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五(wu)谷(gu)雜糧(liang)微(wei)波(bo)烘焙設備屬于低(di)溫加(jia)熱(re)熟(shu)化(hua)機械(xie),微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)熟(shu)化(hua)是將五(wu)谷(gu)雜糧(liang)本身作為發熱(re)體,微(wei)波(bo)的穿(chuan)透性特性可快(kuai)速深(shen)入到五(wu)谷(gu)雜糧(liang)里面,使五(wu)谷(gu)雜糧(liang)內(nei)外同時受(shou)熱(re),不需要熱(re)傳導的過程(cheng),所以溫升(sheng)極快(kuai),大(da)大(da)縮短了加(jia)熱(re)時間,所需時間一般為常規(gui)方法的1/4左右。
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五谷雜糧微波加熱速度(du)快,物料內部氣(qi)體溫度(du)急劇上升,由于傳質速度(du)慢,受熱氣(qi)體處于高度(du)受壓狀態,而有膨脹(zhang)(zhang)的趨勢,達(da)到一定(ding)的壓強時(shi),物料就會發生(sheng)膨脹(zhang)(zhang)。整個烘(hong)焙過程是熱效應(ying)和生(sheng)物效應(ying)的雙重作用(yong),烘(hong)焙,殺菌,膨化在同時(shi)進行(xing)。
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燕麥:性溫(wen)味甘,具有(you)補益脾胃.滑腸催產的(de)(de)功效(xiao),適用于病后體(ti)虛氣弱,納呆.大(da)便不(bu)暢及孕婦滯產等。燕麥中(zhong)氨基(ji)酸(suan)的(de)(de)含(han)(han)量豐富(fu)(fu),營養(yang)價值高,富(fu)(fu)含(han)(han)纖(xian)維及植物蛋白,可降低血膽固醇,對血糖影響較少(shao)。燕麥所含(han)(han)有(you)的(de)(de)類脂酶(mei),磷酸(suan)酶(mei).糖苷(gan)酶(mei)等多種活性物質,有(you)延緩細胞衰(shuai)老和(he)抑制老年斑(ban)形成的(de)(de)作用,是產婦,老年人(ren),嬰幼兒的(de)(de)飲(yin)食(shi)。
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