huo)，慢慢的(de)熬，醬(jiang)(jiang)和(he)肉(rou)丁交融，那才好吃(chi)，不用再(zai)加(jia)鹽(yan)和(he)糖(tang)，醬(jiang)(jiang)有自(zi)己的(de)咸(xian)甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和(he)會，香(xiang)雪搟(xian)面批發價，如果(guo)覺得干了，就少(shao)少(shao)加(jia)點水(shui)。

4 醬咕(gu)嘟(du)好了(le)，看著干(gan)干(gan)的收了(le)汁，離火，醬ok，尅放進冰箱里儲藏，以后(hou)直接做(zuo)面就好了(le)

5 接下(xia)來就是(shi)面了(le)，炸醬(jiang)面當(dang)然是(shi)手搟面。煮(zhu)面的(de)水要比較多，放一(yi)些鹽，這樣(yang)面煮(zhu)的(de)時候不會粘連在一(yi)起，面不要煮(zhu)的(de)太爛，點(dian)3次水就差不多了(le)，有(you)一(yi)點(dian)點(dian)生，有(you)咬勁吃，面條煮(zhu)好(hao)了(le)，開冷水，沖掉面糊，這樣(yang)才(cai)爽滑好(hao)吃。

6 面好后按個人口味加入(ru)雜醬(jiang)醬(jiang)料，放入(ru)辣椒，香菜(cai)，菜(cai)碼(ma)

     近天氣比較的寒冷，很多人早上起來都不是很想做飯，這時候一般就會下一鍋掛面，再放點青菜，然后打入一顆雞蛋，這就非常好了，我想掛面應該是大家在冬天經常吃的一種食物吧，吃起來方便，而且很容易飽腹，特別是北方人，很愛吃面食，所以方便面，掛面等才會這么的火熱。

     超市(shi)中(zhong)的(de)掛(gua)面都是(shi)挺(ting)便宜的(de)，所以人們經常(chang)會(hui)買幾筒(tong)掛(gua)面備用，但(dan)是(shi)超市(shi)中(zhong)的(de)掛(gua)面的(de)種類(lei)也是(shi)很多的(de)，味道多顏色也多，小編每次去(qu)超市(shi)也是(shi)要挑選好(hao)一(yi)會(hui)，但(dan)是(shi)有這么(me)幾種掛(gua)面還是(shi)少買的(de)好(hao)，下面我們一(yi)起來看看是(shi)哪幾種？

   1.精制雞蛋面

   大家(jia)在(zai)(zai)購(gou)買(mai)掛面(mian)的(de)時候，都會(hui)購(gou)買(mai)帶有(you)精制的(de)掛面(mian)，畢(bi)竟這樣(yang)的(de)掛面(mian)聽起(qi)來(lai)(lai)很有(you)營(ying)養(yang)(yang)，但是卻恰恰相反，精制掛面(mian)在(zai)(zai)制作過程中，手工(gong)搟面(mian)批發價，會(hui)損(sun)失掉一大半的(de)營(ying)養(yang)(yang)，而且(qie)吃起(qi)來(lai)(lai)沒有(you)什么營(ying)養(yang)(yang)，還不如直接(jie)在(zai)(zai)掛面(mian)里面(mian)放入雞蛋(dan)來(lai)(lai)的(de)更(geng)有(you)營(ying)養(yang)(yang)

   2.營養蔬菜面

   超(chao)市(shi)里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)種類非常(chang)的(de)(de)(de)多(duo)，而且還(huan)有很(hen)(hen)多(duo)五顏(yan)六色的(de)(de)(de)蔬菜面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，但是這些不(bu)同顏(yan)色的(de)(de)(de)蔬菜面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)都放入了(le)很(hen)(hen)多(duo)種的(de)(de)(de)添加(jia)劑，經常(chang)吃對身(shen)體(ti)很(hen)(hen)不(bu)好，而且它的(de)(de)(de)價格可比一般的(de)(de)(de)掛面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)價格還(huan)要(yao)貴，所以(yi)說，超(chao)市(shi)里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)營養蔬菜面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，盡(jin)量(liang)也(ye)不(bu)要(yao)購買(mai)，福臨門(men)搟面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)批發價，真的(de)(de)(de)不(bu)劃(hua)算(suan)

   3.鈉(na)元素含量高的面條

   含鈉含量高的掛面，一般(ban)是(shi)廠(chang)家為了延長保質(zhi)期而放的，并不(bu)是(shi)為了增加營養，大(da)家在(zai)購買掛面的時(shi)候，一定要睜大(da)眼睛，看(kan)一下配料(liao)表

   以上這幾種掛面，大家肯定會經常買，但是對于一些花里胡哨的掛面，還是少吃為好