關于白蘭(lan)地的產生，還有另一種說(shuo)法如下：

的研究(jiu)中國(guo)科(ke)學史(shi)的英(ying)國(guo)李約(yue)瑟(se)(JosephNeedham)博士，曾經發表文章認(ren)為，早發明(ming)白蘭地的，應該(gai)是中國(guo)人。

明(ming)朝(chao)大(da)藥(yao)學家李時(shi)珍在《本(ben)草(cao)綱目》中寫道：葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)有(you)兩種，即(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀(niang)成酒(jiu)(jiu)和葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)燒酒(jiu)(jiu)。所葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)燒酒(jiu)(jiu)，就是早的(de)(de)白蘭(lan)地(di)。《本(ben)草(cao)綱目》中還寫道：葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)燒酒(jiu)(jiu)是將葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)發酵后(hou)，用甑蒸(zheng)之，以器承其(qi)露(lu)。這種方法始于高昌，唐朝(chao)破高昌后(hou)，傳(chuan)到(dao)中原大(da)地(di)。高昌即(ji)現在的(de)(de)吐魯番，說(shuo)明(ming)我國在1000多(duo)年以前的(de)(de)唐朝(chao)時(shi)期，就用葡(pu)萄(tao)(tao)(tao)發酵蒸(zheng)餾白蘭(lan)地(di)。

中(zhong)國(guo)(guo)(guo)人用甑蒸(zheng)白(bai)酒、蒸(zheng)餾(liu)(liu)葡萄燒(shao)酒，已經有1000多年的(de)(de)歷史。西(xi)方(fang)科學(xue)家一(yi)致認為，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)是早(zao)發明蒸(zheng)餾(liu)(liu)器和蒸(zheng)餾(liu)(liu)酒的(de)(de)國(guo)(guo)(guo)家。后來這種蒸(zheng)餾(liu)(liu)技術(shu)，通過絲(si)綢之路(lu)傳到西(xi)方(fang)。進入17世紀(ji)，法國(guo)(guo)(guo)人對古老(lao)的(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)(liu)技術(shu)加以改進，制成(cheng)了(le)蒸(zheng)餾(liu)(liu)釜，或者叫夏郎(lang)德式壺形蒸(zheng)餾(liu)(liu)鍋，成(cheng)為今(jin)如蒸(zheng)餾(liu)(liu)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)的(de)(de)設備。法國(guo)(guo)(guo)人又意(yi)外地(di)發現橡(xiang)木桶貯藏白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)的(de)(de)神果，完成(cheng)了(le)釀造白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)的(de)(de)工(gong)藝流程，首先生(sheng)產出質量、譽滿的(de)(de)白(bai)蘭(lan)(lan)地(di)。

在(zai)酒(jiu)類貨架上(shang)，到處可見(jian)各種牌號的(de)法國(guo)白(bai)蘭(lan)地(di)、中國(guo)產白(bai)蘭(lan)地(di)。消費(fei)者在(zai)選購白(bai)蘭(lan)地(di)時，首先(xian)能看到的(de)是(shi)產品的(de)外(wai)在(zai)品質(zhi)。一個好的(de)白(bai)蘭(lan)地(di)產品，首先(xian)在(zai)視覺(jue)上(shang)就會給人以美的(de)享受。澄清透(tou)亮(liang)、晶瑩(ying)光(guang)燦，顏色(se)一般(ban)為金黃色(se)或者赤金黃色(se)，莊重(zhong)而(er)不嬌艷。白(bai)蘭(lan)地(di)的(de)顏色(se)和(he)色(se)調，在(zai)某種程度(du)上(shang)反映了白(bai)蘭(lan)地(di)貯藏時間的(de)長短和(he)質(zhi)量的(de)好壞，如果酒(jiu)液呈暗(an)紅或瓦灰色(se)，就是(shi)質(zhi)量較差或者鐵(tie)污(wu)染的(de)象征。

