食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托(tuo)管的(de)(de)(de)作用，企業(ye)(ye)選擇(ze)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托(tuo)管服(fu)(fu)務，就(jiu)不需要(yao)再(zai)耗費企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)精(jing)力來自(zi)己(ji)招聘廚(chu)師、服(fu)(fu)務員等(deng)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)工作人員，也不需要(yao)對他(ta)們進行另(ling)外的(de)(de)(de)化(hua)培訓和管理。尤其是在(zai)面(mian)對飲食(shi)餐(can)飲一點(dian)都不懂的(de)(de)(de)企業(ye)(ye)來說，著實會有(you)些難辦。正所謂(wei)術業(ye)(ye)有(you)專(zhuan)攻(gong)(gong)，說的(de)(de)(de)就(jiu)是每一個企業(ye)(ye)都有(you)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)專(zhuan)攻(gong)(gong)和擅(shan)長(chang)的(de)(de)(de)領域。因此，選擇(ze)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托(tuo)管服(fu)(fu)務的(de)(de)(de)飲食(shi)餐(can)飲企業(ye)(ye)，是能(neng)夠(gou)完善解決(jue)員工的(de)(de)(de)就(jiu)餐(can)問題的(de)(de)(de)必然(ran)選擇(ze)。企業(ye)(ye)能(neng)夠(gou)讓員工準時的(de)(de)(de)吃到飯菜，高校食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托(tuo)管，這(zhe)樣一來，按時就(jiu)餐(can)就(jiu)能(neng)夠(gou)節省吃飯的(de)(de)(de)時間(jian)，企業(ye)(ye)單位食(shi)堂(tang)(tang)(tang)托(tuo)管，然(ran)后節約出來的(de)(de)(de)更多(duo)的(de)(de)(de)時間(jian)和精(jing)力就(jiu)在(zai)工作上了(le)。

食品衛生管(guan)理，采購(gou)原料(liao)食品，要(yao)(yao)保證(zheng)新(xin)鮮(xian)衛生；不(bu)(bu)得(de)購(gou)買未經(jing)有關部門(men)檢(jian)(jian)驗的(de)(de)(de)肉類，病(bing)死(si)、或死(si)因不(bu)(bu)明的(de)(de)(de)畜禽、水(shui)(shui)產(chan)品及有異味(wei)(wei)、腐爛、發霉、生蟲的(de)(de)(de)原料(liao)；各(ge)(ge)種食品、調料(liao)要(yao)(yao)符(fu)合(he)衛生要(yao)(yao)求，防止過期(qi)變質；存放(fang)食品、原料(liao)要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)到離地、離墻，干(gan)(gan)濕物(wu)品不(bu)(bu)得(de)同室存放(fang)。 食品要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)到生熟分開，以(yi)確保食品味(wei)(wei)美純正。在(zai)如今(jin)的(de)(de)(de)日(ri)常(chang)生活中，食堂托管(guan)等場所已(yi)經(jing)成為(wei)了人(ren)(ren)(ren)們非(fei)常(chang)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)場所，因為(wei)隨(sui)著人(ren)(ren)(ren)們生活節(jie)奏越(yue)來(lai)越(yue)快，很(hen)多(duo)人(ren)(ren)(ren)會因為(wei)工作繁忙(mang)或者(zhe)學(xue)業任務繁重而(er)把很(hen)少的(de)(de)(de)時間(jian)(jian)花在(zai)做(zuo)(zuo)飯上(shang)，所以(yi)大部分人(ren)(ren)(ren)都會選擇出去快餐(can)(can)(can)(can)(can)店隨(sui)便解(jie)決一(yi)日(ri)三餐(can)(can)(can)(can)(can)。但是(shi)現在(zai)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)工廠、企業或者(zhe)學(xue)校都會配(pei)備一(yi)個(ge)食堂或者(zhe)食堂來(lai)為(wei)里面的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)提供餐(can)(can)(can)(can)(can)飲，所以(yi)這(zhe)些食堂的(de)(de)(de)服務范圍是(shi)非(fei)常(chang)廣泛的(de)(de)(de)，所以(yi)要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)好食品衛生管(guan)理，才能更好的(de)(de)(de)保障用(yong)(yong)餐(can)(can)(can)(can)(can)者(zhe)的(de)(de)(de)健康安全。成立(li)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)檢(jian)(jian)查小組。對(dui)各(ge)(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)進行不(bu)(bu)定期(qi)、不(bu)(bu)定時的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)查。