云南(nan)商用廚房設備(bei)是(shi)指適用于酒店、飯店、餐廳等(deng)餐飲場所以(yi)及各(ge)大機(ji)單(dan)位、學(xue)校、工地食堂的(de)(de)大型廚房設備(bei)；它的(de)(de)特(te)點(dian)是(shi)產(chan)品(pin)種類多、規格(ge)、功率(lv)、容(rong)量等(deng)各(ge)方面(mian)都比家(jia)用廚房設備(bei)要大很多、價(jia)格(ge)也(ye)比較高，側重(zhong)于整體廚房，油煙(yan)凈化一體機(ji)批發廠家(jia)，涉及到金屬材(cai)質(zhi)部分已(yi)經全部采用不銹(xiu)鋼材(cai)質(zhi)；其大致可(ke)分為五大類：灶(zao)具設備(bei)、排(pai)煙(yan)通(tong)風設備(bei)、調(diao)理設備(bei)、機(ji)械類設備(bei)、制冷保溫設備(bei)。

商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)維(wei)修比較復(fu)雜，主要因(yin)為它涉及到(dao)的(de)(de)產品(pin)種類繁多，維(wei)修時有(you)很(hen)多不(bu)利條(tiao)件。它涉及到(dao)的(de)(de)產品(pin)包括灶具爐(lu)具系列(lie)(lie)(lie)(lie)；工作臺，水池(chi)等(deng)(deng)調理設(she)(she)備(bei)系列(lie)(lie)(lie)(lie)；和面機(ji)(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)(ji)等(deng)(deng)炊事機(ji)(ji)(ji)械系列(lie)(lie)(lie)(lie)；煙(yan)灶、油煙(yan)凈(jing)化器等(deng)(deng)排煙(yan)系統(tong)；冰柜、消毒柜、開(kai)水器等(deng)(deng)制(zhi)冷保(bao)溫系列(lie)(lie)(lie)(lie)。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)維(wei)修是指針對廚(chu)(chu)(chu)房(fang)內所有(you)設(she)(she)備(bei)在(zai)出現問題的(de)(de)情況(kuang)下，油煙(yan)凈(jing)化一體機(ji)(ji)(ji)批發商(shang)(shang)，進行的(de)(de)一項服務(wu)性(xing)的(de)(de)工作。它可分(fen)為家(jia)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)維(wei)修和商(shang)(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)的(de)(de)維(wei)修。

蒸(zheng)汽發生器(qi)技術：用較小的(de)水管(guan)代替鍋底，改爐頭加(jia)(jia)熱(re)(re)的(de)方式為火(huo)排(pai)加(jia)(jia)熱(re)(re)，加(jia)(jia)上電子打火(huo)，這(zhe)樣可以減少(shao)燒水的(de)體積，并利(li)用燃燒尾氣(qi)的(de)熱(re)(re)量，油煙凈化(hua)一(yi)體機(ji)，俗稱“水包火(huo)”，加(jia)(jia)快出(chu)蒸(zheng)汽的(de)速(su)度(du)，油煙凈化(hua)一(yi)體機(ji)批發廠(chang)，出(chu)氣(qi)控制較為靈活(huo)，基本可以節能20-30%。該(gai)(gai)類產品(pin)缺點是水垢會積在(zai)水管(guan)處造成堵(du)塞、從而干燒燒壞水管(guan)造成漏水，另(ling)外由(you)于高(gao)溫(wen)電子控制、風機(ji)部(bu)分也故障率較高(gao)。該(gai)(gai)技術經過改良自動(dong)化(hua)程度(du)髙，如今來(lai)比(bi)較時髦。