麥(mai)芽(ya)糊精的應用(yong)范(fan)圍，廣泛應用(yong)于(yu)食品(pin)(pin)行業：用(yong)于(yu)果汁飲(yin)料(liao)(liao)，象椰奶(nai)汁、花(hua)生杏仁露和各種乳酸飲(yin)品(pin)(pin)中(zhong)，乳化能(neng)力強，果汁等原有(you)營養風(feng)味不變，易被人(ren)體吸收，粘稠度提高，產品(pin)(pin)純正，穩定性好，不易沉淀。用(yong)于(yu)運動飲(yin)料(liao)(liao)，麥(mai)芽(ya)糊精在人(ren)體內的新陳代謝(xie)作用(yong)中(zhong)，麥(mai)芽(ya)糊精報價，熱能(neng)的供(gong)人(ren)消耗易保(bao)持(chi)平衡，腸胃消化吸收的負荷(he)小。參(can)考用(yong)量(liang)5%~15%。

廣(guang)泛(fan)應用(yong)于飲(yin)料、冷凍食品、糖果(guo)、麥(mai)片、乳制品、等行業，還可應用(yong)于紡織、日化、生產(chan)中。

麥(mai)芽糊精添(tian)加于奶(nai)粉(fen)等乳制(zhi)品中(zhong)，可使產(chan)品體積膨脹，不易結塊，速(su)溶(rong)，沖調(diao)性好，延長產(chan)品貨架期，同時降低(di)成本，提高(gao)經濟效益。也可改(gai)善營(ying)養配(pei)比，提高(gao)營(ying)養比價，易消化吸(xi)收。麥(mai)芽糊精在配(pei)制(zhi)功(gong)能奶(nai)粉(fen)，特別是無蔗糖奶(nai)粉(fen)、嬰(ying)兒(er)助長奶(nai)粉(fen)等中(zhong)的(de)作用已得到確認。用量5%~20%。

麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)都是(shi)配料表里(li)常能(neng)(neng)(neng)看到的(de)，其(qi)本(ben)(ben)質(zhi)都是(shi)為寶寶提供快速供能(neng)(neng)(neng)的(de)碳(tan)水。麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)是(shi)一種(zhong)把(ba)淀粉(fen)部(bu)分水解的(de)物質(zhi)。其(qi)原料主要是(shi)玉(yu)米，丹東麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)，大米或是(shi)精(jing)制淀粉(fen)類等(deng)。可(ke)以提供能(neng)(neng)(neng)量(liang)，加在(zai)奶(nai)粉(fen)等(deng)乳(ru)(ru)(ru)制品(pin)中，能(neng)(neng)(neng)夠(gou)使產品(pin)甜度降低，速溶，不易結塊。但是(shi)，麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)采購，相比乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)添加麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)成本(ben)(ben)低大約是(shi)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)成本(ben)(ben)的(de)五(wu)分之一，因此很多商家會作為填充劑和增(zeng)稠劑加在(zai)奶(nai)粉(fen)里(li)，本(ben)(ben)身沒(mei)有壞處。另外(wai)，特(te)殊配方粉(fen)中有些是(shi)低乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)或無(wu)乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)配方，在(zai)降低乳(ru)(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)比例的(de)同(tong)時，只能(neng)(neng)(neng)依靠其(qi)他成分維(wei)持(chi)碳(tan)水的(de)含量(liang)，例如麥(mai)(mai)(mai)芽(ya)(ya)(ya)糊(hu)精(jing)和蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，對(dui)寶寶生(sheng)長(chang)發育(yu)無(wu)影響(xiang)。

麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)也(ye)稱水(shui)溶性(xing)(xing)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)或酶法糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)。它是以各類淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)作原(yuan)料(liao)，經酶法工藝低(di)程度(du)控(kong)制(zhi)水(shui)解(jie)(jie)(jie)轉化，提純，干燥而成。其原(yuan)料(liao)是含(han)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)質的玉米(mi)，麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)價格，大(da)米(mi)等。也(ye)可以是精(jing)(jing)(jing)制(zhi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，如玉米(mi)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，小麥(mai)(mai)淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，木薯淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)等。 1970年，Veberbacher對(dui)麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)做出如下定義以淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)原(yuan)料(liao)，經控(kong)制(zhi)水(shui)解(jie)(jie)(jie)DE值(zhi)在20%以下的產(chan)品(pin)(pin)稱為(wei)麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)，以區別淀(dian)(dian)(dian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)經熱解(jie)(jie)(jie)反應(ying)生成的糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品(pin)(pin)。 麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)的主(zhu)要(yao)性(xing)(xing)狀(zhuang)和水(shui)解(jie)(jie)(jie)率有直接(jie)關(guan)系(xi)(xi)，DE值(zhi)不僅表(biao)示水(shui)解(jie)(jie)(jie)程度(du)，而且是產(chan)品(pin)(pin)特(te)性(xing)(xing)的重要(yao)指標。了解(jie)(jie)(jie)麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)列產(chan)品(pin)(pin)DE值(zhi)和物性(xing)(xing)之間的關(guan)系(xi)(xi)，有利于正確選擇應(ying)用各種麥(mai)(mai)芽(ya)糊(hu)(hu)精(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)列產(chan)品(pin)(pin)。