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歷(li)經深山,漫養(yang)(yang)(yang)四季(ji),食粗糧、引泉水。土家原(yuan)生態,土法飼(si)好豬(zhu)(zhu)。從土家農耕(geng)文(wen)化(hua)中傳(chuan)承(cheng)來的(de)。種(zhong)稻(dao)吃米,養(yang)(yang)(yang)豬(zhu)(zhu)吃肉。零號(hao)土豬(zhu)(zhu)的(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)方式一(yi)直保持著土家族傳(chuan)統(tong)的(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)方式,選用當地種(zhong)植的(de)作物與(yu)山泉水來飼(si)養(yang)(yang)(yang)土豬(zhu)(zhu)。并能保證適量的(de)“放風(feng)”運(yun)動。
1、土豬(zhu)宰殺后其豬(zhu)皮(pi)白中(zhong)發青,瘦(shou)肉(rou)肉(rou)質比較細且顏色(se)呈鮮(xian)紅(hong)色(se),而瘦(shou)肉(rou)型(xing)豬(zhu)的瘦(shou)肉(rou)顏色(se)較淺;
2、用(yong)手摸(mo),土(tu)豬的瘦肉摸(mo)起來(lai)彈性好(hao),而瘦肉型豬的彈性略(lve)差,殺(sha)年豬,背膘(biao)摸(mo)起來(lai)較軟;
3、從肥(fei)瘦比(bi)例看,土豬的肥(fei)膘(皮(pi)層下的脂肪(fang))較厚,大約有三四指厚,肥(fei)肉所占的比(bi)例比(bi)瘦肉型豬高,而瘦肉型豬的肥(fei)肉則(ze)較少(shao);
4、土豬肉吃起來有自然肉香味,有嚼頭,而普通豬肉則沒有這個特點。
據當地老人回憶,解1放戰1爭時期,賀元帥在恩施武陵山脈剿匪,一次打了勝仗后,當地百姓殺豬宰牛來慶賀,賀元帥品嘗了當地的黑土豬后贊不絕口,直稱道:這是土豬之1王。
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