蘇州快餐

唐代市場(chang)有(you)(you)一種叫(jiao)“立(li)辦”的(de)酒席，這“立(li)辦”，便(bian)是(shi)唐代的(de)快餐(can)(can)。據(ju)李肇的(de)《國(guo)史補》記載(zai)：唐德宗臨(lin)時(shi)召見吳(wu)湊，任(ren)(ren)命(ming)他(ta)為“京兆尹”，而(er)且(qie)要他(ta)立(li)即赴(fu)任(ren)(ren)。吳(wu)湊在上(shang)任(ren)(ren)前，邀請親朋好友家中聚餐(can)(can)，雖然時(shi)間很緊迫，可(ke)是(shi)接到邀請的(de)客人到來時(shi)，酒宴已在桌(zhuo)上(shang)擺好了。有(you)(you)些客人大惑不解(jie)，吳(wu)府的(de)人回答道：“兩市日有(you)(you)禮(li)席，舉鐺釜而(er)取之，故三五百(bai)人之饌(zhuan)，可(ke)立(li)辦也。”到了宋代，在東京、杭城等地(di)，市場(chang)上(shang)有(you)(you)一種比比皆是(shi)的(de)叫(jiao)“逐時(shi)施行索喚”和(he)“咄(duo)嗟可(ke)辦”的(de)餐(can)(can)飲，長橋街道食堂承包，如(ru)同今日所謂(wei)的(de)方(fang)便(bian)快餐(can)(can)了。

蘇州好滋味餐飲管理(li)有限(xian)公司(si)

食材堆放

營業場(chang)所需使用之材料，包(bao)括(kuo)蔬菜、魚(yu)肉、調味(wei)品、米面及(ji)炊(chui)具(ju)等，應在符(fu)合法定衛生的條件下，學校(xiao)食(shi)堂承包(bao)，分類儲(chu)存。

廚房清潔

1.每日清洗水溝蓋板一定次數(shu)，每周清洗一次水溝內部(bu)；

2.每餐(can)畢及(ji)時清洗灶臺(tai)、炊具、工作臺(tai)；每周一(yi)次大掃除，并定(ding)期(qi)消(xiao)du。

3.每(mei)周清洗一次抽油煙機。

人員衛生

1、嚴格要求個人衛生(sheng)，具備健康證方可上崗。

2、養(yang)成(cheng)沐(mu)浴清潔之習慣，保持個人清潔衛(wei)生。

中國快餐行業

中國的(de)快(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)起步較晚，以1987年(nian)(nian)(nian)4月肯德基(ji)快(kuai)餐(can)(can)(can)連(lian)鎖店進入北(bei)京(jing)市場(chang)(chang)為契(qi)機，公司食堂承(cheng)包(bao)，揭開了中國現代(dai)快(kuai)餐(can)(can)(can)快(kuai)速(su)發展的(de)序幕。經過多年(nian)(nian)(nian)的(de)發展，中國快(kuai)餐(can)(can)(can)業(ye)(ye)快(kuai)速(su)增長(chang)，市場(chang)(chang)份(fen)額(e)(e)(e)不(bu)斷擴大，已占據(ju)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)市場(chang)(chang)45%份(fen)額(e)(e)(e)。2004年(nian)(nian)(nian)全(quan)年(nian)(nian)(nian)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)零(ling)售額(e)(e)(e)實(shi)現7486億元(yuan)，比(bi)上年(nian)(nian)(nian)凈增1330億元(yuan)，同比(bi)增長(chang)21.6%，連(lian)續14年(nian)(nian)(nian)實(shi)現兩(liang)位數高速(su)增長(chang)，哪家有(you)食堂承(cheng)包(bao)，其增長(chang)率(lv)比(bi)上年(nian)(nian)(nian)高出(chu)(chu)10個(ge)百分(fen)點(dian)；2005年(nian)(nian)(nian)全(quan)年(nian)(nian)(nian)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)零(ling)售額(e)(e)(e)實(shi)現8886.8億元(yuan)，同比(bi)增長(chang)17.7%，比(bi)上年(nian)(nian)(nian)凈增1336億元(yuan)，高出(chu)(chu)社(she)(she)會(hui)消(xiao)費品零(ling)售總額(e)(e)(e)增幅4.8個(ge)百分(fen)點(dian)，占社(she)(she)會(hui)消(xiao)費品零(ling)售總額(e)(e)(e)的(de)比(bi)重達到(dao)13.2%，對社(she)(she)會(hui)消(xiao)費品零(ling)售總額(e)(e)(e)的(de)增長(chang)貢獻(xian)率(lv)和拉動率(lv)分(fen)別(bie)為17.4%和2.3%。