速凍(dong)食品冷庫還得具備如下五個基本要素，才能有(you)更(geng)長(chang)的保鮮期，才能更(geng)好地遠銷。

1. 食品(pin)速凍冷庫安(an)裝時設計(ji)的溫度(du)通常控制為-15℃～-35℃。并通常在20分鐘內(nei)完成凍結；

2. 凍結(jie)完(wan)成(cheng)的食品的溫(wen)度(du)通(tong)常是在(zai)-18℃或以下更低(di)的溫(wen)度(du)；

3. 在安裝使用的食(shi)品(pin)速凍冷庫(ku)中凍結完成的食(shi)品(pin)形(xing)成的無數針狀小(xiao)冰晶直徑應小(xiao)于100μm

4. 在食品速(su)(su)凍冷庫中(zhong)凍結完成(cheng)形成(cheng)的(de)冰晶體因與液態水分(fen)布相(xiang)近，因此(ci)未被(bei)損(sun)傷(shang)的(de)細胞組織維持著速(su)(su)凍食品的(de)原來(lai)的(de)口感；

5. 正(zheng)因為(wei)在食(shi)品速(su)凍(dong)冷庫中的(de)快速(su)凍(dong)結形成的(de)微小(xiao)冰晶體未損害(hai)細胞組織，那解凍(dong)后冰晶體融(rong)化的(de)水分就能(neng)被細胞吸收而(er)不產(chan)生汁液流失，也會盡可(ke)能(neng)的(de)保障了食(shi)品的(de)原(yuan)始風味。

小(xiao)(xiao)型速凍(dong)(dong)冷庫(ku)(ku)結構一(yi)般(ban)會選(xuan)用裝配式冷庫(ku)(ku)，它有著安裝方便、施工期(qi)短(duan)，移動方便等特(te)點廣泛被零售商及小(xiao)(xiao)型批(pi)發商選(xuan)擇。 小(xiao)(xiao)型速凍(dong)(dong)冷庫(ku)(ku)一(yi)般(ban)容量為20~300m3，小(xiao)(xiao)型速凍(dong)(dong)冷庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)體保(bao)溫材料一(yi)般(ban)選(xuan)擇冷庫(ku)(ku)冷庫(ku)(ku)板，其主要由各(ge)種隔熱(re)板組(zu)即隔熱(re)壁(bi)板（墻(qiang)體）、頂板（天井板）、底(di)板、門(men)及支(zhi)承板和底(di)座(zuo)等組(zu)成。

小(xiao)型速凍冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)造價一(yi)般與冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)大小(xiao)容量、制(zhi)冷(leng)(leng)(leng)設備、冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)保溫層(ceng)定制(zhi)的(de)(de)(de)厚度、冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)方式（冷(leng)(leng)(leng)風機冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)或鋁排盤管冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)），及小(xiao)型速凍冷(leng)(leng)(leng)庫(ku)內存儲的(de)(de)(de)產品有著直接的(de)(de)(de)關系。

海(hai)鮮(xian)冷庫(ku)用來貯藏海(hai)鮮(xian)水產品(pin)，由于海(hai)鮮(xian)所需(xu)貯藏的(de)溫(wen)(wen)度較低，食品(pin)廠速凍(dong)冷庫(ku)，一般(ban)溫(wen)(wen)度要在-23℃以下，所以海(hai)鮮(xian)冷庫(ku)又可以叫(jiao)做海(hai)鮮(xian)冷凍(dong)冷庫(ku)，食品(pin)速凍(dong)冷庫(ku)工程，海(hai)鮮(xian)速凍(dong)冷庫(ku)，低溫(wen)(wen)有(you)助于保持海(hai)鮮(xian)原有(you)的(de)品(pin)質和鮮(xian)度。一般(ban)來說能夠(gou)延長保鮮(xian)期3-6個月(yue)左(zuo)右。

海(hai)鮮冷(leng)庫對(dui)(dui)溫度(du)的(de)(de)要求較嚴格(ge)，一般海(hai)鮮合適保存的(de)(de)溫度(du)在-25℃左右，而且要穩定在這個溫度(du)，湛(zhan)江速凍冷(leng)庫，溫度(du)的(de)(de)突然變(bian)化就有可能導致海(hai)鮮腐爛(lan)變(bian)質，因為海(hai)鮮是在密封(feng)的(de)(de)環境中保存的(de)(de)，溫度(du)的(de)(de)管理對(dui)(dui)海(hai)鮮貯藏(zang)是比較重要的(de)(de)。

對于鮮(xian)(xian)魚，小型速凍冷(leng)(leng)庫設備，是(shi)需(xu)要處理一下，如去掉內臟、魚鱗、等在(zai)用保(bao)鮮(xian)(xian)袋包好，在(zai)放入冷(leng)(leng)藏(zang)室(shi)或冷(leng)(leng)凍室(shi)，這樣可以減少因內臟腐(fu)爛而影響魚的保(bao)鮮(xian)(xian)品質。