炸魚、蝦或排(pai)骨時，可在面粉里加上一點小蘇打（碳(tan)(tan)酸氫鈉(na)）。因為小蘇打受熱分解，食品99%小蘇打出口，會產生(sheng)大量的二氧化碳(tan)(tan)氣體(ti)，使油炸面糊里留下許(xu)多(duo)氣孔(kong)，這樣吃起(qi)來真的是香脆可口。

夏天頭(tou)發出油(you)快，有時又想偷一下懶，不想洗頭(tou)，嘉興食品99%小蘇打，出門不好(hao)意(yi)思，就(jiu)(jiu)可以在梳子上(shang)沾(zhan)一點小蘇打（碳酸氫鈉），用沾(zhan)了小蘇打的(de)梳子梳盡量貼著頭(tou)皮(pi)的(de)地(di)方，頭(tou)發上(shang)的(de)油(you)漬就(jiu)(jiu)都(dou)被消(xiao)除掉(diao)了。

小(xiao)蘇(su)打(da)(da)是(shi)加熱分解而產生(sheng)氣體(ti)(ti)的(de)(de)(de)，泡打(da)(da)粉(fen)是(shi)遇水發(fa)生(sheng)酸(suan)堿(jian)(jian)中和反應產氣。小(xiao)蘇(su)打(da)(da)適用(yong)(yong)于餅干、桃酥等高溫烘烤食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)(de)制作。而對于大多數需要(yao)氣體(ti)(ti)膨(peng)(peng)松(song)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品不(bu)宜使用(yong)(yong)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)，而是(shi)需要(yao)使用(yong)(yong)泡打(da)(da)粉(fen)。特別是(shi)發(fa)酵面(mian)食(shi)(shi)(shi)品，用(yong)(yong)小(xiao)蘇(su)打(da)(da)做膨(peng)(peng)松(song)劑(ji)會使食(shi)(shi)(shi)品有堿(jian)(jian)味，也會導致(zhi)食(shi)(shi)(shi)品發(fa)黃。此(ci)類食(shi)(shi)(shi)品膨(peng)(peng)松(song)一般都(dou)是(shi)使用(yong)(yong)泡打(da)(da)粉(fen)和酵母。

小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)是碳(tan)(tan)酸(suan)氫鈉的(de)俗稱，化(hua)學式為(wei)(wei)NaHCO?。小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)受熱(re)易分(fen)解約在(zai)50℃開(kai)始反應生成(cheng)CO?，在(zai)100℃ 全部變為(wei)(wei)碳(tan)(tan)酸(suan)鈉。把小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)溶在(zai)水中，20℃時開(kai)始分(fen)解出二氧化(hua)碳(tan)(tan)和碳(tan)(tan)酸(suan)鈉，食品99%小(xiao)(xiao)蘇(su)打(da)(da)廠(chang)家電話，到沸點(dian)時全部分(fen)解。

洗(xi)碗、刷(shua)鍋(guo)：對洗(xi)滌劑(ji)過(guo)敏的(de)人，不(bu)妨在(zai)洗(xi)碗水里(li)加少(shao)許小(xiao)蘇打(da)(da)，既不(bu)燒(shao)手，又能把碗、盤子洗(xi)得很干凈。也(ye)可(ke)以用(yong)小(xiao)蘇打(da)(da)來擦洗(xi)不(bu)銹鋼鍋(guo)、銅(tong)鍋(guo)或(huo)鐵鍋(guo)，清洗(xi)鍋(guo)底（把小(xiao)蘇打(da)(da)均勻地(di)撒在(zai)燒(shao)焦的(de)鋁鍋(guo)底上，隨后(hou)用(yong)水泡一(yi)泡，數(shu)小(xiao)時后(hou)，鍋(guo)底上的(de)焦巴就容易擦去了）。除(chu)(chu)異味(wei)(wei)(wei)：將(jiang)裝有小(xiao)蘇打(da)(da)的(de)盒子敞口放在(zai)冰箱(xiang)里(li)可(ke)以排除(chu)(chu)異味(wei)(wei)(wei)，也(ye)可(ke)以用(yong)小(xiao)蘇打(da)(da)兌溫(wen)水，清洗(xi)冰箱(xiang)內部(bu)。在(zai)垃(la)圾桶(tong)或(huo)其他任何可(ke)能發出異味(wei)(wei)(wei)的(de)地(di)方灑一(yi)些小(xiao)蘇打(da)(da)，會起到很好的(de)除(chu)(chu)臭(chou)效果。