廈門(men)利(li)生餐(can)飲管理(li)有(you)限公司(si)是一個(ge)以經(jing)營(ying)集體團餐(can)、企事業、行政單位、學校等食(shi)堂(tang)管理(li)為主，兼顧(gu)餐(can)飲管理(li)咨(zi)詢服(fu)務(wu)的綜(zong)合性餐(can)飲服(fu)務(wu)企業，中學食(shi)堂(tang)承包廠家，經(jing)營(ying)范(fan)圍涉及食(shi)堂(tang)托管或承包、超市運營(ying)、團體配(pei)餐(can)、大(da)型會議展(zhan)覽等餐(can)飲服(fu)務(wu)。

游客能(neng)夠(gou)了解到多個(ge)品種的川菜(cai)原料以及蔬菜(cai)、家禽等無公害綠色產(chan)品。博物館內的”川菜(cai)之魂“郫縣豆(dou)(dou)瓣(ban)全部采用清(qing)朝的方(fang)法進(jin)行手工(gong)釀(niang)制，游客將(jiang)在(zai)現場(chang)體驗(yan)擁有(you)三百(bai)余(yu)年(nian)歷史的郫縣豆(dou)(dou)瓣(ban)傳統制作(zuo)工(gong)藝。

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小河幫(bang)以自貢(gong)鹽(yan)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、內江(jiang)糖(tang)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、瀘州河鮮菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、宜賓三江(jiang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)共同組成(cheng)，中學食堂承包公司，其(qi)特點是大氣，怪異(yi)，(其(qi)原因是鹽(yan)商)。自貢(gong)鹽(yan)幫(bang)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)又分(fen)為(wei)鹽(yan)商菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、鹽(yan)工菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、會館(guan)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)三大支(zhi)系(xi)，以麻(ma)辣(la)味(wei)、辛(xin)辣(la)味(wei)、甜酸(suan)味(wei)為(wei)三大類(lei)別。

廈(sha)門利生餐(can)飲管(guan)理有限公司是一(yi)個以經營(ying)集體團(tuan)餐(can)、企事(shi)業(ye)、行政單位(wei)、學(xue)校等食(shi)堂(tang)管(guan)理為(wei)主，兼(jian)顧餐(can)飲管(guan)理咨詢服務的綜合性(xing)餐(can)飲服務企業(ye)，中(zhong)學(xue)食(shi)堂(tang)承包(bao)廠(chang)家，經營(ying)范圍涉及食(shi)堂(tang)托管(guan)或(huo)承包(bao)、超市運營(ying)、團(tuan)體配餐(can)、大型會議(yi)展覽等餐(can)飲服務。

起源于四川地區(qu)，以(yi)麻、辣、鮮、香為特色(se)。川菜原料多選家常食材，宴客偶(ou)用(yong)山(shan)珍、江鮮。善用(yong)小炒、干(gan)煸、干(gan)燒(shao)和(he)泡(pao)、燴等烹(peng)調法。以(yi)“味”，味型較(jiao)多，富于變化，以(yi)魚(yu)香、紅油、怪味、麻辣較(jiao)為突出(chu)。