由于采用(yong)了(le)高科技和(he)特殊包裝，餃子廠(chang)用(yong)巴氏(shi)殺菌蛋黃液，產品保(bao)質期可達(da)3個星期。那(nei)巴氏(shi)殺菌鮮蛋液的(de)使(shi)(shi)(shi)用(yong)優勢體現在(zai)哪些方面呢？質量(liang)。巴氏(shi)殺菌蛋制品是(shi)衛生的(de)，沒(mei)有不利健康的(de)細菌。在(zai)冷(leng)藏條(tiao)件(jian)下(xia)能(neng)放(fang)很多天(tian)，使(shi)(shi)(shi)用(yong)添加劑后甚(shen)至(zhi)能(neng)放(fang)幾個月(yue)，也可在(zai)冷(leng)凍條(tiao)件(jian)下(xia)儲藏。采用(yong)機械分離(li)使(shi)(shi)(shi)產品有更好(hao)的(de)功能(neng)性。安全。產品在(zai)使(shi)(shi)(shi)用(yong)之前經過(guo)分析(xi)，冷(leng)鏈運輸至(zhi)工廠(chang)，對工廠(chang)來說沒(mei)有污染(ran)源(yuan)(沒(mei)有臟(zang)的(de)殼蛋帶入工廠(chang))，生產過(guo)程中易于添加，在(zai)配(pei)料過(guo)程中降(jiang)低犯錯(cuo)誤的(de)風險，均勻性保(bao)證產品的(de)一致性/重現性。

儲(chu)存(cun)(cun)方(fang)式：雞蛋(dan)液(ye)的(de)儲(chu)存(cun)(cun)方(fang)式對(dui)其(qi)品質有(you)一(yi)定的(de)影響。建(jian)議將雞蛋(dan)液(ye)存(cun)(cun)放在(zai)(zai)密封(feng)性(xing)好的(de)容(rong)器(qi)(qi)中，沙拉醬用(yong)巴氏殺菌(jun)蛋(dan)黃液(ye)，放置在(zai)(zai)冰箱中冷(leng)藏保存(cun)(cun)。一(yi)般可保存(cun)(cun)2-3天，但(dan)注(zhu)意容(rong)器(qi)(qi)不(bu)要接觸到蛋(dan)殼等(deng)雜質，宿遷蛋(dan)黃液(ye)，以免污染(ran)蛋(dan)液(ye)。

用途(tu)與做(zuo)法(fa)(fa)：雞蛋(dan)(dan)液在(zai)烹飪中(zhong)有多種用途(tu)和做(zuo)法(fa)(fa)。常(chang)見(jian)的有煎(jian)蛋(dan)(dan)、蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)(dan)、烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)等。其中(zhong)，煎(jian)蛋(dan)(dan)是(shi)(shi)比較(jiao)常(chang)見(jian)的做(zuo)法(fa)(fa)之一，可以在(zai)平(ping)底鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)適量油，倒(dao)入(ru)雞蛋(dan)(dan)液煎(jian)至兩面(mian)金黃即(ji)可。蒸(zheng)(zheng)蛋(dan)(dan)則是(shi)(shi)將(jiang)雞蛋(dan)(dan)液倒(dao)入(ru)碗中(zhong)，放入(ru)蒸(zheng)(zheng)鍋中(zhong)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)即(ji)可。烤(kao)(kao)蛋(dan)(dan)則是(shi)(shi)將(jiang)雞蛋(dan)(dan)液倒(dao)入(ru)烤(kao)(kao)盤或(huo)模具中(zhong)，放入(ru)預熱好的烤(kao)(kao)箱中(zhong)烤(kao)(kao)至表面(mian)凝固(gu)即(ji)可。

雞蛋液的存放方法如下(xia)：

冷藏：將雞蛋(dan)液倒入密封(feng)容(rong)器中，然后(hou)放(fang)入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延長雞蛋(dan)液的保質期(qi)，一(yi)般可以保存3-4天。

冷(leng)凍(dong)(dong)：將雞蛋液倒入密封(feng)袋或冰盒(he)中(zhong)，然后(hou)放入冷(leng)凍(dong)(dong)室保(bao)存(cun)。冷(leng)凍(dong)(dong)可以更長時(shi)間地保(bao)存(cun)雞蛋液，一般可以保(bao)存(cun)3-6個(ge)月。但需要注意的(de)是，沙(sha)拉醬用熱穩定蛋黃(huang)液，冷(leng)凍(dong)(dong)后(hou)解凍(dong)(dong)的(de)雞蛋液質(zhi)地會(hui)變得較稀，適合(he)用于烹飪(ren)而不適合(he)直接(jie)做蛋液。

烹飪(ren)后保存：如(ru)果你已經將雞蛋液(ye)用(yong)于烹飪(ren)，但剩(sheng)余(yu)的雞蛋液(ye)無法(fa)一次性使用(yong)完(wan)，可(ke)以將剩(sheng)余(yu)的雞蛋液(ye)倒入密(mi)封(feng)容器(qi)中，然(ran)后放入冰箱(xiang)冷(leng)藏室保存。一般來說(shuo)，烹飪(ren)后的雞蛋液(ye)可(ke)以保存1-2天。

無論是冷藏還(huan)是冷凍(dong)，都需要使用干凈的(de)容(rong)器，并確保(bao)容(rong)器密封良好，以(yi)防(fang)止(zhi)異味的(de)傳播。另外，解凍(dong)后的(de)雞(ji)蛋(dan)液不宜(yi)再(zai)次冷凍(dong)，應盡快使用。