不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)廚(chu)(chu)具去污招數二：陳年油垢(gou)(gou)(gou)用(yong)(yong)保鮮(xian)膜(mo)加熱(re)法(fa)一旦不(bu)幸(xing)油垢(gou)(gou)(gou)已經(jing)變成，必需仰賴清(qing)潔(jie)劑辦(ban)(ban)理時，可以利用(yong)(yong)油遇(yu)熱(re)氧(yang)化(hua)的特性，食堂廚(chu)(chu)具廠家(jia)，先在(zai)難除的頑垢(gou)(gou)(gou)上(shang)噴(pen)上(shang)油污的清(qing)潔(jie)劑，然后鋪上(shang)一層(ceng)保鮮(xian)膜(mo)，用(yong)(yong)吹風(feng)機在(zai)距離10CM的地點大(da)約(yue)加熱(re)2分鐘，再用(yong)(yong)抹布擦(ca)拭即可。但(dan)此辦(ban)(ban)法(fa)不(bu)適(shi)用(yong)(yong)于遇(yu)熱(re)會變形或變色的物(wu)體上(shang)，要(yao)特別注意(yi)。不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備有哪些優點：不(bu)銹鋼(gang)廚(chu)(chu)具櫥柜臺面是一體的，不(bu)易開裂(lie)；

使(shi)用不(bu)(bu)銹鋼(gang)餐(can)具(ju)，食堂廚具(ju)，應注意如(ru)下禁(jin)忌(ji)(ji)：忌(ji)(ji)貯存過酸、過堿的(de)(de)食物(wu)。不(bu)(bu)銹鋼(gang)餐(can)具(ju)不(bu)(bu)宜盛鹽、醬油、菜湯等，也(ye)不(bu)(bu)宜盛放酸性果汁。因(yin)(yin)為這些(xie)食物(wu)中(zhong)的(de)(de)電(dian)解質能與(yu)餐(can)具(ju)中(zhong)的(de)(de)金屬元素起復雜(za)的(de)(de)“電(dian)化(hua)學反應”，使(shi)其(qi)中(zhong)元素過量溶解釋出。忌(ji)(ji)煮(zhu)煎中(zhong)草藥。因(yin)(yin)為中(zhong)草藥成(cheng)分復雜(za)，食堂廚具(ju)哪家好(hao)，大都含有多種有機酸。在(zai)加熱時，很易與(yu)不(bu)(bu)銹鋼(gang)中(zhong)某(mou)些(xie)成(cheng)分起化(hua)學反應，使(shi)藥下降，甚至可能生成(cheng)某(mou)些(xie)毒(du)性更(geng)大物(wu)質。

云南(nan)酒店餐廳廚房(fang)設備如何選購：

3.需求方面

選擇(ze)酒(jiu)店廚房(fang)設(she)(she)備，不同餐飲類型要(yao)(yao)選擇(ze)相對應的(de)廚房(fang)設(she)(she)備，對不常用的(de)廚房(fang)設(she)(she)備要(yao)(yao)懂得退而求其(qi)次，按(an)需(xu)要(yao)(yao)選購。菜(cai)(cai)品質量(liang)要(yao)(yao)求較(jiao)高、菜(cai)(cai)品精細(xi)、客(ke)流量(liang)比較(jiao)大的(de)，盡(jin)量(liang)選擇(ze)設(she)(she)備。

4、使用頻率

經常使用的(de)(de)一定要選擇品牌耐用實(shi)，比如水槽臺使用頻繁，肉類和蔬(shu)果類的(de)(de)絞切(qie)機、鋸骨機、水池(chi)、隔油池(chi)等建議選擇有(you)保證的(de)(de)品牌產品，以(yi)防故障頻發(fa)。