將磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)（化學式: KH2PO4）密(mi)封并(bing)儲存，在(zai)空氣中穩定，并(bing)在(zai)400℃下失去水(shui)以(yi)變成(cheng)偏磷(lin)(lin)(lin)酸鹽。磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)是(shi)無色的四方晶(jing)體或白色結晶(jing)粉末。相對(dui)密(mi)度為2.338。溫度252.6℃。溶于水(shui)（83.5g/100ml水(shui)，90℃），磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)食品(pin)配(pei)料(liao)，水(shui)溶液(ye)呈酸性(xing)，磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)，1％磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)溶液(ye)的pH為4.6。不(bu)溶于酒精。潮解(jie)。當加熱到400℃時，三(san)水(shui)磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)，它熔化成(cheng)透(tou)明液(ye)體，冷(leng)卻后，凝固成(cheng)不(bu)透(tou)明的玻(bo)璃狀偏磷(lin)(lin)(lin)酸鉀(jia)。食品(pin)級磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)，飼(si)料(liao)級磷(lin)(lin)(lin)酸二(er)氫(qing)(qing)鉀(jia)

食品添加劑作用

1、改善感官

改(gai)善食品感(gan)官性狀適當使(shi)用著色(se)劑、護色(se)劑、漂白劑、食用香料(liao)以及乳化劑、增(zeng)稠劑等食品添加劑，可以明顯(xian)提(ti)高食品的(de)感(gan)官質量(liang)，滿足人們的(de)不同需要。

2、保持營養

保持提(ti)高營(ying)(ying)(ying)養(yang)價(jia)值在食品(pin)加工時(shi)適當地添加某些屬于(yu)天然營(ying)(ying)(ying)養(yang)范圍的食品(pin)營(ying)(ying)(ying)養(yang)強化劑，可以大大提(ti)高食品(pin)的營(ying)(ying)(ying)養(yang)價(jia)值，磷酸(suan)二(er)氫(qing)鉀(jia)含量，這對防止營(ying)(ying)(ying)養(yang)不良(liang)和營(ying)(ying)(ying)養(yang)缺乏、促進營(ying)(ying)(ying)養(yang)平衡、提(ti)高人們健康水平具有重要意義。

磷酸二氫鉀

     磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鉀在食(shi)品(pin)工(gong)業中(zhong)做(zuo)緩沖劑(ji)(ji)、螯(ao)合劑(ji)(ji)、酵(jiao)母食(shi)料(liao)、調味劑(ji)(ji)、營養(yang)強(qiang)化劑(ji)(ji)、發酵(jiao)助劑(ji)(ji)、膨松劑(ji)(ji)等。磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鉀的(de)包裝(zhuang)內襯聚乙烯塑料(liao)袋(dai)，外套復(fu)合塑料(liao)編織袋(dai)，每袋(dai)凈重25kg。磷(lin)酸(suan)二(er)氫(qing)鉀在貯(zhu)存與運輸需(xu)要注意，應貯(zhu)存在干燥通風(feng)清(qing)潔(jie)的(de)庫房中(zhong)，裝(zhuang)載運輸時要輕裝(zhuang)輕放，防止包裝(zhuang)破損、受(shou)潮、受(shou)熱，運輸過程中(zhong)防止雨(yu)淋受(shou)潮，應與有毒物品(pin)隔離。