(2) 防止(zhi)冷庫異味產(chan)生的方法

入冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)冷(leng)(leng)(leng)藏的(de)食品，必須(xu)經(jing)過(guo)檢驗，沒有變質的(de)方(fang)可入庫(ku)存放。 冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)庫(ku)房在進(jin)貨前不(bu)得有異味存在。若有異味，必須(xu)經(jing)過(guo)技術處理，排除異味后(hou)方(fang)可使用。 平常(chang)要加(jia)強(qiang)冷(leng)(leng)(leng)藏設(she)備的(de)維(wei)護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞(huai)管(guan)路，造成制冷(leng)(leng)(leng)劑外(wai)泄。

注意冷(leng)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)房在(zai)(zai)進(jin)貨前不(bu)(bu)得有異味(wei)存(cun)在(zai)(zai)。若(ruo)有異味(wei)，必(bi)須(xu)經(jing)過(guo)技術處理，土豆保鮮冷(leng)庫(ku)(ku)多少錢，排除(chu)異味(wei)后方可使用。、確保進(jin)入(ru)冷(leng)庫(ku)(ku)冷(leng)藏的(de)食品(pin)，是經(jing)過(guo)檢驗，沒有變質的(de)才(cai)可以(yi)入(ru)庫(ku)(ku)存(cun)放。平常要加強冷(leng)藏設備的(de)維護，嚴禁(jin)卸貨倒堆(dui)，以(yi)免因此砸壞管路，造成(cheng)制冷(leng)劑外泄。對貨物造成(cheng)侵染、食品(pin)在(zai)(zai)冷(leng)加工(gong)過(guo)程中，必(bi)須(xu)使冷(leng)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)房里保持在(zai)(zai)一定的(de)溫度，不(bu)(bu)得將正(zheng)處在(zai)(zai)冷(leng)加工(gong)階段(duan)的(de)食品(pin)進(jin)行轉庫(ku)(ku)或(huo)存(cun)放。若(ruo)冷(leng)庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)房溫度不(bu)(bu)能下(xia)降，應(ying)馬(ma)上查找原因，排除(chu)后才(cai)可再對食品(pin)進(jin)行加工(gong)。冷(leng)庫(ku)(ku)內不(bu)(bu)得混合(he)存(cun)放能夠(gou)互相的(de)食品(pin)。

3.光線 :

光的作用(yong)主要(yao)是引起茶(cha)葉(xie)(xie)中的色(se)(se)素類物(wu)質(zhi)（如葉(xie)(xie)綠素類）的光氧化作用(yong)，使綠色(se)(se)的名優茶(cha)退色(se)(se)，形成棕黃色(se)(se)；光還能引起茶(cha)葉(xie)(xie)中一些(xie)芳香物(wu)質(zhi)發(fa)生反(fan)應，產生一些(xie)不愉快的氣味，如“日曬(shai)味”等(deng)，導致茶(cha)葉(xie)(xie)的香氣、色(se)(se)澤、滋(zi)味劣(lie)變(bian)。因此，茶(cha)葉(xie)(xie)避(bi)光保存非常(chang)重要(yao)。

4.空氣濕度:

茶(cha)葉(xie)(xie)具(ju)有良好的吸附水分(fen)的特性(xing)。在(zai)(zai)濕度相對(dui)較高(gao)的環境中(zhong)，茶(cha)葉(xie)(xie)易吸潮而使茶(cha)葉(xie)(xie)含水量逐漸增加，特別是(shi)在(zai)(zai)相對(dui)濕度80％以(yi)上時，江門保鮮冷庫(ku)，茶(cha)葉(xie)(xie)的含水率一天(tian)就達到10％以(yi)上。因(yin)此，大型水果保鮮冷庫(ku)，名優綠(lv)茶(cha)的包裝應采(cai)用透水性(xing)能差(cha)的包裝材料，貯藏在(zai)(zai)相對(dui)濕度30-50％的環境中(zhong)。

果蔬冷庫

4、冷庫融霜操作

一般來說(shuo)，當壓縮機蒸發器表面上(shang)的霜層對(dui)空氣(qi)的阻(zu)力尚不顯(xian)著，通過(guo)蒸發器空氣(qi)的流量尚未減少之(zhi)前，霜層的影響尚不嚴重(zhong)，可不必融霜;當空氣(qi)的流量明顯(xian)減少時，應進行融霜。

空(kong)氣的濕度越(yue)大(da)、蒸(zheng)發器(qi)(qi)溫度與冷(leng)庫(ku)的庫(ku)溫差越(yue)大(da)，氣調保鮮冷(leng)庫(ku)造價(jia)，越(yue)容(rong)易在蒸(zheng)發器(qi)(qi)上結霜(shuang)，結合保鮮工藝，盡(jin)量采用(yong)包裝化冷(leng)藏可以減少果蔬的干耗，減少蒸(zheng)發器(qi)(qi)的融霜(shuang)次數，實際也起(qi)到(dao)了冷(leng)庫(ku)節(jie)能的作用(yong)。