釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)按照酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類別可(ke)分(fen)為(wei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)等幾種。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)按照釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)原理可(ke)分(fen)為(wei)發(fa)酵設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、釀(niang)(niang)(niang)造(zao)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)和(he)蒸(zheng)餾設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)以及后期包裝的(de)(de)灌裝設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)按照材質(zhi)可(ke)分(fen)為(wei)木質(zhi)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、磚混釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、不銹鋼釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、鋁質(zhi)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)、錫質(zhi)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)等幾種。　釀(niang)(niang)(niang)制前的(de)(de)準備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，曲藥粉碎設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)廠家，包括原料的(de)(de)選擇和(he)制曲。白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)釀(niang)(niang)(niang)造(zao)以純糧(liang)為(wei)原材料，根據(ju)不同(tong)的(de)(de)香(xiang)型(xing)采用(yong)不同(tong)的(de)(de)工藝方式釀(niang)(niang)(niang)造(zao)，行業內有一句話(hua)“高粱香(xiang)、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”，每種原材料對應的(de)(de)成品口感不同(tong)。

應建立專門(men)的曲庫貯存曲塊，應注意通風防潮，防止曲塊被青霉污染(ran)，防止蟲(chong)蛀。曲庫殺(sha)(sha)蟲(chong)，曲藥(yao)粉碎設(she)備，常用甲醛和適量混合，燃燒熏蒸，殺(sha)(sha)蟲(chong)時，封(feng)閉門(men)窗30分鐘即可。

曲(qu)(qu)塊(kuai)的(de)(de)粉(fen)(fen)碎(sui)除塵是我國大(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)廠(chang)普(pu)遍感到(dao)的(de)(de)一個難題，其粉(fen)(fen)碎(sui)除塵車間是釀酒(jiu)廠(chang)勞動條件差(cha)，勞動強(qiang)度(du)大(da)的(de)(de)地方。各大(da)曲(qu)(qu)酒(jiu)廠(chang)曲(qu)(qu)塊(kuai)的(de)(de)粉(fen)(fen)碎(sui)除塵流程各異，大(da)廠(chang)的(de)(de)曲(qu)(qu)塊(kuai)粉(fen)(fen)碎(sui)除塵車間筑以高(gao)層(ceng)建筑，曲(qu)(qu)藥粉(fen)(fen)碎(sui)設備供貨，裝(zhuang)有(you)較大(da)提升高(gao)度(du)的(de)(de)氣力輸送系統和(he)多種粉(fen)(fen)碎(sui)裝(zhuang)置，

品質穩定性方面

新(xin)工(gong)藝釀酒(jiu)(jiu)(jiu)品質穩定，白酒(jiu)(jiu)(jiu)質量穩定，酒(jiu)(jiu)(jiu)的口(kou)感好，出酒(jiu)(jiu)(jiu)率(lv)高；傳統工(gong)藝釀酒(jiu)(jiu)(jiu)，受工(gong)藝、天氣、溫度(du)(du)、濕度(du)(du)、環境等(deng)各方面影響，一點(dian)不好就會壞掉一大(da)批酒(jiu)(jiu)(jiu)，曲藥粉碎設(she)備(bei)銷(xiao)售，或產出濁酒(jiu)(jiu)(jiu)、苦酒(jiu)(jiu)(jiu)、怪味(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)、低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

家用不銹鋼釀(niang)酒設備的清洗(xi)工藝(yi)如下：

一、發酵罐使用完畢后，先用清水沖洗30min，以(yi)排出的水無殘渣，清澈為準(zhun)。

二、用溫(wen)度為80～85℃、濃度為百分之4的(de)進行(xing)CIP循環30min。