它的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、銷售，消(xiao)(xiao)(xiao)費幾乎(hu)是(shi)同(tong)步進行的(de)(de)(de)，因而生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)者與消(xiao)(xiao)(xiao)費者之間是(shi)當面服務，當面消(xiao)(xiao)(xiao)費。現在(zai)(zai)(zai)(zai)很多工(gong)廠、企業等(deng)地(di)方(fang)把(ba)食(shi)堂外(wai)包給承(cheng)包公司。首先，在(zai)(zai)(zai)(zai)食(shi)品衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理(li)方(fang)面，職工(gong)食(shi)堂托(tuo)管(guan)，點就是(shi)盡(jin)量(liang)做(zuo)好(hao)食(shi)材的(de)(de)(de)采購(gou)，比(bi)如檢查食(shi)材是(shi)否新鮮、綠色、健康、安全，還要(yao)(yao)看這(zhe)些食(shi)品有沒(mei)有經(jing)過相關(guan)部門的(de)(de)(de)檢測。除(chu)了這(zhe)些注(zhu)意事項，食(shi)堂托(tuo)管(guan)單位(wei)，餐飲承(cheng)包商還應檢查食(shi)材是(shi)否發霉(mei)腐(fu)爛(lan)。廚(chu)房(fang)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)管(guan)理(li)， 廚(chu)房(fang)清潔設立崗位(wei)責任制，所有日常用(yong)廚(chu)具每(mei)天在(zai)(zai)(zai)(zai)工(gong)作后(hou)都必須進行嚴格(ge)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，清洗時(shi)要(yao)(yao)做(zuo)到一洗、二刷、三沖、四(si)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)、五保(bao)潔，在(zai)(zai)(zai)(zai)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)后(hou)要(yao)(yao)加蓋保(bao)管(guan)，防止(zhi)再(zai)污染(ran)，合肥食(shi)堂托(tuo)管(guan)，未經(jing)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)的(de)(de)(de)廚(chu)具不得使(shi)用(yong)。廚(chu)房(fang)所有廚(chu)具在(zai)(zai)(zai)(zai)用(yong)完后(hou)要(yao)(yao)擺放有序，砧板要(yao)(yao)豎放，以(yi)確(que)保(bao)底、面、邊三面光，且切生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟食(shi)品的(de)(de)(de)砧板要(yao)(yao)分開使(shi)用(yong)。

食品衛生管理，采購原料食品，要保證新鮮衛生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料；各種食品、調料要符合衛生要求，防止過期變質；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。針對上班族而言，從大道理上而言，餐館是上班族就餐的好的選擇，可是假如時間急匆匆，著趕忙慌的就餐，那麼享有特色美食的期待就會被受到非常大影響。大家都知道，相比于餐館而言，大家都了解，食堂飯食較為整潔劃算。

在(zai)工(gong)作(zuo)范(fan)圍內(nei)(nei)不(bu)得(de)隨地(di)吐(tu)痰、吸煙、留長指甲(jia)、涂口(kou)(kou)紅等(deng)；工(gong)作(zuo)時間(jian)中嚴禁談笑打(da)鬧(nao)、不(bu)得(de)在(zai)廚房內(nei)(nei)洗滌衣物。 保(bao)持良好的(de)(de)衛(wei)生操作(zuo)習慣，大學食(shi)(shi)(shi)堂托管，上班時穿(chuan)好工(gong)作(zuo)服，戴好標識牌、工(gong)帽、口(kou)(kou)罩，不(bu)得(de)對(dui)食(shi)(shi)(shi)品咳嗽、打(da)噴嚏(ti)及(ji)其(qi)它不(bu)衛(wei)生動作(zuo)，不(bu)允許用勺直接嘗味(wei)。 員工(gong)有感冒等(deng)疾(ji)病時須休假，以免造成食(shi)(shi)(shi)物。現(xian)(xian)場控制。所(suo)謂的(de)(de)現(xian)(xian)場控制，就是(shi)指對(dui)正在(zai)進行的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)堂服務所(suo)實施的(de)(de)現(xian)(xian)場監督，使其(qi)程序(xu)化(hua)、規范(fan)化(hua)，并(bing)對(dui)意外事件(jian)快速完善的(de)(de)處理。

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