營養豐富的中式快餐

目前，人們認(ren)為(wei)西式快餐(can)(can)有(you)害健康，主要(yao)(yao)是因(yin)為(wei)其能量(liang)、脂(zhi)肪(fang)(fang)和(he)(he)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)含量(liang)過(guo)高，而膳食(shi)纖維嚴重不足。究其原因(yin)，是因(yin)為(wei)肉類(lei)過(guo)多(duo)，黃埭(dai)鎮食(shi)堂承包(bao)，烹調中(zhong)油脂(zhi)過(guo)多(duo)，員工(gong)食(shi)堂承包(bao)，卻(que)沒(mei)(mei)有(you)提供足夠的(de)(de)蔬(shu)菜類(lei)食(shi)品，也沒(mei)(mei)有(you)粗糧和(he)(he)豆(dou)類(lei)。它們所供應(ying)的(de)(de)小吃是油炸的(de)(de)薯條，甜點是含有(you)大量(liang)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)品種(zhong)，飲料(liao)是甜飲料(liao)，都不符(fu)合(he)健康飲食(shi)的(de)(de)要(yao)(yao)求。然而，一些中(zhong)式快餐(can)(can)也有(you)類(lei)似的(de)(de)問題。例(li)(li)如(ru)很多(duo)快餐(can)(can)店都有(you)扣肉飯(fan)、肥牛飯(fan)、臘肉蛋黃飯(fan)、四喜丸子飯(fan)、炸豬排飯(fan)等，同樣提供大量(liang)的(de)(de)高脂(zhi)肪(fang)(fang)肉類(lei)，而蔬(shu)菜卻(que)很少(shao)，主食(shi)只有(you)白米飯(fan)，沒(mei)(mei)有(you)粗糧豆(dou)類(lei)薯類(lei)的(de)(de)選擇。據營養(yang)素計(ji)算發現，這(zhe)些配餐(can)(can)的(de)(de)一餐(can)(can)能量(liang)當中(zhong)，來自于脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)(de)能量(liang)超過(guo)40%，有(you)的(de)(de)甚至高達50%以上，飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)占總能量(liang)的(de)(de)比(bi)例(li)(li)大大超過(guo)10%的(de)(de)限額。與西式快餐(can)(can)相比(bi)，絲(si)毫沒(mei)(mei)有(you)之處。

蔬菜煮熟吃

烹調可以大(da)幅度地提(ti)高蔬菜的食用(yong)數量(liang)。

生吃盡(jin)管營(ying)養(yang)素毫無(wu)損失，機關(guan)食堂(tang)承包，但總的食用數量(liang)(liang)很(hen)(hen)難提(ti)高。人們(men)都有這(zhe)樣的經(jing)驗(yan)，如(ru)果(guo)要求每(mei)日吃500克蔬(shu)菜(cai)，那么(me)全靠生吃蔬(shu)菜(cai)很(hen)(hen)難達到這(zhe)個(ge)數量(liang)(liang)要求。假如(ru)有一半蔬(shu)菜(cai)熟(shu)吃，則完成這(zhe)個(ge)數量(liang)(liang)輕而易舉。

烹調可以軟化纖維。

對于腸(chang)胃(wei)(wei)虛(xu)弱(ruo)、消hua不良、胃(wei)(wei)腸(chang)脹氣、慢性fu瀉等(deng)類型的(de)人有益。

后(hou)，熟吃蔬(shu)菜(cai)比較(jiao)衛生。加(jia)熱(re)能(neng)殺(sha)滅病菌(jun)(jun)和蟲卵，食堂承(cheng)包公司，大(da)腸gan菌(jun)(jun)之類(lei)也很難耐受沸水或(huo)熱(re)油的(de)(de)洗(xi)禮。一些(xie)抗營養因(yin)素和破壞維生素的(de)(de)氧化酶類(lei)，也能(neng)在加(jia)熱(re)的(de)(de)過程中被(bei)滅活。

隨著社會經濟發展(zhan)，北京、上海、深圳等城市，快餐已經成(cheng)為白領(ling)主流午餐，并(bing)且快餐樣(yang)式也逐步演化升級，不僅注重營養的平(ping)衡，其樣(yang)式也更加豐富多彩(cai)。

分類

1、按經營方式、工業化程度可(ke)(ke)分為：傳統快餐(can)、現代快餐(can)。可(ke)(ke)口的美食

2、按(an)菜品風味可分(fen)為：中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)、西式(shi)快(kuai)餐(can)、中(zhong)西合璧式(shi)快(kuai)餐(can)、其它(ta)快(kuai)餐(can)。

3、按品(pin)種(zhong)形式(shi)可分為：單(dan)一品(pin)種(zhong)快餐(can)、組(zu)合品(pin)種(zhong)快餐(can)。