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云南廚神廚房設備有限公司
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商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)維修比(bi)較復雜，主要因為它涉及(ji)到的(de)產品種(zhong)類繁多(duo)，維修時有(you)很多(duo)不利(li)條件。它涉及(ji)到的(de)產品包括(kuo)灶(zao)具爐具系列；工作臺，水(shui)(shui)池等(deng)調理設(she)備(bei)系列；和(he)(he)面機(ji)、切(qie)片機(ji)等(deng)炊事(shi)機(ji)械系列；煙灶(zao)、油(you)煙凈化器等(deng)排煙系統；冰柜、消毒(du)柜、開水(shui)(shui)器等(deng)制冷保溫系列。廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)維修是指針對(dui)廚(chu)房(fang)內所有(you)設(she)備(bei)在出現(xian)問題的(de)情況下，進行的(de)一項(xiang)服務(wu)性的(de)工作。它可分為家(jia)用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)維修和(he)(he)商用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)的(de)維修。
餐飲業廚房(fang)(fang)(fang)功能區(qu)(qu)(qu)的(de)劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)(jian)(jian)，面(mian)點、小(xiao)吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜(cai)間(jian)(jian)(jian)，油(you)煙凈化(hua)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)，蔬菜(cai)初(chu)加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，肉類、水產加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打(da)荷(he)區(qu)(qu)(qu)，烹(peng)飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，油(you)煙凈化(hua)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)批發，就(jiu)餐區(qu)(qu)(qu)。廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)指放置在廚房(fang)(fang)(fang)或者供烹(peng)飪用的(de)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、工具的(de)統稱。廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)通常包(bao)括烹(peng)飪加(jia)熱設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、處理加(jia)工類設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、消毒(du)和(he)清洗加(jia)工類設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)、常溫和(he)低溫儲存設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)等(deng)。通常用的(de)廚房(fang)(fang)(fang)的(de)配套設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)包(bao)括：通風(feng)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)如(ru)排(pai)煙系統的(de)排(pai)煙罩、風(feng)管、風(feng)柜、處理廢氣廢水的(de)油(you)煙凈化(hua)器、隔(ge)油(you)池等(deng)。
云(yun)南商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具廠家安(an)裝方法：1.商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)具的(de)安(an)裝應在(zai)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房的(de)裝修及衛(wei)生工作(zuo)全(quan)部(bu)就緒后進行。2.廚(chu)(chu)(chu)(chu)具的(de)安(an)裝要求技術人員進行測量、設(she)計(ji)、確保制作(zuo)的(de)尺(chi)寸正確。廚(chu)(chu)(chu)(chu)具及吊(diao)柜（廚(chu)(chu)(chu)(chu)具下有調整腳）水平。燃(ran)具和臺面接(jie)縫處(chu)用(yong)硅膠(jiao)作(zuo)防(fang)水處(chu)理，以防(fang)積水滲(shen)漏。3.安(an)全(quan)第①，檢(jian)查廚(chu)(chu)(chu)(chu)具五(wu)金件（鉸鏈、拉手(shou)、道軌）是否(fou)安(an)裝牢固，吊(diao)廚(chu)(chu)(chu)(chu)是否(fou)安(an)裝牢固。
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