食(shi)堂托管運(yun)作流程及管理優勢(shi)

面點房衛生管理

a、制作點(dian)心的設(she)備(bei)工(gong)具，高校食堂托管，使用(yong)前必(bi)須清洗干凈(jing)，用(yong)干凈(jing)毛巾擦(ca)干。

b、制作點心成品與半成品必(bi)須分類放(fang)(fang)置(zhi)點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存(cun)放(fang)(fang)。

c、制作(zuo)好食(shi)品后及時清(qing)理案(an)臺(tai)、垃(la)圾裝入桶(tong)蓋(gai)好、做好工(gong)作(zuo)臺(tai)、地面、墻面天(tian)花、窗(chuang)臺(tai)的衛生工(gong)作(zuo)。

食堂托(tuo)管運作流(liu)程(cheng)及管理(li)優勢

食品采購措施：

認真擬好采購計(ji)劃，準確預(yu)算就餐(can)人數(shu)，防止采購過量(liang)或(huo)過少(shao)、減少(shao)浪費，保證供餐(can)。

幼兒園食堂托管管理制度(du)

責任制的追究：

（1）對玩忽職守、疏于管(guan)理，造成(cheng)孩子食物(wu)中1毒或者其他食源性的(de)相關(guan)責任(ren)人(ren)，合肥食堂托管(guan)，由(you)幼兒(er)園或教育行政部門按照有關(guan)規定給予(yu)通(tong)報批評或行政處分。

（2）對食物中1毒或(huo)其他食源性發生后，食堂托管電話，隱瞞實情不上報的(de)幼兒園相關責任人，由幼兒園或(huo)教育行政(zheng)部門按照有關規定(ding)給予(yu)通報批(pi)評或(huo)行政(zheng)處(chu)分。

（3）對違(wei)反《學校食(shi)堂與學生集(ji)體用餐衛生管理規(gui)定》，造成(cheng)重(zhong)大食(shi)物中1毒事件，情(qing)節特(te)別嚴(yan)重(zhong)的(de)，要依法(fa)追究相應責任人的(de)法(fa)律責任。

食堂托管運作流程(cheng)及管理優勢

食品(pin)加(jia)工衛生保證及作業流程(cheng)

a、肉類、魚(yu)類必(bi)須清洗干凈，切配好、炒(chao)1作前必(bi)須放入冰柜中(zhong)冷藏、防止變味。

b、蔬菜(cai)認真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清(qing)洗(xi)兩次過后(hou)必(bi)須(xu)再浸泡半(ban)小時，企(qi)業(ye)單位食堂托管，方可下(xia)鍋炒(chao)1作。

c、瓜果菜(cai)必須去皮(pi)挑盡芽眼(yan)冼凈(jing)，洗(xi)干凈(jing)的菜(cai)用盆或(huo)膠(jiao)籃裝好，蓋(gai)上(shang)紗(sha)布放在(zai)架上(shang)，不(bu)得放在(zai)地板上(shang)。

d、大(da)米(mi)(mi)要挑(tiao)盡異物再用水(shui)淘洗干凈，洗凈待用的大(da)米(mi)(mi)用籃裝(zhuang)好必(bi)須放在架子上，防(fang)止臟水(shui)濺(jian)入。