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傳統制曲生產流程

傳統制(zhi)曲(qu)主要是(shi)人工踩曲(qu)而成，是(shi)以中國的稻草、小麥(mai)、大麥(mai)、豌(wan)豆(dou)等為原料

隨著(zhu)社會(hui)進步發(fa)展，有越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)多(duo)的用(yong)戶開始使用(yong)釀酒(jiu)設(she)備(bei)來(lai)釀酒(jiu)，那(nei)么、大家知(zhi)道如何對釀酒(jiu)設(she)備(bei)做維(wei)護保養工作嗎？今天曲(qu)藥粉碎機(ji)械廠(chang)家小(xiao)編就(jiu)帶(dai)大家簡單了(le)解(jie)一下。

我們先說(shuo)過(guo)(guo)濾器(qi)，精密過(guo)(guo)濾器(qi)的(de)(de)(de)使用期限一般是一年左右，自(zi)動制曲(qu)成套設備公司，如果過(guo)(guo)濾的(de)(de)(de)阻力太大導致(zhi)失去了過(guo)(guo)濾能力會干擾到(dao)正常(chang)的(de)(de)(de)生產(chan)工作，建議(yi)大家要及時做清(qing)洗或者換新(xin)，有一點(dian)要注意(yi)了，清(qing)洗時要注意(yi)保持過(guo)(guo)濾器(qi)的(de)(de)(de)性(xing)能。

二、小曲

小(xiao)曲(qu)也稱酒(jiu)(jiu)藥(yao)(yao)、白(bai)(bai)藥(yao)(yao)。白(bai)(bai)藥(yao)(yao)、酒(jiu)(jiu)餅等(deng)，是(shi)(shi)用米粉或米糠(kang)(kang)為原料，添加(jia)(jia)少(shao)量中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)或草(cao)，接種(zhong)曲(qu)母，人工控制(zhi)(zhi)培養溫度而(er)制(zhi)(zhi)成(cheng)。因為顆(ke)粒小(xiao)，習慣上稱它為小(xiao)曲(qu)。小(xiao)曲(qu)中(zhong)(zhong)主要含有根霉(mei)(mei)、毛霉(mei)(mei)、酵母等(deng)微生物(wu)。其中(zhong)(zhong)根霉(mei)(mei)的(de)糖化能力很強(qiang)，并(bing)具有一(yi)定的(de)酒(jiu)(jiu)化酶活性，自動制(zhi)(zhi)曲(qu)成(cheng)套設備供貨廠家，它常(chang)(chang)作(zuo)為小(xiao)曲(qu)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)和黃酒(jiu)(jiu)的(de)糖化發酵劑。在小(xiao)曲(qu)制(zhi)(zhi)作(zuo)過程中(zhong)(zhong)，以往還常(chang)(chang)添加(jia)(jia)一(yi)些(xie)中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)，目的(de)是(shi)(shi)促進(jin)釀酒(jiu)(jiu)微生物(wu)的(de)生長繁殖，并(bing)增加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)的(de)香味，但(dan)經研究為了節約成(cheng)本，防止盲目使用中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)。目前已減少(shao)甚至不加(jia)(jia)中(zhong)(zhong)藥(yao)(yao)材(cai)(cai)，制(zhi)(zhi)成(cheng)無(wu)(wu)藥(yao)(yao)小(xiao)曲(qu)(無(wu)(wu)藥(yao)(yao)糠(kang)(kang)曲(qu))，同(tong)樣獲得滿意(yi)的(de)效果。