冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)是由很(hen)多機(ji)(ji)械(xie)設(she)備組裝(zhuang)而成(cheng)的(de)，所以(yi)任何(he)部件在(zai)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)運作(zuo)(zuo)中(zhong)都有存在(zai)的(de)意義，以(yi)風機(ji)(ji)為例，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)設(she)備廠的(de)風機(ji)(ji)規(gui)格(ge)很(hen)多，但是安裝(zhuang)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)時候(hou)，并不是任何(he)規(gui)格(ge)的(de)都可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)(yong)，而必須要與實(shi)際的(de)情況和需求相(xiang)匹配才能讓其(qi)(qi)發揮作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。小(xiao)型冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)要求密封，在(zai)實(shi)際使(shi)用(yong)(yong)時由于庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)和庫(ku)(ku)(ku)(ku)外(wai)的(de)溫差較大，很(hen)容易出(chu)現(xian)熱脹冷(leng)(leng)縮現(xian)象(xiang)導致庫(ku)(ku)(ku)(ku)門打不開，為了有效解決這類型的(de)問題(ti)，小(xiao)型冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)一(yi)(yi)定要具備平衡(heng)窗設(she)計(ji)，桃子冷(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)(ku)(ku)(ku)，當(dang)冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)部的(de)壓(ya)力過低時，可(ke)以(yi)適當(dang)的(de)向(xiang)其(qi)(qi)中(zhong)補充(chong)空(kong)氣，讓壓(ya)力平衡(heng)。一(yi)(yi)般來說，倉庫(ku)(ku)(ku)(ku)的(de)門坎可(ke)以(yi)設(she)置也(ye)可(ke)以(yi)不設(she)置，如果不設(she)置，冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)內(nei)部就要和外(wai)部的(de)地面一(yi)(yi)樣(yang)高(gao)，在(zai)隔熱層上面用(yong)(yong)同樣(yang)的(de)地面材料來制(zhi)作(zuo)(zuo)，讓冷(leng)(leng)庫(ku)(ku)(ku)(ku)工(gong)作(zuo)(zuo)人(ren)員搬運貨物的(de)時候(hou)出(chu)入比較方(fang)便。

定(ding)期清(qing)(qing)理(li)：清(qing)(qing)潔(jie)是保養(yang)冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)基本(ben)要求。必須定(ding)期清(qing)(qing)理(li)冷(leng)(leng)庫(ku)以去除灰(hui)塵，碎屑和(he)(he)(he)細(xi)菌(jun)(jun)，以保證(zheng)(zheng)食品(pin)的(de)衛(wei)生(sheng)和(he)(he)(he)安全。在(zai)清(qing)(qing)理(li)過(guo)程中，所(suo)有(you)表(biao)面(mian)和(he)(he)(he)設備(bei)都(dou)應進(jin)行認真(zhen)的(de)清(qing)(qing)潔(jie)和(he)(he)(he)消毒，無錫冷(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)，并(bing)注意過(guo)期的(de)耗(hao)材需及時更換。吸(xi)氣(qi)溫度(du)(du)過(guo)高：原因有(you)以下(xia)幾(ji)點：1、吸(xi)氣(qi)壓力(li)太低(di)(di)，電動機(ji)外殼發熱(re)(re);2、膨脹閥開啟度(du)(du)太小，吸(xi)氣(qi)過(guo)熱(re)(re)度(du)(du)太大;3、電動機(ji)線圈(quan)發熱(re)(re);4、冷(leng)(leng)凍(dong)水進(jin)出水溫度(du)(du)過(guo)高。解決方(fang)案(an)：1、提高吸(xi)氣(qi)壓力(li);2、調大膨脹閥開啟度(du)(du);3、降低(di)(di)電動機(ji)溫度(du)(du);4、降低(di)(di)冷(leng)(leng)凍(dong)水出進(jin)水溫度(du)(du)。冷(leng)(leng)庫(ku)冷(leng)(leng)藏(zang)的(de)烹飪原料和(he)(he)(he)食品(pin)都(dou)有(you)含(han)有(you)一定(ding)的(de)脂肪(fang)、蛋白質和(he)(he)(he)淀粉。這些營養(yang)成(cheng)分的(de)存在(zai)，會使霉菌(jun)(jun)和(he)(he)(he)細(xi)菌(jun)(jun)大量(liang)繁殖(zhi)生(sheng)長(chang)。 為(wei)做好冷(leng)(leng)厙(she)(she)衛(wei)生(sheng)管(guan)理(li)工作，食品(pin)冷(leng)(leng)藏(zang)庫(ku)，保證(zheng)(zheng)食品(pin)和(he)(he)(he)烹飪原料的(de)冷(leng)(leng)藏(zang)質量(liang)，就(jiu)要定(ding)期地(di)進(jin)行冷(leng)(leng)厙(she)(she)衛(wei)生(sheng)消毒工作。 冷(leng)(leng)庫(ku)的(de)除霉殺(sha)霉與消毒，可先用酸類消毒劑。

冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)系統的(de)(de)(de)挑選主要是(shi)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)壓縮(suo)機(ji)與(yu)蒸發器的(de)(de)(de)選擇。正常情況(kuang)下，小(xiao)型(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)采(cai)(cai)用(yong)全(quan)封閉壓縮(suo)機(ji)為。中(zhong)型(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)一般采(cai)(cai)用(yong)半封閉式(shi)制冷(leng)(leng)(leng)(leng)壓縮(suo)機(ji)為；大型(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)采(cai)(cai)用(yong)半封閉壓縮(suo)機(ji)，但冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)工程設計圖(tu)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)安(an)裝與(yu)管理相對(dui)比較繁(fan)瑣(suo)。小(xiao)型(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)底(di)板至關重要，優先采(cai)(cai)用(yong)發泡成型(xing)的(de)(de)(de)外(wai)表(biao)保護材(cai)料彩(cai)鋼瓦，鍍鋅鋼板，花鋁板等等；對(dui)于一些要求比較高的(de)(de)(de)特殊場(chang)合(he)，應(ying)當合(he)理運用(yong)SUS 304不銹鋼板材(cai)，SUS 316不銹鋼板。清潔(jie)和(he)(he)消毒，冷(leng)(leng)(leng)(leng)庫(ku)(ku)每天都會接觸(chu)到各種食品(pin)和(he)(he)藥品(pin)，小(xiao)型(xing)冷(leng)(leng)(leng)(leng)藏庫(ku)(ku)，因此必(bi)須進行定期清潔(jie)和(he)(he)消毒。清潔(jie)可(ke)以(yi)去除表(biao)面的(de)(de)(de)污(wu)垢和(he)(he)細(xi)(xi)菌，消毒可(ke)以(yi)殺滅(mie)病毒和(he)(he)細(xi)(xi)菌。清潔(jie)和(he)(he)消毒應(ying)該由人員來(lai)完成，并且必(bi)須使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)清潔(jie)和(he)(he)消毒劑。