梅果子

三(san)國時曹(cao)操(cao)是(shi)吃梅(mei)(mei)(mei)(mei)子(zi)能手，青(qing)梅(mei)(mei)(mei)(mei)醬(jiang)的做(zuo)法，曾與劉備青(qing)梅(mei)(mei)(mei)(mei)煮(zhu)酒，還(huan)以(yi)望梅(mei)(mei)(mei)(mei)止(zhi)渴安慰兵士(shi)。吳人(ren)謂(wei)梅(mei)(mei)(mei)(mei)子(zi)為(wei)曹(cao)公，比如醋浸曹(cao)公。梅(mei)(mei)(mei)(mei)至少有(you)190多個選育品(pin)種，另外還(huan)引(yin)進引(yin)進了(le)日(ri)本(ben)品(pin)種十(shi)幾(ji)個。其中(zhong)果梅(mei)(mei)(mei)(mei)逾百種，按(an)果實顏色(se)分(fen)白梅(mei)(mei)(mei)(mei)、青(qing)梅(mei)(mei)(mei)(mei)和紅梅(mei)(mei)(mei)(mei)。成(cheng)熟期(qi)也(ye)依次推遲(chi)，青(qing)梅(mei)(mei)(mei)(mei)醬(jiang)怎么吃，品(pin)質(zhi)也(ye)依次提(ti)升。梅(mei)(mei)(mei)(mei)子(zi)一般(ban)單(dan)重(zhong)20g左右，大的46g。梅(mei)(mei)(mei)(mei)子(zi)成(cheng)熟變黃(huang)(huang)一般(ban)在農歷(li)五月，即陽歷(li)6、7月。此(ci)季恰逢江(jiang)南持續陰雨天(tian)，故稱(cheng)其為(wei)“梅(mei)(mei)(mei)(mei)雨”或“黃(huang)(huang)梅(mei)(mei)(mei)(mei)天(tian)”。當然也(ye)跟“霉”掛鉤。

梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)之酸的(de)(de)代表(biao)團(tuan)也(ye)不弱(ruo)，有(you)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)醋、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)噌、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)干(gan)、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)精華等，但配的(de)(de)組合還要數(shu)紫(zi)蘇和梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)子。紅紫(zi)蘇是梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)子的(de)(de)天(tian)然著色(se)劑(ji)，再借助(zhu)它(ta)很(hen)宮廷(ting)風的(de)(de)芳(fang)香(xiang)，掩蓋住了梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)子的(de)(de)澀(se)味(wei)(wei)，凸顯了酸甜味(wei)(wei)，青梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)醬，包油豆(dou)腐皮的(de)(de)紫(zi)蘇梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)子飯團(tuan)便是一例。前陣子還迷上無印良品的(de)(de)零食(shi)“梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)蠶豆(dou)”，很(hen)好的(de)(de)下酒小菜，青梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)醬怎(zen)么(me)(me)做，商品的(de)(de)介紹里就(jiu)這么(me)(me)寫著：結合梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)子的(de)(de)酸味(wei)(wei)和砂糖的(de)(de)甜味(wei)(wei)，口感酥脆的(de)(de)豆(dou)果(guo)子。這么(me)(me)想想，無印良品的(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)系(xi)產品真是不少，還有(you)南(nan)高梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)硬(ying)糖、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)昆(kun)布、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)仙貝、熬制梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)膏、梅(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)味(wei)(wei)果(guo)糖……

青梅對身(shen)體有什么好(hao)處？

“桃飽梨餓杏傷(shang)人， 李子樹下(xia)埋(mai)死人， 梅(mei)子吃出(chu)老壽星， 巧吃果子待后(hou)人”是(shi)中(zhong)國民間婦孺皆知(zhi)的(de)(de)俗語，粗線(xian)條地道出(chu)了(le)青(qing)(qing)梅(mei)和長壽的(de)(de)關系(xi)。青(qing)(qing)梅(mei)澀腸(chang)，能防治腹瀉、蛔蟲(chong)、食(shi)品(pin)反胃，所以在民間也有(you)(you)(you)“青(qing)(qing)梅(mei)除三(san)毒(du)(du)”的(de)(de)說法(fa)，這里的(de)(de)“三(san)毒(du)(du)”通常指的(de)(de)是(shi)食(shi)物中(zhong)的(de)(de)毒(du)(du)、血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)(de)毒(du)(du)以及水(shui)中(zhong)的(de)(de)毒(du)(du)。國家(jia)正規期(qi)刊(kan)《食(shi)品(pin)工業(ye)科技》發布過(guo)這么一條科研消息：“青(qing)(qing)梅(mei)含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)有(you)(you)(you)機(ji)酸(suan)、礦(kuang)物質、維(wei)生素(su)、黃酮等(deng)成(cheng)分，具有(you)(you)(you)抑菌抗(kang)(kang)(kang)腫liu、去(qu)毒(du)(du)、驅蟲(chong)、kang疲勞、抗(kang)(kang)(kang)yang化等(deng)藥理(li)作用……”青(qing)(qing)梅(mei)口(kou)感酸(suan)，卻是(shi)堿(jian)性食(shi)品(pin)，其抗(kang)(kang)(kang)shuai老和抗(kang)(kang)(kang)ai的(de)(de)功效(xiao)，越來越受(shou)到關注。青(qing)(qing)梅(mei)富含(han)的(de)(de)礦(kuang)物質，超過(guo)橘(ju)子、蘋果和葡萄，比如鈣(gai)含(han)量就(jiu)比蘋果多(duo)4倍(bei)，鐵含(han)量更是(shi)多(duo)了(le)6倍(bei)！

  --------摘自《堿(jian)來的健(jian)康》