食品(pin)冷庫的(de)保鮮溫度(du)和冷藏冷凍溫度(du)設定多少溫度(du)為合(he)適(shi)

保鮮(xian)冷(leng)(leng)庫(ku)：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花(hua)卉、乳(ru)制品，酒類，速凍(dong)冷(leng)(leng)庫(ku)安裝安裝，巧(qiao)克力、黃油、鮮(xian)雞蛋、保鮮(xian)肉等冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)：-10℃～-18℃ 凍(dong)魚、凍(dong)肉、凍(dong)家禽、冰(bing)蛋等冷(leng)(leng)藏。

冷凍(dong)冷庫：-20℃～-35℃ 鮮魚、鮮肉、米面(mian)制品(pin)凍(dong)結冰淇淋、血(xue)液制品(pin)，化(hua)工(gong)原料等低溫貯(zhu)存。

氣調冷庫：8℃～0℃ 水(shui)果(guo)、蔬菜、藥(yao)材、種子、較(jiao)長(chang)時間貯(zhu)存。

保(bao)鮮冷庫(ku)庫(ku)溫(wen)(wen)(wen)一(yi)般為0℃～ 10℃ 主要用于果(guo)蔬、乳品(pin)、鮮蛋(dan)、鮮肉等(deng)的(de)保(bao)鮮，香港速凍冷庫(ku)，使(shi)食(shi)品(pin)保(bao)持較低的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，而(er)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)一(yi)般又不低于 0℃。食(shi)品(pin)低溫(wen)(wen)(wen)貯(zhu)藏并非溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)越低越好， 也并非任意低溫(wen)(wen)(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)所(suo)有食(shi)品(pin)都能取得良好的(de)貯(zhu)藏效果(guo)。食(shi)品(pin)在保(bao)鮮庫(ku)內貯(zhu)存一(yi)般不影響(xiang)其內部組織，保(bao)鮮能使(shi)食(shi)品(pin)保(bao)持原(yuan)有的(de)風(feng)味和新鮮程度(du)(du)，同時客(ke)戶也不應追求過(guo)低的(de)貯(zhu)藏溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)降(jiang)低將(jiang)直接帶來設備初投資和運行(xing)費用的(de)增(zeng)加。

冷(leng)(leng)藏冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)溫度(du)一般(ban)為-10℃～-18℃ 冷(leng)(leng)凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)一般(ban)是不定期的(de)逐步(bu)的(de)將食品(pin)放(fang)入冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，做一個小型(xing)速凍冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)要多少(shao)錢，經過(guo)一段時間，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)溫度(du)達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的(de)。對這一段時間沒有具體要求，這就(jiu)是典型(xing)的(de)冷(leng)(leng)凍庫(ku)(ku)(ku)(ku)。

冷凍(dong)冷庫(ku)(ku)庫(ku)(ku)溫(wen)一般為-20℃～-25℃ 因某些食品如：冰(bing)淇(qi)淋(lin)和海鮮食品需要在(zai)-25℃庫(ku)(ku)溫(wen)下保(bao)存才不(bu)會 變質，如冰(bing)淇(qi)淋(lin)儲藏時(shi)達(da)不(bu)到(dao)-25℃，它(ta)的(de)(de)(de)香味就沒有(you)了；海鮮食品的(de)(de)(de)鮮味和口感就差多了；易冰(bing)低溫(wen)庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)特(te)(te)點是(shi)：不(bu)定(ding)期的(de)(de)(de)逐步的(de)(de)(de)將食品放(fang)入冷庫(ku)(ku)，集(ji)裝箱速凍(dong)冷庫(ku)(ku)，經過(guo)一段時(shi)間(jian)冷庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)溫(wen)達(da)到(dao)-25℃，對(dui)這(zhe)段時(shi)間(jian)沒有(you)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)要求，對(dui)這(zhe)個冷庫(ku)(ku)的(de)(de)(de)庫(ku)(ku)溫(wen)是(shi)有(you)嚴格的(de)(de)(de)要求，在(zai)-20℃～-25℃之間(jian)，這(zhe)就是(shi)典型的(de)(de)(de)低溫(wen)庫(ku)(ku)。

速(su)凍冷庫庫溫一般(ban)為－30℃以下(xia) 主要(yao)用于(yu)食品(pin)的速(su)凍，如速(su)凍水餃、速(su)凍蔬菜(cai)等，要(yao)求在(zai)限定時間內迅速(su)將(jiang)食品(pin)凍結。

品保鮮冷庫技術要點

①庫內冷源來自冰水，低(di)溫穩定、濕度高(gao)、保鮮品質(zhi)好、保鮮期長(chang)。

②不(bu)用制冷設備，僅(jin)用幾臺風(feng)機，投資小，維護管(guan)理費用少，與普通的(de)利(li)(li)用氯利(li)(li)昂(ang)或氨制冷的(de)機械制冷庫(ku)相比節電90%以上，且沒有(you)任何污染(ran)。

③適宜在年平均氣溫(wen)低于13~C，冬(dong)季氣溫(wen)在-8°C以下的(de)地區建庫(ku)，氣溫(wen)越低效果越好。

④自(zi)動化程度(du)高，管理方便。

以(yi)上(shang)(shang)是(shi)果品冷(leng)(leng)(leng)庫特點介紹，至于水果保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)庫的(de)造價(jia)，如果冷(leng)(leng)(leng)庫建造地在上(shang)(shang)海的(de)話，30立方米即10平方米左右的(de)水果保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)冷(leng)(leng)(leng)庫造價(jia)大(da)概(gai)在2.5萬-4萬元，100平米水果保(bao)(bao)鮮(xian)(xian)庫價(jia)格大(da)概(gai)在10萬-16萬元左右。前面的(de)報價(jia)僅供參考(kao)，因所有冷(leng)(leng)(leng)庫大(da)小、配置(zhi)要求都(dou)不一樣價(jia)格是(shi)無法(fa)給出(chu)一個參照表的(de)。