冷凍(dong)全(quan)蛋(dan)(dan)液廠(chang)家(jia)介(jie)紹，如(ru)(ru)果食物(蛋(dan)(dan))已經熟透(tou)，而且以(yi)低溫(wen)(一(yi)般(ban)冷藏的(de)溫(wen)度)密(mi)封保存得(de)當，沙拉醬用熱(re)穩定蛋(dan)(dan)黃(huang)液，一(yi)般(ban)可以(yi)保存48個小時都沒(mei)問題。所以(yi)在(zai)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)蛋(dan)(dan)黃(huang)粉經過加(jia)工(gong)是(shi)(shi)可以(yi)在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)進行(xing)儲(chu)存的(de)。而包裝好的(de)冷凍(dong)全(quan)蛋(dan)(dan)液是(shi)(shi)需(xu)要在(zai)冷凍(dong)狀(zhuang)態下(xia)儲(chu)存的(de)。蛋(dan)(dan)白的(de)打發(fa)能和奶油呈現同樣的(de)效果。本身(shen)打發(fa)就是(shi)(shi)把空氣顆粒(li)均勻的(de)打入(ru)全(quan)蛋(dan)(dan)液，讓(rang)其有(you)軟綿(mian)的(de)感(gan)覺，沙拉醬用巴(ba)氏殺菌蛋(dan)(dan)黃(huang)液，打發(fa)好的(de)蛋(dan)(dan)液不需(xu)要放添加(jia)劑例如(ru)(ru)泡打粉，有(you)軟糯的(de)口感(gan)。

蛋液(ye)的(de)營(ying)養價值(zhi)，雞蛋是一(yi)種營(ying)養豐富的(de)食材(cai)，含有大量(liang)的(de)蛋白質、脂肪、礦物質和(he)(he)維生素等。經過加工得(de)到(dao)的(de)蛋液(ye)，無錫蛋黃液(ye)，營(ying)養成分(fen)也得(de)到(dao)了(le)很好的(de)保留。蛋液(ye)中含有高質量(liang)的(de)蛋白質，巴(ba)氏殺菌蛋黃液(ye)，對(dui)人體生長發育(yu)和(he)(he)組織(zhi)修復(fu)具(ju)有重要作(zuo)用。

制備蛋液(ye)的(de)方(fang)法有(you)多種，其中常用的(de)方(fang)法是攪拌法和過濾法。

攪拌法：將新鮮雞(ji)蛋(dan)打(da)入碗中，用(yong)攪拌器或筷子攪拌均勻(yun)，直到蛋(dan)液變得細(xi)膩、無明顯(xian)顆粒(li)。這種方法簡(jian)單易(yi)行(xing)，適用(yong)于家庭(ting)烹飪。

過濾法：將(jiang)新鮮雞蛋打入碗(wan)中，用攪拌器或(huo)筷子攪拌均勻后，通過過濾網或(huo)紗(sha)布將(jiang)蛋液(ye)過濾到(dao)另一(yi)個碗(wan)中。這種方法可(ke)以得(de)到(dao)更加清澈的(de)蛋液(ye)，適用于烘焙等對蛋液(ye)質量要(yao)求較高的(de)場合(he)。

      在食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)行業，巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鮮蛋(dan)液(ye)(ye)正(zheng)在被越來(lai)越廣泛的(de)(de)應用，但是(shi)很多人對(dui)于巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鮮蛋(dan)液(ye)(ye)并不是(shi)非(fei)常了解(jie)，接(jie)下(xia)(xia)來(lai)我們一(yi)起來(lai)詳細了解(jie)一(yi)下(xia)(xia)這個新鮮的(de)(de)產品吧！巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)鮮蛋(dan)液(ye)(ye)是(shi)一(yi)種通過(guo)巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)技術處理過(guo)的(de)(de)雞蛋(dan)液(ye)(ye)。巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)是(shi)一(yi)種常見的(de)(de)食(shi)(shi)品加(jia)工(gong)技術，通過(guo)加(jia)熱和快速冷卻的(de)(de)過(guo)程，能(neng)夠有效(xiao)可能(neng)存在于食(shi)(shi)品中的(de)(de)細菌(jun)(jun)(jun)(jun)和病毒，確(que)保食(shi)(shi)品的(de)(de)衛生安全。