初開始出現的瓜爾(er)膠(jiao)是用于(yu)替代(dai)刺(ci)槐豆膠(jiao)(Locustbeangum)。先前，刺(ci)槐豆膠(jiao)被廣泛運用于(yu)工(gong)業化(hua)生產中，瓜爾(er)膠(jiao)廠(chang)家，進而造成 要(yao)求焦慮(lv)不安。

以后的(de)科學研(yan)究確認，雖然(ran)瓜(gua)爾膠(jiao)和刺槐(huai)豆(dou)膠(jiao)全是(shi)多聚(ju)半乳(ru)糖甘露糖，但他(ta)們在成(cheng)分和個人行為(wei)層(ceng)面卻有明顯(xian)差別。為(wei)了更好(hao)地做到較大(da) 的(de)黏度，刺槐(huai)豆(dou)膠(jiao)必(bi)須用溫開水煮，而瓜(gua)爾膠(jiao)可以用涼水煮。從成(cheng)分上看(kan)，崇左瓜(gua)爾膠(jiao)，刺槐(huai)豆(dou)膠(jiao)均值每4個甘露糖單只帶有十五(wu)個乳(ru)清蛋(dan)白(bai)碳(tan)鍵(jian)。因而瓜(gua)爾膠(jiao)的(de)發(fa)枝是(shi)刺槐(huai)豆(dou)膠(jiao)的(de)2倍(bei)。

羥(qian)丙(bing)基(ji)瓜爾膠以JK101、JK202和JK303是一種(zhong)以天然瓜爾膠為(wei)原料生產(chan)(chan)的(de)(de)較高羥(qian)丙(bing)基(ji)取(qu)代度的(de)(de)高分子衍生物，用(yong)(yong)于日(ri)化用(yong)(yong)品中，能有效降低(di)洗滌劑對皮膚(fu)的(de)(de)刺激，保護(hu)角蛋白(bai)不受(shou)損傷，使皮膚(fu)平滑，減少(shao)皮膚(fu)中天然脂質的(de)(de)損失，增(zeng)加皮膚(fu)的(de)(de)柔軟度；在日(ri)化配方體系中能作為(wei)很(hen)好的(de)(de)穩定劑和懸浮劑。 其中JK202、JK303可用(yong)(yong)于各類透明(ming)產(chan)(chan)品和噴霧(wu)產(chan)(chan)品中。

瓜(gua)爾(er)膠(jiao)(jiao)(jiao)又稱瓜(gua)爾(er)豆(dou)膠(jiao)(jiao)(jiao)、胍(gua)膠(jiao)(jiao)(jiao)，是(shi)(shi)目前國際上較為(wei)廉價而廣(guang)泛應用(yong)(yong)的食(shi)(shi)用(yong)(yong)膠(jiao)(jiao)(jiao)體之(zhi)一。瓜(gua)爾(er)膠(jiao)(jiao)(jiao)是(shi)(shi)從(cong)瓜(gua)兒(er)樹種(zhong)子中分離(li)出(chu)來的一種(zhong)可(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)的多糖(tang)類化合(he)物。瓜(gua)爾(er)膠(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)天(tian)然高(gao)分子親水膠(jiao)(jiao)(jiao)體，主要由(you)半(ban)乳糖(tang)和甘露糖(tang)聚合(he)而成，屬于天(tian)然半(ban)乳甘露聚糖(tang)，是(shi)(shi)一種(zhong)來源(yuan)穩(wen)定(ding)、價格相對(dui)便宜、黏度高(gao)、用(yong)(yong)途廣(guang)的食(shi)(shi)品膠(jiao)(jiao)(jiao)體，也是(shi)(shi)一種(zhong)常見的食(shi)(shi)品品質改良劑。

許多淀(dian)粉分子形成螺旋(xuan)狀結構，瓜爾(er)膠標準，而(er)瓜爾(er)膠分子則形成直鏈(lian)結構。所以瓜爾(er)膠的(de)(de)(de)活性基團比(bi)陽(yang)離(li)(li)子淀(dian)粉更容易(yi)與(yu)纖維(wei)接近(jin)，從而(er)少(shao)量的(de)(de)(de)陽(yang)離(li)(li)子瓜爾(er)膠便可能達(da)到(dao)較(jiao)多量陽(yang)離(li)(li)子淀(dian)粉才能達(da)到(dao)的(de)(de)(de)使用(yong)效(xiao)果。當今，聚(ju)丙i烯(xi)酰(xian)胺和(he)改性淀(dian)粉廣(guang)泛應用(yong)于造紙中的(de)(de)(de)助留(liu)助濾劑。但其效(xiao)果只能達(da)到(dao)一(yi)定程度。