（主要(yao)(yao)檢(jian)(jian)查有無消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)、有無消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)記(ji)錄(lu)）消(xiao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)具(ju)的(de)(de)(de)無污(wu)染、不(bu)(bu)否與雜物(wu)、混放(fang)）；各(ge)(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)必(bi)須設置消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)間(jian)(jian)，并(bing)(bing)配(pei)備齊消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)工具(ju)，消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)間(jian)(jian)必(bi)須專人(ren)(ren)(ren)負責(ze)。標上(shang)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)人(ren)(ren)(ren)員姓名，消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)時間(jian)(jian)、記(ji)錄(lu)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)餐(can)(can)(can)(can)(can)具(ju)；各(ge)(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)必(bi)須作到餐(can)(can)(can)(can)(can)餐(can)(can)(can)(can)(can)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)，對(dui)周(zhou)轉快的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)具(ju)（如粥碗(wan)、筷子(zi)）用(yong)(yong)84消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)液隨(sui)用(yong)(yong)隨(sui)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)。各(ge)(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)必(bi)須按照(zhao)正確的(de)(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)方法和(he)步驟進行消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)。去污(wu)、洗(xi)涮、入消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)柜。用(yong)(yong)浸泡(pao)(pao)10-30分種消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)。用(yong)(yong)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)去污(wu)、洗(xi)涮（用(yong)(yong)浸泡(pao)(pao)10-20分鐘）、凈(jing)水(shui)(shui)沖洗(xi)。各(ge)(ge)餐(can)(can)(can)(can)(can)廳(ting)消(xiao)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)具(ju)必(bi)須干(gan)(gan)凈(jing)衛生，無污(wu)垢(gou)，無油垢(gou)。6未經(jing)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)(can)(can)具(ju)（如碗(wan)、盤、筷子(zi)、餐(can)(can)(can)(can)(can)勺等）禁止使用(yong)(yong)，有不(bu)(bu)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)(du)使用(yong)(yong)者(zhe)追究責(ze)任并(bing)(bing)給予處(chu)罰。

在(zai)工(gong)作(zuo)(zuo)范(fan)圍內(nei)不(bu)(bu)得隨地吐痰(tan)、吸煙、留(liu)長指甲(jia)、涂口紅等；工(gong)作(zuo)(zuo)時間(jian)中(zhong)嚴禁談(tan)笑打(da)(da)鬧、不(bu)(bu)得在(zai)廚房(fang)內(nei)洗滌衣物(wu)。 保持良(liang)好的衛生操作(zuo)(zuo)習慣，上班時穿好工(gong)作(zuo)(zuo)服，戴好標識牌、工(gong)帽、口罩，不(bu)(bu)得對(dui)食品咳嗽(sou)、打(da)(da)噴(pen)嚏及其它不(bu)(bu)衛生動作(zuo)(zuo)，不(bu)(bu)允(yun)許用勺直(zhi)接嘗(chang)味。 員工(gong)有感冒等疾病時須休(xiu)假，以免造(zao)成(cheng)食物(wu)。現(xian)場(chang)控制。所謂的現(xian)場(chang)控制，淮南食堂(tang)托管(guan)，就是指對(dui)正在(zai)進(jin)行的食堂(tang)服務所實施的現(xian)場(chang)監督，使其程序(xu)化(hua)、規范(fan)化(hua)，并對(dui)意外(wai)事件快速完善(shan)的處理。