白(bai)蘭地(di)產(chan)(chan)(chan)品標(biao)簽上(shang)標(biao)注(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)(rong)，白(bai)蘭地(di)加工(gong)價格白(bai)蘭地(di)批(pi)發，也(ye)為消(xiao)費(fei)者(zhe)選擇適合自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品提供了重要的(de)(de)(de)(de)(de)信息。一是產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)名稱，如果名稱為其他(ta)水果白(bai)蘭地(di)（或Ｘ．Ｏ、Ｖ．Ｓ．Ｏ．Ｐ等），則(ze)這個產(chan)(chan)(chan)品就不是以葡萄為原料(liao)釀成的(de)(de)(de)(de)(de)。二是產(chan)(chan)(chan)品配(pei)料(liao)，在產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)(de)(de)背(bei)標(biao)上(shang)有配(pei)料(liao)表的(de)(de)(de)(de)(de)內容(rong)(rong)，消(xiao)費(fei)者(zhe)在購買時要看清配(pei)料(liao)，確認原料(liao)是葡萄或其他(ta)水果。三是產(chan)(chan)(chan)品等級，不同等級的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)蘭地(di)品質不同，其價格差異也(ye)很(hen)懸殊，消(xiao)費(fei)者(zhe)應該根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)個人喜好以及消(xiao)費(fei)水平，選擇適合的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品。

另外，選(xuan)購白(bai)蘭(lan)(lan)地時，要認清(qing)白(bai)蘭(lan)(lan)地牌號，盡量(liang)選(xuan)擇一些和大型企業(ye)的(de)產品。這(zhe)些企業(ye)具備(bei)較成熟的(de)工藝(yi)和完(wan)備(bei)的(de)技術、設(she)備(bei)，質量(liang)更有(you)保證(zheng)。對(dui)(dui)(dui)于許多白(bai)蘭(lan)(lan)地愛好者來說，經常關注部門對(dui)(dui)(dui)于白(bai)蘭(lan)(lan)地產品質量(liang)的(de)相關公告和報道，提(ti)高(gao)對(dui)(dui)(dui)白(bai)蘭(lan)(lan)地的(de)認識，增加(jia)對(dui)(dui)(dui)于市場的(de)了解(jie)也(ye)是非(fei)常必要的(de)。

白(bai)蘭地(di)級別 色澤 香(xiang)氣 滋味

X.O 赤金黃色 具有優雅的葡萄品種(zhong)香(xiang)，陳釀的橡(xiang)木香(xiang)，濃郁(yu)而(er)醇(chun)和的酒香(xiang) 醇(chun)和、甘冽、沁潤細膩、悠柔、豐滿延綿

V.S.O.P 赤金黃(huang)色(se) 至金黃(huang)色(se) 葡萄品(pin)種(zhong)香協調(diao)，陳釀的(de)橡木香優(you)雅而持久，醇和的(de)酒香 醇和、甘冽、豐滿綿(mian)柔、 清(qing)雅

V.O 金黃(huang)色 有葡萄品種香，純正(zheng)的橡木香及醇(chun)和(he)的酒香，諧香間協調完(wan)整 醇(chun)和(he)、甘(gan)冽(lie)、酒體完(wan)整

V.S 金(jin)黃(huang)色至淺金(jin)黃(huang)色 有(you)葡萄(tao)香、酒香、橡木香、較協調(diao)、無明顯刺(ci)激感 酒體較完(wan)整(zheng)、無邪雜味、略有(you)辛辣感

有缺陷(xian)的(de)木桶(tong)應進行(xing)處理，生霉(mei)桶(tong)應先(xian)用清水(shui)(shui)洗刷(shua)，然后用熱水(shui)(shui)50～60℃洗刷(shua)，再(zai)用酒精浸(jin)泡(pao)數(shu)日；有異味的(de)桶(tong)用2%的(de)熱蘇打水(shui)(shui)、清水(shui)(shui)、1－1.5%硫(liu)酸水(shui)(shui)依次輪流浸(jin)泡(pao)，洗刷(shua)；使用一年(nian)以上的(de)桶(tong)，酒打出(chu)后或換品種(zhong)貯(zhu)存時，應進行(xing)刷(shua)桶(tong)，用清水(shui)(shui)洗刷(shua)干凈后，用抹布(bu)將(jiang)水(shui)(shui)揩干；桶(tong)頂及桶(tong)表面應保(bao)持清潔(jie)，尤(you)其(qi)有些桶(tong)板縫間有微(wei)弱的(de)酒液析(xi)出(chu)時，往往帶出(chu)一定的(de)糖分(fen)，較為粘稠，此時更應將(jiang)桶(tong)表面擦(ca)拭干凈，以防(fang)長(chang)霉(mei)。