陶瓷釉漿中添加氯化鈣對調節胎體表面上釉的作用。

      經過高溫素燒后的胎體，在施釉工藝過程中，特別是在施比較厚的釉層時，遇到的問題就是上釉難，氯化鈣，掛不住釉或者釉層厚度達不到要求一系列問題是由于釉漿的流動性太好導致停留能力差而引起的。這類釉漿的調制工藝主要是降低流變性和增加停留能力，即對釉漿的絮凝能力做調節。添加少量的氯化鈣對增大釉子顆粒間的絮凝作用力，降低釉漿的流動性，氯化鈣干燥劑，提高釉漿停留能力有著顯著的效果。

      鈣是動植物生長發育過程中不可或缺的部分，氯化鈣是一種簡單易得的鈣資源。將其添加到飲用水和飲料中，除濕盒原料氯化鈣，可以增加礦物質含量。氯化鈣不僅可以作為食品添加劑這樣使用，還可以作為快速冷凍中的載冷劑使用，還有食品保鮮的原材料。氯化鈣還可以作為絮凝劑和防腐劑用在釀造業和乳酪制造業。用作水果，肉類防腐劑，罐頭、豆制品凝固劑以及鈣質強化劑，氯化鈣還普遍用于脫出海水生物中的鹽分。

為探究雞湯中存在的兩種異味成分(庚醛和(E)-2-壬烯醛)與雞湯腥味的相關性，并研究有效降低雞湯腥味的方法.以河田母雞為原料，對雞肉進行焯水處理與氯化鈣和脂肪酶復合前處理工藝后制備雞湯，采用氣相色譜-質譜聯用(GC-MS)技術測定雞肉前處理后和雞湯中兩種異味化合物的濃度，氯化鈣價格，并對雞湯腥味等方面進行感官評價.結果 表明:2次焯水雞湯中兩種異味化合物濃度較0次焯水雞湯顯著下降(P＜0.05);采用氯化鈣和脂肪酶復合前處理后焯水的制備工藝，顯著增加了焯水過程中兩種化合物的溶出量，制成的雞湯中兩種化合物濃度較對照組顯著降低(P＜0.05);感官評價結果表明庚醛和(E)-2-壬烯醛濃度與雞湯腥味評分呈顯著負相關(r=-0.987，P＜0.05;r=-0.981，P＜0.05)，與雞湯總體感官品質呈顯著負相關(r=-0.976，P＜0.05;r=-0.965，P＜0.05).氯化鈣和脂肪酶復合前處理后2次焯水的雞湯制備工藝能有效降低雞湯中的腥味，提升雞湯的總體感官品質.

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