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“烹飪(ren)之(zhi)(zhi)道(dao)，如(ru)火(huo)中取(qu)寶(bao)。不及則生(sheng)，稍過則老，爭之(zhi)(zhi)于俄頃，失(shi)之(zhi)(zhi)于須(xu)臾(yu)”。爆的技法充(chong)分體現(xian)了魯(lu)菜在用(yong)火(huo)上的功夫(fu)。因此(ci)，世人(ren)稱之(zhi)(zhi)為“食(shi)在中國，火(huo)在山東”。魯(lu)菜以湯為百鮮(xian)之(zhi)(zhi)源，講究“清湯”、“奶湯”的調制(zhi)，清濁分明，取(qu)其清鮮(xian)。清湯的制(zhi)法

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壓面機，整箱(xiang)，烤箱(xiang)，電餅鐺；倉(cang)庫：貨架，一(yi)層(ceng)架。食堂(tang)(tang)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)食堂(tang)(tang)主要是餐飲消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)，大部分食堂(tang)(tang)配套有(you)商店(dian)或(huo)小賣部供日用品消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)。食堂(tang)(tang)收(shou)款(kuan)(kuan)一(yi)般是現金結(jie)算，日清月結(jie)，不(bu)賒賬(zhang)。收(shou)款(kuan)(kuan)方式(shi)分兩種(zhong)：飯卡消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)和(he)現金消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)。中國絕(jue)大部分院(yuan)校或(huo)有(you)一(yi)定規模的食堂(tang)(tang)都(dou)采用IC卡消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)。