脆(cui)青(qing)梅的較佳腌制方(fang)法(fa)

1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒(dao)掉，并(bing)以木槌或刀背輕拍梅子(zi)，使梅子(zi)裂開形成一微(wei)小(xiao)缺口。

2、 將梅子(zi)及粗鹽(yan)倒入腌漬桶中(zhong)腌漬一夜(ye);隔(ge)天將鹽(yan)水倒掉，用清水清洗(xi)梅子(zi)，再(zai)以(yi)流動(dong)清水漂洗(xi)至無鹽(yan)味;

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子(zi)裝(zhuang)入紗布袋中，以脫水機(ji)脫水;

4、 取砂(sha)糖適量與梅子混(hun)合，糖漬(zi)一天(tian)，期間可上下翻攪數次;將(jiang)糖漬(zi)后所生成的糖液(ye)倒掉，再取同等量的砂(sha)糖與梅子混(hun)合，再腌漬(zi)一天(tian);

5、 將(jiang)糖液濾出，把糖液放入(ru)(ru)鍋中煮沸，再加入(ru)(ru)適量砂糖煮溶，

6、 等糖(tang)液完(wan)全(quan)冷(leng)卻(que)后將(jiang)其倒入(ru)(ru)梅(mei)子中(zhong)，放入(ru)(ru)冰箱浸漬三天即告完(wan)成。

什么是(shi)青(qing)梅？青(qing)梅有什么功效(xiao)？

青(qing)梅(mei)，高達(da)30m，胸徑達(da)1.2m。樹(shu)皮青(qing)灰色。幼枝和嫩葉(xie)密被星狀毛。聚傘圓錐(zhui)花(hua)序，青(qing)梅(mei)酒牌子，花(hua)小，青(qing)梅(mei)酒廠家，白(bai)色。果(guo)(guo)近球形，具2長3短(duan)由萼片增大的(de)翅(chi)。青(qing)梅(mei)性味甘平(ping)、果(guo)(guo)大、皮薄(bo)、有光澤、肉厚、核(he)小、質脆細、汁多、酸(suan)度高、富含人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)多種氨基酸(suan)，具有酸(suan)中帶甜(tian)的(de)香味，特別是(shi)因其富含果(guo)(guo)酸(suan)及維生素(su)C，其半成品(pin)----干濕梅(mei)富有彈性，呈淡黃(huang)色，加(jia)(jia)(jia)工時果(guo)(guo)皮不易(yi)開裂，內含物不易(yi)流失，且腌制(zhi)過程中只(zhi)需(xu)加(jia)(jia)(jia)適量鹽而不需(xu)添加(jia)(jia)(jia)其他任何添加(jia)(jia)(jia)劑(ji)就可達(da)到保(bao)質期(qi)12個月以(yi)上，品(pin)質超過日本盛行(xing)的(de)南高梅(mei)，青(qing)梅(mei)酒，符合日本的(de)國家腌制(zhi)標準，深受日本市場(chang)歡迎，被譽為“涼(liang)果(guo)(guo)王”、“天(tian)然(ran)”。

  --------摘自《堿(jian)來的健康》

     自(zi)古以來(lai)(lai)，人(ren)們(men)用(yong)“酸甜苦辣”來(lai)(lai)形(xing)容生活(huo)心情，青梅(mei)酒價格，可見食物和情緒(xu)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)密切關系。尤(you)其是對(dui)于現(xian)在(zai)的(de)(de)(de)消費主(zhu)力軍，90后(hou)(hou)、00后(hou)(hou)的(de)(de)(de)這幫年輕人(ren)，他們(men)耍得(de)了酷、賣得(de)了萌、拼得(de)了顏值，他們(men)的(de)(de)(de)個性更加張揚，更需要體現(xian)自(zi)己的(de)(de)(de)與眾不同，因此在(zai)選(xuan)擇休閑零食的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)也有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)小情緒(xu)，既要滿足健康需求，更要滿足時(shi)尚態度。那么(me)，問(wen)題來(lai)(lai)了，什么(me)樣的(de)(de)(de)零食滿足這樣的(de)(de)(de)特質？從近(jin)備(bei)受市場追捧的(de)(de)(de)脆青梅(mei)上，我們(men)或(huo)許會(hui)找到。