肉(rou)制(zhi)(zhi)品冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈是(shi)(shi)(shi)伴隨著科技(ji)進步的(de)(de)發(fa)展、工(gong)(gong)業制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)的(de)(de)發(fa)展趨勢而(er)(er)創建起(qi)來(lai)，是(shi)(shi)(shi)以(yi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)設(she)計概論為基本，以(yi)工(gong)(gong)業制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)為方式，在低(di)溫(wen)標準下的(de)(de)貨(huo)運(yun)物流狀(zhuang)況。因而(er)(er)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈基本建設(she)規(gui)定(ding)把所涉(she)及到(dao)的(de)(de)生(sheng)產(chan)制(zhi)(zhi)造(zao)、運(yun)送、銷售(shou)(shou)、經濟發(fa)展和(he)(he)性等各(ge)種各(ge)樣難題集中(zhong)化起(qi)來(lai)考慮到(dao)，融洽(qia)相互之間(jian)的(de)(de)關(guan)(guan)聯，以(yi)保證(zheng) 肉(rou)制(zhi)(zhi)品在加(jia)工(gong)(gong)、運(yun)送和(he)(he)銷售(shou)(shou)全(quan)過程(cheng)中(zhong)的(de)(de)安全(quan)性，它是(shi)(shi)(shi)具備新科技(ji)成分的(de)(de)一(yi)項低(di)溫(wen)自動化控制(zhi)(zhi)。肉(rou)類食(shi)品冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈包(bao)含冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)加(jia)工(gong)(gong)、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)存(cun)(cun)儲、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)運(yun)送、冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)銷售(shou)(shou)四個關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)環(huan)(huan)(huan)(huan)節。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)加(jia)工(gong)(gong)環(huan)(huan)(huan)(huan)節關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)涉(she)及到(dao)的(de)(de)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)鏈裝備是(shi)(shi)(shi)制(zhi)(zhi)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)、和(he)(he)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)凍設(she)備，豬肉(rou)配(pei)送商(shang)，不但規(gui)定(ding)商(shang)品自身低(di)溫(wen)，還規(gui)定(ding)加(jia)工(gong)(gong)自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境低(di)溫(wen)，以(yi)合理(li)抑止自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境中(zhong)微生(sheng)物的(de)(de)繁育。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)存(cun)(cun)儲環(huan)(huan)(huan)(huan)節關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)涉(she)及到(dao)各(ge)種冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)間(jian)、加(jia)工(gong)(gong)間(jian)的(de)(de)致冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)，除開對溫(wen)度(du)有(you)(you)嚴格管理(li)以(yi)外(wai)，豬肉(rou)配(pei)送，對自然(ran)環(huan)(huan)(huan)(huan)境中(zhong)的(de)(de)環(huan)(huan)(huan)(huan)境濕度(du)也是(shi)(shi)(shi)有(you)(you)嚴格管理(li)。冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)運(yun)送環(huan)(huan)(huan)(huan)節的(de)(de)關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)是(shi)(shi)(shi)持續、、靠(kao)譜(pu)的(de)(de)溫(wen)控，這對冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)車(che)的(de)(de)特性及實(shi)時監控系統明確(que)提(ti)出了十分高的(de)(de)規(gui)定(ding)。在冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)銷售(shou)(shou)環(huan)(huan)(huan)(huan)節，肉(rou)類食(shi)品商(shang)品也要歷經冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)、二次加(jia)工(gong)(gong)和(he)(he)銷售(shou)(shou)三(san)個小環(huan)(huan)(huan)(huan)節，其關(guan)(guan)鍵(jian)(jian)取決(jue)于(yu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)(leng)藏(zang)(zang)柜(ju)的(de)(de)恰當應用和(he)(he)銷售(shou)(shou)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)人員的(de)(de)標準實(shi)際操作(zuo)(zuo)。

新鮮肉盡可能冷藏后再吃，即吃冷凍生豬肉好，緣故有以下幾個方面：1.更新鮮：屠宰后快2至3個小時就進到冷凍全過程，進家通過1個多小時的解凍解決，肉在常溫下中的曝露時間僅有大概四五個小時，而新鮮肉一般早上4點多從屠宰廠運出來，在肉攤上擺賣，到群眾的飯桌上快也需要到下午，肉在常溫下和空氣中曝露時間超出6小時。2.更美味：從肉質地上看，新鮮肉怪味重.殘渣多;而凍肉進庫前完成了排酸解決，肉身內的水份和臟血大部分都被消除了，因而肉味更為美味。但家中的電冰箱并不可以讓凍肉再次長期冷藏。由于凍肉出入庫的環境溫度在-18℃上下，豬肉配送公司，而家中用電冰箱的致冷能力有限，一般僅有-4℃上下，凍肉長期放到冷柜中依然會逐漸霉變。因而提議買回家了的凍肉盡可能在一周時間內吃了。3.有營養：凍肉與鮮肉對比，豬肉配送注意事項，在營養上沒有多少差別，僅僅凍肉在服用時必須解凍，解凍方式不合理，會導致營養成份的損害。必須提示的是，凍肉反復解凍冷藏會毀壞在其中的營養成份，造成 肉中頗具營養的細胞核液態隨水份一起外流。只需恰當解凍和盡早服用，凍肉的營養使用價值不比鮮肉低。

6月26日“農產品批發價錢200指數值”為95.84，比昨日下降0.18個點，“菜籃”商品廠家批發200指數值為94.97，比昨日下降0.20個點。截止到今天14：00時，各地農產品批發銷售市場生豬肉平均價格為16.64元/KG，比昨日升高0.1%；牛肉56.53元/KG，比昨日下降0.2%；牛肉54.71元/KG，比昨日升高0.2%；生雞蛋7.62元/KG，比昨日下降0.1%；白條雞14.41元/KG，比昨日下降1.2%。關鍵監控的28種蔬菜平均價格為3.31元/KG，比昨日下降0.6%；關鍵監控的7種水果平均價格為5.35元/KG，比昨日升高0.9%；草魚平均價格為15.26元/KG，比昨日下降0.5%；鯽魚12.53元/KG，比昨日升高0.9%；白鰱魚6.71元/KG，比昨日升高0.9%；大帶魚35.71元/KG，比昨日下降1.4%。