口感好，營養高(gao)，衛生(sheng)干凈，這是(shi)冷鮮(xian)(xian)肉相(xiang)對熱(re)(re)鮮(xian)(xian)肉的(de)優勢(shi)。近幾年冷鮮(xian)(xian)肉在(zai)市場(chang)銷(xiao)售額度也逐漸上(shang)漲，被群眾認可。但是(shi)更多(duo)的(de)人還是(shi)信賴眼見為實的(de)物品。“買(mai)(mai)肉啊還是(shi)到(dao)菜市場(chang)買(mai)(mai)得好，都是(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)，天熱(re)(re)了(le)，放(fang)時間長了(le)就壞了(le)”一(yi)位阿姨這么(me)說。在(zai)眼中的(de)冷鮮(xian)(xian)肉雖(sui)然在(zai)各方面都比熱(re)(re)鮮(xian)(xian)肉好，但是(shi)熱(re)(re)鮮(xian)(xian)肉得到(dao)更多(duo)人的(de)信賴。

     市場上(shang)的(de)(de)熱(re)鮮(xian)(xian)肉(rou)就是(shi)半夜(ye)屠宰，冷(leng)(leng)凍(dong)豬肉(rou)大(da)額采購商家，清晨上(shang)市的(de)(de)新鮮(xian)(xian)肉(rou)，不經過任何處(chu)理。冷(leng)(leng)鮮(xian)(xian)肉(rou)是(shi)將(jiang)屠宰后的(de)(de)新鮮(xian)(xian)豬肉(rou)迅速冷(leng)(leng)卻(que)，在24小時內降為0至4度的(de)(de)環(huan)境下保(bao)存，并(bing)在流(liu)通和分(fen)銷(xiao)過程中(zhong)始終(zhong)保(bao)持這(zhe)個溫度。在迅速降溫到0~4攝氏度并(bing)恒溫保(bao)存時，冷(leng)(leng)鮮(xian)(xian)肉(rou)會(hui)有個排酸過程，保(bao)存豬肉(rou)絕(jue)大(da)部分(fen)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)，并(bing)去除表面的(de)(de)臟東西，安全(quan)衛生(sheng)營養高，并(bing)且(qie)口感細膩(ni)。總體來看冷(leng)(leng)鮮(xian)(xian)肉(rou)要比熱(re)鮮(xian)(xian)肉(rou)更值得群眾信(xin)賴。

     冷(leng)鮮肉(rou)(rou)的購買(mai)(mai)不要太(tai)多(duo)，長時間冷(leng)藏(zang)就變成了冷(leng)凍(dong)肉(rou)(rou)，營(ying)養低，口感(gan)變差。現在各(ge)個(ge)超市都有在銷售冷(leng)鮮肉(rou)(rou)，購買(mai)(mai)方便，適量購買(mai)(mai)便可。 本公(gong)司提供(gong)冷(leng)鮮肉(rou)(rou)食(shi)品，嚴格按(an)照食(shi)品生產規章(zhang)制(zhi)度檢測，健康衛(wei)生，保證可放心(xin)使用。

選擇標準(zhun)化(hua)肉類供貨商

一(yi)般要選(xuan)擇(ze)有(you)(you)(you)品(pin)牌(pai)、有(you)(you)(you)規模、嚴(yan)格執行(xing)標準的正(zheng)規廠商(shang)，江蘇冷凍豬肉大額采購(gou)，其肉類質量、運(yun)送(song)效(xiao)率和貨源(yuan)都要有(you)(you)(you)保障，所以牛、羊肉的冷凍原料(liao)應(ying)選(xuan)擇(ze)規模較大的供(gong)應(ying)商(shang)；豬肉、家(jia)禽等冷藏原料(liao)肉，則選(xuan)擇(ze)具有(you)(you)(you)優良肉類制品(pin)的廠商(shang)，這樣才能使原料(liao)鮮度(du)得到保證(zheng)。千(qian)秋食(shi)品(pin)值得您選(xuan)擇(ze)~

盡量縮短肉類加工時間

為了維(wei)持肉類(lei)鮮度，應盡(jin)量避免將肉類(lei)長時間暴露于常溫(wen)(wen)中(zhong)。肉類(lei)在常溫(wen)(wen)中(zhong)20分鐘，其(qi)溫(wen)(wen)度即可上(shang)升2℃，微(wei)(wei)生物(wu)也會隨著溫(wen)(wen)度的(de)上(shang)升而繁殖。在37℃下，5個(ge)小時可以使1個(ge)微(wei)(wei)生物(wu)10億(yi)個(ge)微(wei)(wei)生物(wu)，所以，肉類(lei)在停止加工(gong)后要立即送(song)回冷庫保鮮。國外超市的(de)生鮮配(pei)送(song)中(zhong)心也一定是在低(di)溫(wen)(wen)的(de)冷藏環境下加工(gong)分割，所以我(wo)們(men)盡(jin)量保持肉類(lei)存放環境的(de)低(di)溫(wen)(wen)。

在這(zhe)劈馬喂柴的季節，冷凍豬肉(rou)大(da)額(e)采購廠商，各類蔬果(guo)價格慢慢回(hui)調(diao)，然而豬肉(rou)的價格卻依舊任性又(you)堅挺，跟“便宜”這(zhe)倆字木有一(yi)(yi)毛錢關(guan)系，甚至(zhi)還在繼續上漲(zhang)……如(ru)今的豬肉(rou)價格已經(jing)達到了歷史超高(gao)水平，有的地方高(gao)達28.6/公(gong)斤(jin)(jin)的豬肉(rou)，讓(rang)二(er)師兄愛(ai)好者(zhe)們紛紛感慨，這(zhe)年頭，嘴饞了吃一(yi)(yi)斤(jin)(jin)肉(rou)，心頭就疼(teng)掉一(yi)(yi)斤(jin)(jin)肉(rou)，體重守恒苗條(tiao)身材不是夢……

不僅(jin)消費(fei)者看著(zhu)豬肉貴(gui)，連批發(fa)商(shang)也有些吃不消，畢竟(jing)生豬批發(fa)價格比(bi)去年同比(bi)漲了50%，已經打敗了豬肉貴(gui)如金(jin)的2008年……現在，二師兄可能是只鉆石豬。

在發達國家(jia)的(de)(de)(de)(de)超(chao)市(shi)，肉品(pin)(pin)類(lei)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售額要占總銷(xiao)(xiao)售額的(de)(de)(de)(de)15％左(zuo)右，由(you)此可見肉品(pin)(pin)類(lei)在超(chao)市(shi)銷(xiao)(xiao)售商(shang)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)地位。在面(mian)對面(mian)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)(xiao)售中(zhong)，銷(xiao)(xiao)售人員可以(yi)將商(shang)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)有關特征直(zhi)接告訴顧(gu)客(ke)，而超(chao)市(shi)實行(xing)的(de)(de)(de)(de)是顧(gu)客(ke)自(zi)助(zhu)式(shi)銷(xiao)(xiao)售，只能(neng)通過(guo)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)陳(chen)列形(xing)式(shi)將商(shang)品(pin)(pin)特征明白無誤(wu)地告訴顧(gu)客(ke)，并(bing)使他們產生(sheng)購買欲望(wang)，終達成交易。