在食堂(tang)服(fu)務系統中，醫院食堂(tang)托(tuo)管(guan)，崗位責任(ren)制和(he)各項操作程(cheng)序(xu)是基礎的(de)保證，部門(men)和(he)班(ban)組是執行系統的(de)重要(yao)成分(fen)，其(qi)共同的(de)目的(de)是給顧客提供舒適的(de)滿意的(de)服(fu)務。餐廳衛生管(guan)理，餐廳食堂(tang)托(tuo)管(guan)， 用餐后(hou)須擦拭(shi)桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面(mian)無垃圾雜(za)物，保證不(bu)積水(shui)、干凈、清(qing)(qing)爽。門(men)窗、墻壁(bi)、風(feng)扇、燈管(guan)要(yao)定(ding)期清(qing)(qing)洗，要(yao)定(ding)期清(qing)(qing)潔(jie)(jie)與維護通風(feng)、排污設備，以(yi)確(que)保運轉正常。每周大清(qing)(qing)潔(jie)(jie)一(yi)次，用清(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑清(qing)(qing)洗桌椅、地面(mian)，做到廚房無蒼(cang)蠅、蟑螂、螞蟻等。

直接性(xing)，一般的(de)工農業產(chan)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)來后(hou)，大(da)都要經過(guo)多個流通(tong)環節，才能(neng)達到消費(fei)(fei)(fei)者手中。如(ru)果產(chan)品(pin)(pin)(pin)在出(chu)廠(chang)前質量檢驗不合格，可(ke)以(yi)返(fan)工，在商(shang)店里你(ni)認為不滿意的(de)商(shang)品(pin)(pin)(pin)可(ke)以(yi)不去問津，而(er)(er)餐飲(yin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)則(ze)不同(tong)。它的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、銷售，消費(fei)(fei)(fei)幾(ji)乎是(shi)同(tong)步進行(xing)的(de)，因而(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)者與消費(fei)(fei)(fei)者之(zhi)間是(shi)當(dang)面服(fu)(fu)務(wu)，六安(an)食(shi)堂托(tuo)管(guan)，當(dang)面消費(fei)(fei)(fei)。無形性(xing)，餐飲(yin)業在服(fu)(fu)務(wu)效用上(shang)有(you)(you)無形性(xing)，它不同(tong)于水(shui)果、蔬菜等有(you)(you)形產(chan)品(pin)(pin)(pin)，幼兒園(yuan)食(shi)堂托(tuo)管(guan)，公從色澤、大(da)小、形狀等就能(neng)判別其質量好壞。餐飲(yin)服(fu)(fu)務(wu)只能(neng)通(tong)過(guo)就餐客人購買、消費(fei)(fei)(fei)、享受服(fu)(fu)務(wu)之(zhi)后(hou)所得到的(de)親(qin)身感受來評價其好壞。現在很多工廠(chang)、企業等地方把食(shi)堂外(wai)包(bao)(bao)給(gei)承包(bao)(bao)公司(si)。首先，在食(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理方面，點就是(shi)盡量做(zuo)好食(shi)材(cai)的(de)采購，比如(ru)檢查食(shi)材(cai)是(shi)否(fou)(fou)新鮮、綠色、健(jian)康、安(an)全(quan)，還要看這些(xie)食(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)經過(guo)相關部門的(de)檢測。除了這些(xie)注意事項，餐飲(yin)承包(bao)(bao)商(shang)還應(ying)檢查食(shi)材(cai)是(shi)否(fou)(fou)發霉腐爛。

 廚(chu)房衛(wei)生(sheng)管(guan)理， 廚(chu)房清(qing)潔(jie)設(she)立崗位責任制，所(suo)有(you)(you)日常用(yong)廚(chu)具(ju)每天在(zai)(zai)工(gong)作(zuo)后(hou)(hou)都(dou)必須進行(xing)嚴格(ge)消毒(du)(du)，清(qing)洗時要(yao)(yao)做(zuo)到一(yi)(yi)(yi)洗、二刷、三沖、四(si)消毒(du)(du)、五(wu)保潔(jie)，在(zai)(zai)消毒(du)(du)后(hou)(hou)要(yao)(yao)加蓋保管(guan)，防(fang)止再污染，未經消毒(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)具(ju)不(bu)(bu)得使用(yong)。廚(chu)房所(suo)有(you)(you)廚(chu)具(ju)在(zai)(zai)用(yong)完(wan)后(hou)(hou)要(yao)(yao)擺放有(you)(you)序，砧板要(yao)(yao)豎放，以(yi)確保底、面、邊三面光(guang)，且切(qie)生(sheng)熟(shu)食品的(de)(de)(de)(de)(de)砧板要(yao)(yao)分(fen)開使用(yong)。也有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)狀況，企(qi)業和就餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)(de)(de)地區間(jian)距較遠，須踏入一(yi)(yi)(yi)些(xie)時間(jian)才可以(yi)尋(xun)找一(yi)(yi)(yi)家合適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)館用(yong)餐(can)(can)(can)，吃過飯后(hou)(hou)又得急(ji)急(ji)忙(mang)忙(mang)的(de)(de)(de)(de)(de)返回(hui)企(qi)業以(yi)防(fang)耽擱中午繁忙(mang)的(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)中或是(shi)(shi)是(shi)(shi)追上(shang)工(gong)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)時間(jian)，一(yi)(yi)(yi)天出來職(zhi)工(gong)心(xin)身(shen)身(shen)心(xin)疲憊，更不(bu)(bu)必提去(qu)享有(you)(you)食材產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)幸福覺得。它(ta)是(shi)(shi)絕(jue)大多(duo)數上(shang)班族(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)日常生(sheng)活真實(shi)寫(xie)照，堅(jian)信這也是(shi)(shi)很(hen)多(duo)人(ren)常常會(hui)埋怨(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)大難題。食堂托管(guan)公司(si)如(ru)何提高質量？增加菜(cai)式的(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)樣化，合理搭配(pei)套(tao)餐(can)(can)(can)，蔬菜(cai)，肉類，湯等都(dou)是(shi)(shi)很(hen)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)。飯量要(yao)(yao)給(gei)足(zu)，很(hen)多(duo)人(ren)購買(mai)(mai)食堂托管(guan)商的(de)(de)(de)(de)(de)套(tao)餐(can)(can)(can)總是(shi)(shi)反映吃不(bu)(bu)飽之(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)在(zai)(zai)購買(mai)(mai)前要(yao)(yao)詢問食者胃口如(ru)何？因為地域不(bu)(bu)同，口味也不(bu)(bu)同，如(ru)果是(shi)(shi)四(si)川的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)來購買(mai)(mai)，你給(gei)他一(yi)(yi)(yi)份甜食，他可能(neng)不(bu)(bu)會(hui)再光(guang)顧了。