白酒好(hao)喝(he)的標準是什么呢？

具體來(lai)說，白(bai)酒(jiu)好(hao)喝不(bu)(bu)好(hao)喝，其(qi)實(shi)就是要(yao)(yao)在(zai)辣(la)(la)(la)、苦、甜、澀，醇(chun)厚或稀薄(bo)這些基礎上(shang)評價好(hao)與不(bu)(bu)好(hao)。好(hao)一點的白(bai)酒(jiu)，大天津白(bai)酒(jiu)38度，從口感(gan)判斷(duan)，比(bi)如說辣(la)(la)(la)，大天津白(bai)酒(jiu)，辣(la)(la)(la)其(qi)實(shi)是一種痛覺，白(bai)酒(jiu)要(yao)(yao)有(you)辣(la)(la)(la)的感(gan)覺，但(dan)又不(bu)(bu)能(neng)辣(la)(la)(la)到(dao)讓人受不(bu)(bu)了(le)(le)，或者永遠那么(me)辣(la)(la)(la)下去。這好(hao)比(bi)我們在(zai)很(hen)多地方吃辣(la)(la)(la)椒(jiao)，像湖(hu)南、陜西的辣(la)(la)(la)椒(jiao)，確實(shi)辣(la)(la)(la)，辣(la)(la)(la)得(de)發疼(teng)，卻不(bu)(bu)香，但(dan)四川川菜里的辣(la)(la)(la)椒(jiao)就不(bu)(bu)同(tong)了(le)(le)，又鮮又香，雖然辣(la)(la)(la)，但(dan)沒(mei)有(you)辣(la)(la)(la)到(dao)那么(me)厲害，這就屬于(yu)辣(la)(la)(la)得(de)有(you)分(fen)寸。作為白(bai)酒(jiu)來(lai)說，好(hao)的白(bai)酒(jiu)之所以(yi)好(hao)喝，就是辣(la)(la)(la)得(de)有(you)分(fen)寸，不(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)辣(la)(la)(la)，又不(bu)(bu)能(neng)辣(la)(la)(la)到(dao)過分(fen)。

白酒冷(leng)凍能不(bu)能結冰？

在化(hua)學中，純乙(yi)(yi)醇(chun)的(de)(de)冰(bing)點(dian)(dian)在-117.3°C ，而(er)(er)水的(de)(de)冰(bing)點(dian)(dian)則是0° ，乙(yi)(yi)醇(chun)和(he)水混合后，冰(bing)點(dian)(dian)也會(hui)根據乙(yi)(yi)醇(chun)的(de)(de)含量而(er)(er)變(bian)化(hua)，如(ru)果是40度的(de)(de)白酒，那么它(ta)的(de)(de)冰(bing)點(dian)(dian)差不(bu)多應(ying)該(gai)在零下25攝氏(shi)度左右。如(ru)果想讓酒精結冰(bing)的(de)(de)話(hua)，那么外在的(de)(de)空氣(qi)或者環(huan)境需(xu)要(yao)處于-117.3°C以下，然而(er)(er)，我們生活中接觸到的(de)(de)白酒度數(shu)有很(hen)多種，根據這(zhe)(zhe)些白酒度數(shu)不(bu)一(yi)樣(yang)而(er)(er)它(ta)們的(de)(de)結冰(bing)點(dian)(dian)自(zi)然也就不(bu)一(yi)樣(yang)，這(zhe)(zhe)就是它(ta)們內部存在的(de)(de)乙(yi)(yi)醇(chun)含不(bu)一(yi)樣(yang)所導致的(de)(de)。

一般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，度數高的(de)白(bai)酒(jiu)冰(bing)(bing)點(dian)應該(gai)在-80度左右，那(nei)些度數稍微低一點(dian)的(de)白(bai)酒(jiu)，冰(bing)(bing)點(dian)相對就(jiu)會比較低，換一種方(fang)法來(lai)說(shuo)，在一定條件下(xia)，度數越低的(de)白(bai)酒(jiu)，大天津白(bai)酒(jiu)多少錢，就(jiu)越容易結冰(bing)(bing)。一般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，白(bai)酒(jiu)是不會再(zai)空氣條件下(xia)結冰(bing)(bing)的(de)。

酒度走過的歷程

中國的(de)釀酒(jiu)技術和西方一(yi)直不同，中國酒(jiu)絕(jue)大多數是以(yi)農作物原料釀造的(de)，洋(yang)酒(jiu)多是以(yi)葡萄(tao)等水果釀造的(de)。大約在公元前5000~3000年時候，中國已(yi)經出現了(le)(le)谷物釀酒(jiu)，當時釀出來的(de)是黃(huang)酒(jiu)，估計才(cai)幾度(du)。后來到了(le)(le)宋(song)代，人們逐(zhu)漸掌握了(le)(le)用(yong)酒(jiu)曲(qu)釀酒(jiu)的(de)方法(fa)，開始(shi)大量酒(jiu)曲(qu)造酒(jiu)，酒(jiu)的(de)度(du)數又進一(yi)步提高(gao)了(le)(le)，可以(yi)達到十多度(du)。

靠發(fa)酵(jiao)產生的(de)(de)酒(jiu)精分(fen)散在酒(jiu)糟(zao)里(li)而(er)且(qie)期(qi)度數(shu)也是(shi)(shi)很低(di)的(de)(de)，也是(shi)(shi)不(bu)適合(he)飲用的(de)(de)。為(wei)了(le)提高酒(jiu)精度數(shu)，一(yi)般(ban)(ban)還要(yao)(yao)進行蒸(zheng)餾(liu)提純，大天津白酒(jiu)廠(chang)家，主要(yao)(yao)采(cai)(cai)用甑桶(tong)作容器(半固態法出(chu)外)進行緩火(huo)蒸(zheng)餾(liu)，而(er)濃香白酒(jiu)還采(cai)(cai)取將黃水(shui)、酒(jiu)尾倒入鍋底(di)進行蒸(zheng)餾(liu)。經過蒸(zheng)餾(liu)操作后，得到(dao)的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)度數(shu)一(yi)般(ban)(ban)比較高，醬香原(yuan)酒(jiu)的(de)(de)度數(shu)輪次不(bu)一(yi)樣(yang)度數(shu)也就(jiu)不(bu)一(yi)樣(yang)，但(dan)是(shi)(shi)濃度范圍也就(jiu)是(shi)(shi)52到(dao)58之間，醬香白酒(jiu)不(bu)同(tong)輪次的(de)(de)原(yuan)酒(jiu)其質量、風格都(dou)不(bu)相同(tong)，所(suo)以(yi)需(xu)要(yao)(yao)分(fen)批分(fen)型(xing)入庫(ku)。所(suo)以(yi)一(yi)般(ban)(ban)大型(xing)的(de)(de)酒(jiu)廠(chang)，區域不(bu)是(shi)(shi)釀酒(jiu)的(de)(de)生產房而(er)是(shi)(shi)酒(jiu)庫(ku)。