烹飪間作為商用廚房的部分，迪慶風柜供應商，是進行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產生大量烹調油煙和散發大量熱量，是廚房污染物的集中產出區，污染物的排放是嚴重的，需通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內熱舒適性和空氣質量品質也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點間的烤箱、小炒爐等，這些設備也會產生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機等則會產生大量的蒸汽和熱量，需要及時排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

常用的排油煙(yan)風(feng)機(ji)有軸流風(feng)機(ji)、風(feng)柜機(ji)和離心風(feng)機(ji)3種。

1）軸流風機以前應用(yong)較多，但由于全壓(ya)小(xiao)，在安(an)裝油煙凈化(hua)器后很少(shao)應用(yong)。但在設計安(an)裝低空排放(fang)油煙凈化(hua)器時常(chang)常(chang)用(yong)到。

2）風柜機全壓中(zhong)等(deng)，風量可以調節，且噪(zao)聲較低，常在集煙罩距油(you)煙排(pai)放口(kou)距離(li)中(zhong)等(deng)的廚房排(pai)煙系統中(zhong)選用。

油煙凈化的目的是為了排放，因此嚴格地說，選擇風機的目的就是要確保風量的排放。工程現場機的選擇是個重點，存在很多誤區。

集氣罩主要用于蒸飯間和洗碗(wan)間，將由蒸飯車，洗碗(wan)機等(deng)設備產生(sheng)的蒸汽通過風機直接排放(fang)到室外，一般(ban)不必配置(zhi)凈化器(qi)。

運(yun)罩則如章所(suo)述，是將脫排(pai)煙(yan)罩和油(you)(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)裝置集于一體，立式風(feng)柜供應(ying)商(shang)，采用(yong)(yong)(yong)液體洗滌法(fa)的(de)油(you)(you)煙(yan)凈(jing)化(hua)方法(fa)，能有效解決油(you)(you)煙(yan)污染問題，并具備防(fang)火功能的(de)一種集煙(yan)罩，近些(xie)年應(ying)用(yong)(yong)(yong)逐漸(jian)廣(guang)泛(fan)。排(pai)風(feng)管(guan)道(dao)好采用(yong)(yong)(yong)厚(hou)0.5~2.0mm不銹鋼304或201板(ban)(ban)制作(zuo)，空(kong)調風(feng)柜供應(ying)商(shang)，其次(ci)是鍍(du)鋅(xin)(xin)板(ban)(ban)（白(bai)鐵皮）和土建磚砌。如采用(yong)(yong)(yong)鍍(du)鋅(xin)(xin)板(ban)(ban)制作(zuo)，應(ying)在排(pai)油(you)(you)煙(yan)風(feng)管(guan)內(nei)外表面(mian)刷防(fang)銹底(di)漆(qi)兩遍，再(zai)在內(nei)表面(mian)刷耐酸漆(qi)兩遍，外表面(mian)刷灰(hui)色(se)磁漆(qi)兩遍。

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