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俗話說，國有國法，家(jia)有家(jia)規，那么(me)食堂托管作為一個(ge)新興的行(xing)業，也需(xu)要(yao)一定(ding)要(yao)規章制(zhi)度來制(zhi)約員工的言行(xing)，保證客人的飲(yin)(yin)食健(jian)康。下面，就以上海(hai)恩泉餐飲(yin)(yin)管理有限公(gong)司為例，簡單說明一下食堂托管的一些(xie)管理制(zhi)度：

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一旦遇到(dao)客人(ren)投訴菜肴質量(liang)問(wen)題，餐廳應該(gai)及時將問(wen)題反饋至廚(chu)房(fang)。廚(chu)房(fang)應先解決客人(ren)的(de)問(wen)題，但在時候必須(xu)分析質量(liang)問(wen)題的(de)原因(yin)，并提出解決問(wen)題的(de)方法(fa)，以(yi)免今后(hou)出現類似(si)的(de)問(wen)題。

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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)安全(quan)管(guan)(guan)理的(de)目的(de)，就是要消除不(bu)安全(quan)因(yin)(yin)素，消除事故(gu)(gu)的(de)隱患，保障員(yuan)工(gong)(gong)(gong)的(de)人身安全(quan)和(he)企業及廚(chu)(chu)房(fang)(fang)財產不(bu)受(shou)損失。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)不(bu)安全(quan)因(yin)(yin)素主(zhu)要來自主(zhu)觀(guan)、客觀(guan)兩個方面：主(zhu)觀(guan)上是員(yuan)工(gong)(gong)(gong)思想上的(de)，工(gong)(gong)(gong)廠(chang)食堂(tang)設計，違反安全(quan)操作規程及管(guan)(guan)理混亂(luan)，客觀(guan)上是廚(chu)(chu)身工(gong)(gong)(gong)作環境較差，設備、器具繁雜集中，從而導(dao)致廚(chu)(chu)房(fang)(fang)事故(gu)(gu)的(de)發生。