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喜(xi)(xi)糖(tang)在舊(jiu)時婚(hun)禮(li)中(zhong),作為婆家定禮(li)中(zhong)的六色(se)禮(li)或(huo)十二色(se)禮(li)之一,新(xin)娘(niang)上(shang)車(轎)的時候(hou),新(xin)郎新(xin)娘(niang)入洞房(fang)的時候(hou),都要撒喜(xi)(xi)糖(tang),讓大家一起分(fen)(fen)享甜(tian)(tian)蜜(mi)美好。傳統婚(hun)禮(li)中(zhong)的喜(xi)(xi)糖(tang)分(fen)(fen)為四個品種,稱為“四色(se)喜(xi)(xi)糖(tang)”,包括冰糖(tang)、冬(dong)瓜(gua)糖(tang)、橘糖(tang)和龍眼(yan),象征四季分(fen)(fen)明(ming)、甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)蜜(mi)蜜(mi)、白頭偕(xie)老。
椰子是海南(nan)乃至華南(nan)一帶婚嫁習(xi)俗中不可或缺的(de)頭號吉祥信物,身(shen)為喜慶(qing)傳遞大使(shi)的(de)椰糖是喜糖的(de)上上佳(jia)選。香濃甜美的(de)椰子口味喜糖,在海南(nan)婚慶(qing)市場(chang)非常受消費者歡迎。
綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)為粉(fen)末狀,哪家(jia)有白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang),適合于烹調(diao)之(zhi)用,甜度(du)(du)與白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang)差不多(duo)。綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)有精制(zhi)綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)和(he)土法制(zhi)的(de)(de)綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)兩(liang)種。前者(zhe)色澤(ze)潔白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai),內蒙(meng)古白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang),晶(jing)(jing)粒細軟,質量(liang)(liang)較好;后者(zhe)色澤(ze)微黃稍暗,質量(liang)(liang)較差。白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang)和(he)綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)只(zhi)是結(jie)晶(jing)(jing)體大小(xiao)不同(tong),白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang)供應,白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)砂糖(tang)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)顆粒大,含(han)(han)水分很少,而綿白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)的(de)(de)結(jie)晶(jing)(jing)顆粒小(xiao),含(han)(han)水分較多(duo)。白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)糖(tang)分含(han)(han)量(liang)(liang)一(yi)般(ban)在95%以上,純度(du)(du)較高,白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)糖(tang)性平,適當食用,有助于提高機(ji)體對鈣的(de)(de)吸(xi)收,但(dan)過多(duo)反(fan)而會(hui)妨礙鈣的(de)(de)吸(xi)收。
做臘肉時(shi)加點糖,吃時(shi)肉鮮(xian)嫩。
好的(de)豬油中加(jia)點白糖(tang),攪勻密封,白砂糖(tang)供應(ying)商,可(ke)保(bao)持豬油的(de)醇香。
煮(zhu)火腿時(shi),先在火腿皮上(shang)涂(tu)些白糖,火腿皮容易煮(zhu)爛,味(wei)道(dao)也會更加鮮(xian)香可(ke)口(kou)。干貝等干品,浸泡時(shi)在水(shui)中加點白砂(sha)糖,可(ke)縮短浸泡時(shi)間。炒栗(li)子前(qian),先用(yong)砂(sha)糖水(shui)浸泡一夜,煮(zhu)后(hou)很(hen)容易去掉栗(li)子的內皮。
多晶(jing)體冰(bing)糖(tang)是(shi)傳(chuan)統的(de)(de)老冰(bing)糖(tang)。具有中醫學上的(de)(de)各(ge)類(lei)功效,而(er)單晶(jing)體冰(bing)糖(tang)則(ze)沒有。這主要是(shi)和(he)生產(chan) 工(gong)藝有關系,多晶(jing)體冰(bing)糖(tang)是(shi)白砂糖(tang)和(he)水在加熱(re)到118-120度的(de)(de)情(qing)況下,經過冷(leng)卻、7天恒溫結晶(jing)而(er)成的(de)(de)。
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