它能為(wei)各種烹飪和烘焙食(shi)品(pin)(pin)提供方(fang)便快捷的(de)(de)食(shi)材，如(ru)煎蛋(dan)(dan)、蛋(dan)(dan)糕、面點等，使(shi)得(de)食(shi)品(pin)(pin)制作更(geng)(geng)加簡單有用(yong)。此外，全蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)還能保持蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)營養(yang)成分(fen)，如(ru)蛋(dan)(dan)白(bai)質、維生(sheng)素和礦物質等，使(shi)得(de)食(shi)物更(geng)(geng)加健康營養(yang)。同(tong)時，全蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)也能延長蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)保質期，避免(mian)了蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)因長時間儲存而變質。總(zong)之，丸子用(yong)巴(ba)氏殺(sha)菌蛋(dan)(dan)白(bai)液(ye)(ye)，全蛋(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)(de)問世，給(gei)人(ren)們(men)的(de)(de)烹飪生(sheng)活帶來了便利和品(pin)(pin)質的(de)(de)提升，雞蛋(dan)(dan)干(gan)用(yong)巴(ba)氏殺(sha)菌蛋(dan)(dan)白(bai)液(ye)(ye)，是(shi)現(xian)代家庭和食(shi)品(pin)(pin)加工(gong)行業(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)一項重(zhong)要創新。

做(zuo)蛋(dan)(dan)糕時(shi)，需要將蛋(dan)(dan)液(ye)打(da)發(fa)后再使(shi)用，但(dan)許多人都(dou)覺得打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)液(ye)很(hen)困(kun)難，其實這只(zhi)是(shi)沒有掌(zhang)握正(zheng)確的方法。那么，在(zai)打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)液(ye)時(shi)的注(zhu)意事(shi)項：

確保容(rong)器和攪拌(ban)器是干凈的，包子廠用巴氏殺菌蛋(dan)白(bai)液，任何油脂或(huo)水分都會(hui)影響蛋(dan)清(qing)的打發效果。

蛋(dan)清打發時(shi)，使用室(shi)溫的蛋(dan)清，因為冷蛋(dan)清需要更長的時(shi)間才能(neng)打發。

打(da)發蛋清時，可(ke)以(yi)加入少量的檸檬汁或醋，這(zhe)可(ke)以(yi)幫助穩定蛋白質(zhi)，使其更(geng)容易打(da)發。

打發(fa)蛋清(qing)時，可(ke)以根據需要(yao)逐漸加入糖，這可(ke)以使蛋白質更(geng)穩定，并且打發(fa)得更(geng)快。

       加入檸檬汁或(huo)醋(cu)。在打蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)過(guo)程中，河南巴氏殺(sha)菌蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)液(ye)(ye)，可以加入一些檸檬汁或(huo)醋(cu)，能(neng)夠(gou)增加蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)穩定性，不(bu)易(yi)分離。但是(shi)數量不(bu)要過(guo)多，否則會影(ying)響(xiang)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)口感。打發(fa)至七(qi)成發(fa)泡。打蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)的(de)時間不(bu)要過(guo)長(chang)，一般(ban)打到七(qi)成發(fa)泡就(jiu)行了，過(guo)度打發(fa)會使蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)變得過(guo)于細(xi)膩，而且很容(rong)易(yi)失(shi)去彈(dan)性。打好的(de)全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液(ye)(ye)應(ying)該飽滿(man)、有(you)彈(dan)性、鮮(xian)黃色(se)，沒有(you)氣(qi)泡，可以用(yong)橡皮(pi)將其翻轉，不(bu)會造成流(liu)動。