這(zhe)與(yu)我們平常吃的(de)(de)(de)精白(bai)米、精白(bai)面是(shi)不(bu)同的(de)(de)(de)。精白(bai)米和精白(bai)面把富含蛋白(bai)質、礦物質、和維生素的(de)(de)(de)糠層、胚(pei)芽都去(qu)掉了（我們所見到的(de)(de)(de)大米頂端都有一(yi)個缺口，缺掉的(de)(de)(de)部分是(shi)胚(pei)芽），只剩下了營養(yang)很少的(de)(de)(de)胚(pei)乳(ru)。

控制鈉。

研(yan)究(jiu)表明，減少鈉(na)的攝入(ru)可以(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)及與血壓相(xiang)關的危險，且不會(hui)對功能產生副作用。中國以(yi)(yi)(yi)前對鈉(na)的推薦量(liang)為2.2克(ke)，而此次建議成年(nian)人將每天鈉(na)的攝入(ru)量(liang)控制在(zai)1.5克(ke)以(yi)(yi)(yi)下(xia)，也就是約5克(ke)鹽。

建議措施：

1.改進烹調方法(fa)。做菜(cai)時多用(yong)香料(liao)突(tu)出食物的(de)鮮味(wei)，如姜、蒜等；用(yong)酸味(wei)食材或調料(liao)突(tu)出咸味(wei)，比(bi)如醋、番茄、檸檬等；少(shao)(shao)吃咸甜(tian)口味(wei)的(de)菜(cai)， 甜(tian)味(wei)會使咸味(wei)變淡，加大(da)用(yong)鹽(yan)量(liang)，所以糖(tang)醋里脊、紅燒肉等要(yao)少(shao)(shao)吃；菜(cai)要(yao)起鍋時才放鹽(yan)，可減少(shao)(shao)用(yong)量(liang)；多吃蘸料(liao)菜(cai)等，也(ye)能減少(shao)(shao)用(yong)鹽(yan)量(liang)。 次(ci)數用(yong)完API KEY 超過次(ci)數限制

三、餐廳衛生管理：

① 用(yong)餐(can)后(hou)須擦拭(shi)桌(zhuo)椅，單位(wei)餐(can)飲承包廠家(jia)，保(bao)持干凈無灰塵、無油漬，地(di)面無垃圾雜物，保(bao)證不積水、干凈、清爽。

② 門窗、墻壁、風扇、燈(deng)管(guan)要定期(qi)清洗，要定期(qi)清潔與維護通風、排(pai)污設備，以(yi)確保運轉正常。

③ 每周大清(qing)(qing)潔一(yi)次，用清(qing)(qing)潔劑清(qing)(qing)洗桌椅、地面(mian)，做(zuo)到(dao)廚房無蒼(cang)蠅、蟑螂、螞蟻(yi)等。

四、個人衛生管理：

① 員工須持衛生防疫(yi)站(zhan)健康證方可上崗(gang)，并(bing)定期接受體檢。

② 員工須接受衛生(sheng)培訓，員工餐飲承包廠家(jia)，保(bao)持個人衛生(sheng)，養成良(liang)好的衛生(sheng)習慣，做到勤(qin)洗(xi)(xi)手、勤(qin)剪指甲、勤(qin)洗(xi)(xi)澡、勤(qin)洗(xi)(xi)衣服(fu)、勤(qin)洗(xi)(xi)被褥(ru)、勤(qin)換工作(zuo)服(fu)，使(shi)自己保(bao)持良(liang)好的工作(zuo)風貌。 次數用(yong)完API KEY 超過次數限制

高(gao)(gao)(gao)度(du)宣揚粵(yue)菜(cai)(cai)的(de)(de)人士，當(dang)數客居上(shang)(shang)海的(de)(de)杭(hang)州人徐珂(ke)。他在(zai)(zai)(zai)所撰的(de)(de)傳世名著《清(qing)稗(bai)類鈔》以及《康居筆記(ji)匯函》里(li)(li)，對粵(yue)菜(cai)(cai)再三致意，工廠餐飲承(cheng)包(bao)廠家，并提升(sheng)到(dao)一(yi)個人文高(gao)(gao)(gao)度(du)。如他在(zai)(zai)(zai)《粵(yue)多人才》里(li)(li)說：“吾好粵(yue)之(zhi)(zhi)歌(ge)(ge)曲，吾嗜粵(yue)之(zhi)(zhi)點心(xin)“。民國(guo)以后，嶺(ling)南飲食(shi)在(zai)(zai)(zai)經濟(ji)與北伐的(de)(de)雙(shuang)輪驅(qu)動下(xia)一(yi)路飆歌(ge)(ge)北上(shang)(shang)，在(zai)(zai)(zai)北京(jing)以譚家菜(cai)(cai)與本地的(de)(de)太史菜(cai)(cai)遙(yao)相(xiang)呼(hu)應，餐飲承(cheng)包(bao)廠家，共同(tong)“食(shi)在(zai)(zai)(zai)廣州”時代的(de)(de)先河；在(zai)(zai)(zai)上(shang)(shang)海以粵(yue)菜(cai)(cai)贏得“國(guo)菜(cai)(cai)”的(de)(de)殊榮(rong)，將“食(shi)在(zai)(zai)(zai)廣州”推向時代，臻于“表征民國(guo)”的(de)(de)飲食(shi)至高(gao)(gao)(gao)境界。 次數用(yong)完API KEY 超過(guo)次數限制(zhi)