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餐(can)飲管(guan)理制度(du)是(shi)為(wei)(wei)了(le)加強飯(fan)店(dian)(dian)、食堂、餐(can)廳等(deng)服(fu)務網點(dian)的(de)管(guan)理，更好的(de)為(wei)(wei)人群服(fu)務，維(wei)護社會(hui)的(de)利益而(er)(er)制定。管(guan)理制度(du)也有時(shi)間性，飯(fan)店(dian)(dian)住所的(de)情況常隨(sui)時(shi)間的(de)不同而(er)(er)變化，管(guan)理制度(du)和方法必須因(yin)時(shi)、因(yin)地、因(yin)人而(er)(er)變。

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建立客(ke)源(yuan)檔案主要(yao)是(shi)記錄客(ke)人(ren)(ren)的(de)喜好、忌(ji)諱(hui)、出生年月、公司店(dian)慶等內容。屆時(shi)提前發(fa)放賀信以此(ci)來(lai)(lai)加強與食客(ke)的(de)聯系，使我們(men)有一(yi)批(pi)穩定的(de)客(ke)源(yuan)，可(ke)以這樣說，假如(ru)建立3000個客(ke)源(yuan)檔案；哪怕這3000人(ren)(ren)中一(yi)年只來(lai)(lai)消費一(yi)次，那么每天就有3000除以360等于(yu)8.3人(ren)(ren)/次，而這8.3人(ren)(ren)次的(de)話一(yi)定會帶來(lai)(lai)另外的(de)客(ke)源(yuan)。