小麥霉變的階段

小(xiao)麥(mai)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)一般分(fen)為 3個(ge)階段(duan)：初期(qi)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)階段(duan)、生(sheng)(sheng)霉(mei)(mei)階段(duan)、霉(mei)(mei)爛階段(duan)。霉(mei)(mei)變(bian)(bian)主要是由微生(sheng)(sheng)物引起的(de)(de)，霉(mei)(mei)菌是影響小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)罪魁禍首。小(xiao)麥(mai)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)后，微生(sheng)(sheng)物能分(fen)泌大量(liang)的(de)(de)水解(jie)(jie)酶(mei)，將(jiang)小(xiao)麥(mai)中(zhong)的(de)(de)碳(tan)水化合物和蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)水解(jie)(jie)，使小(xiao)麥(mai)中(zhong)的(de)(de)營養物質(zhi)(zhi)(zhi)損(sun)失，糧(liang)倉(cang)門窗批發，干重(zhong)下(xia)降(jiang)。微生(sheng)(sheng)物還能分(fen)泌脂(zhi)(zhi)肪酶(mei)，將(jiang)脂(zhi)(zhi)肪水解(jie)(jie)為脂(zhi)(zhi)肪酸和甘油，甘油容易繼續氧(yang)化，糧(liang)倉(cang)門窗廠家(jia)，而(er)(er)脂(zhi)(zhi)肪酸積(ji)累致使脂(zhi)(zhi)肪酸值，從而(er)(er)降(jiang)低(di)小(xiao)麥(mai)的(de)(de)儲藏(zang)穩定(ding)性。實驗(yan)結(jie)果表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)，霉(mei)(mei)變(bian)(bian)后的(de)(de)小(xiao)麥(mai)容重(zhong)、千粒(li)重(zhong)、發芽率、淀粉含量(liang)均會明(ming)(ming)(ming)顯降(jiang)低(di)，這一系類的(de)(de)變(bian)(bian)化意味著小(xiao)麥(mai)分(fen)加工品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)、蒸煮品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)均會進一步降(jiang)低(di)。此外，周口(kou)糧(liang)倉(cang)門窗，實驗(yan)結(jie)果表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)，發霉(mei)(mei)的(de)(de)小(xiao)麥(mai)及其制(zhi)品(pin)會對人、畜健康產(chan)生(sheng)(sheng)一定(ding)的(de)(de)影響。人、畜食(shi)用了霉(mei)(mei)麥(mai)加工的(de)(de)制(zhi)品(pin)后，輕者出(chu)現(xian)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不(bu)適癥狀，重(zhong)者會出(chu)現(xian)窒息，由于后無，嚴重(zhong)者會危及生(sheng)(sheng)命。

安全(quan)糧(liang)(liang)(liang)(liang)：是指(zhi)可在(zai)當地安全(quan)過(guo)夏的糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)。如玉米、小麥、高(gao)梁、雜糧(liang)(liang)(liang)(liang)、面糧(liang)(liang)(liang)(liang)、食(shi)豆(dou)類等安全(quan)水份標準為(wei)13%，稻(dao)谷為(wei)14%。半安全(quan)糧(liang)(liang)(liang)(liang)：只能在(zai)氣溫較(jiao)低(di)的季節短(duan)期儲存，而不能在(zai)當地安全(quan)過(guo)夏的糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)。危險糧(liang)(liang)(liang)(liang)：指(zhi)極易發熱、霉(mei)變(bian)的糧(liang)(liang)(liang)(liang)食(shi)。儲糧(liang)(liang)(liang)(liang)害蟲(chong)(chong)及其防治(zhi)、“一(yi)(yi)符(fu)四無”內容(rong)“一(yi)(yi)符(fu)”標準：“一(yi)(yi)符(fu)”指(zhi)國有糧(liang)(liang)(liang)(liang)油倉庫代國家儲存的糧(liang)(liang)(liang)(liang)油做(zuo)到帳(zhang)實相(xiang)符(fu)，即保管帳(zhang)、統計(ji)帳(zhang)、會計(ji)帳(zhang)與實物數量相(xiang)符(fu)。“四無糧(liang)(liang)(liang)(liang)倉”標準：Ⅰ、無害蟲(chong)(chong)Ⅱ、無變(bian)質(zhi)Ⅲ、無鼠(shu)雀Ⅳ、

物理滅鼠(shu)是當(dang)前我(wo)國(guo)儲糧防鼠(shu)常用的(de)方法(fa)之一，如(ru)粘鼠(shu)板(ban)、鼠(shu)夾等。湖南某公(gong)司已初步開發出無(wu)定(ding)向尾隨機磁場驅鼠(shu)滅鼠(shu)設備，在農村(cun)地區取得了(le)顯著(zhu)應用效果。許多(duo)研究(jiu)表(biao)明(ming)(ming)多(duo)種植(zhi)物具有殺鼠(shu)性(xing)，如(ru)辣椒(jiao)、、曼陀羅、、狼 毒、草烏、黃(huang)花(hua)蒿、接木、瑞香狼毒等，其中(zhong)辣椒(jiao)是農村(cun)儲糧防治害鼠(shu)較常用的(de)植(zhi)物。實驗表(biao)明(ming)(ming)，1.0%的(de)辣椒(jiao)素有良(liang)好(hao)的(de)驅鼠(shu)效果，有效期超過5個月。