檸檬酸鈣+純堿法

本法(fa)是利用檸(ning)檬(meng)酸(suan)鈣與純(chun)堿混合(he)(he)發生復分解反應， 濾除不溶物而(er)獲取檸(ning)檬(meng)酸(suan)鈉的(de)。產品純(chun)度(du)差且操作流程長。前(qian)些年有報(bao)道通過(guo)調整(zheng)混合(he)(he)條(tiao)件pH 值，齊齊哈(ha)爾檸(ning)檬(meng)酸(suan)鈉， 從而(er)簡化了該工藝流程， 降低了生產成(cheng)本，檸(ning)檬(meng)酸(suan)鈉報(bao)價，獲得品質(zhi)較好產品。

近來，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)廠家(jia)，有人采用樹脂(zhi)交換法(fa)(fa)生產檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)。將(jiang)發(fa)酵清液經過離子樹脂(zhi)交換， 再用溶液洗脫吸附的(de)檸檬(meng)酸(suan)， 所得(de)鈉(na)鹽溶液經濃縮結(jie)晶等(deng)獲得(de)檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)產品。此法(fa)(fa)無污(wu)染， 成本低， 是(shi)檸檬(meng)酸(suan)發(fa)酵廠家(jia)應開發(fa)之路(lu)。

我國《食品添加劑使用衛生(sheng)標準(zhun)》(GB2760-2014)規(gui)定:使用量(liang)按正常生(sheng)產(chan)需(xu)要而定。

檸檬酸(suan)(suan)鈉(na)用于清涼飲(yin)料可緩(huan)和酸(suan)(suan)味，改進口味。在釀造(zao)中加入本品(pin)，可促進糖化(hua)作(zuo)用，用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制(zhi)造(zao)中，檸檬酸(suan)(suan)鈉(na)可用作(zuo)乳化(hua)劑和穩(wen)定劑，用量為0.2%~0.3%。本品(pin)還可用作(zuo)乳制(zhi)品(pin)的(de)防止酸(suan)(suan)敗劑，加工(gong)干酪(lao)和魚肉制(zhi)品(pin)等(deng)的(de)增(zeng)黏劑，以(yi)及食品(pin)的(de)甜味矯正(zheng)劑等(deng)。

儲存方法檸(ning)檬(meng)酸鈉的工業產品主(zhu)要是二水檸(ning)檬(meng)酸鈉，因(yin)為五水檸(ning)檬(meng)酸鈉在空氣中(zhong)會(hui)有(you)緩(huan)慢的輕微脫水，檸(ning)檬(meng)酸鈉價格，因(yin)此(ci)二水檸(ning)檬(meng)酸鈉更(geng)容易(yi)運(yun)輸及(ji)保存。

二水檸檬酸鈉 常溫保存

五水檸檬酸鈉 常溫密閉保存(cun)

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