液(ye)氮(dan)(dan)在(zai)(zai)對原(yuan)(yuan)料肉絞制、斬拌或(huo)混(hun)合(he)等工(gong)序(xu)中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)，可(ke)(ke)有(you)效提高產品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)。如(ru)在(zai)(zai)沙拉米型香腸(chang)加(jia)工(gong)中(zhong)(zhong)，液(ye)氮(dan)(dan)的(de)使(shi)用可(ke)(ke)提高肉保(bao)水性，阻止(zhi)脂肪氧(yang)化，改善切片性和外觀質(zhi)量(liang)。可(ke)(ke)以用于(yu):迅(xun)速(su)冷凍(dong)和運輸食(shi)品(pin)(pin)，或(huo)制作冰品(pin)(pin)，六安氮(dan)(dan)氣，進(jin)行(xing)低(di)溫物(wu)(wu)理學(xue)的(de)研究。在(zai)(zai)科(ke)學(xue)教育中(zhong)(zhong)演示(shi)低(di)溫狀態。在(zai)(zai)常溫下柔軟的(de)物(wu)(wu)體在(zai)(zai)液(ye)氮(dan)(dan)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)一下，就(jiu)會脆如(ru)玻璃(li)。在(zai)(zai)眾多的(de)保(bao)藏法中(zhong)(zhong)，冷凍(dong)保(bao)藏法應(ying)用為(wei)廣(guang)泛，效果也非常顯著(zhu)。而作為(wei)冷凍(dong)保(bao)藏方法之一的(de)液(ye)氮(dan)(dan)速(su)凍(dong)早(zao)已(yi)被食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)企業所采用，由于(yu)它能(neng)實現低(di)溫深冷的(de)凍(dong)，也有(you)利于(yu)實現凍(dong)結食(shi)品(pin)(pin)的(de)部(bu)分玻璃(li)化，使(shi)食(shi)品(pin)(pin)解凍(dong)后能(neng)大(da)(da)限度地恢復到(dao)原(yuan)(yuan)來的(de)新鮮狀態和原(yuan)(yuan)有(you)的(de)營(ying)養成分，極大(da)(da)提高了(le)冷凍(dong)食(shi)品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)，因此(ci)在(zai)(zai)速(su)凍(dong)工(gong)業中(zhong)(zhong)顯示(shi)出特有(you)的(de)生命(ming)力。

家畜及多(duo)種動物的(de)胚(pei)胎(tai)移植中，制(zhi)(zhi)備(bei)保存(cun)(cun)胚(pei)胎(tai)目前多(duo)采用(yong)胚(pei)胎(tai)冷(leng)凍(dong)儀，屬智能型冷(leng)凍(dong)儀。該儀器采用(yong)微機控制(zhi)(zhi)技術，軟(ruan)件(jian)，能較準確(que)地(di)控制(zhi)(zhi)液(ye)(ye)氮的(de)施放量(liang)，液(ye)(ye)態(tai)氮氣價格，從而保證被凍(dong)存(cun)(cun)的(de)生(sheng)物制(zhi)(zhi)品以(yi)(yi)適(shi)宜的(de)冷(leng)凍(dong)速率降溫冷(leng)凍(dong)。在使用(yong)過程中，每天(tian)都應隨時(shi)檢(jian)查罐(guan)(guan)體(ti)(ti)的(de)使用(yong)情況，發現(xian)罐(guan)(guan)體(ti)(ti)瓶(ping)(ping)蓋上(shang)或上(shang)部有水珠和結(jie)霜情況，說明罐(guan)(guan)體(ti)(ti)質量(liang)有問題，應立即停止使用(yong)；在罐(guan)(guan)體(ti)(ti)無(wu)水珠或結(jie)霜現(xian)象時(shi)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)手觸摸(mo)外殼(ke)，若感(gan)覺上(shang)部冷(leng)，下部熱，這(zhe)也說明罐(guan)(guan)體(ti)(ti)質量(liang)有一(yi)定的(de)問題。按(an)照液(ye)(ye)氮純(chun)度用(yong)途分(fen)類，常分(fen)為食(shi)品級(ji)(ji)(ji)液(ye)(ye)氮，工業級(ji)(ji)(ji)液(ye)(ye)氮。食(shi)品級(ji)(ji)(ji)液(ye)(ye)氮純(chun)度較高，氮氣價格多(duo)少錢一(yi)瓶(ping)(ping)，因為要考慮到(dao)人(ren)食(shi)用(yong)安全，純(chun)度達到(dao)5個9即99。999%。工業級(ji)(ji)(ji)液(ye)(ye)氮純(chun)度不如食(shi)品級(ji)(ji)(ji)液(ye)(ye)氮純(chun)度那么高，氮氣供應商，不同的(de)行業對液(ye)(ye)氮純(chun)度的(de)要求不一(yi)樣。

液氮(dan)(dan)還(huan)在生物及(ji)醫學(xue)領域(yu)占(zhan)有(you)一席之(zhi)(zhi)地(di)。在手術中(zhong)(zhong)，可(ke)以(yi)用迅(xun)速(su)冷凍的(de)(de)(de)(de)方(fang)法幫助止血和去除(chu)皮膚(fu)表(biao)面的(de)(de)(de)(de)淺層(ceng)需要割除(chu)的(de)(de)(de)(de)部位。液氮(dan)(dan)罐儲(chu)(chu)存的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)請在通風良好的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，也不(bu)要放(fang)在陽光直射的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)，平時使用的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)(zhong)防止歪斜(xie)、堆(dui)壓或(huo)者碰撞現象，一定要輕拿輕放(fang)，保持(chi)小心翼(yi)翼(yi)的(de)(de)(de)(de)狀(zhuang)態。液氮(dan)(dan)可(ke)以(yi)迅(xun)速(su)冷凍食品，或(huo)制作冰品。如(ru)我(wo)國進口的(de)(de)(de)(de)馬(ma)來(lai)西(xi)亞(ya)榴蓮，在儲(chu)(chu)藏(zang)運輸(shu)之(zhi)(zhi)前，采(cai)摘(zhai)下的(de)(de)(de)(de)榴蓮會馬(ma)上進行液氮(dan)(dan)速(su)冷（-80℃至(zhi)-110℃不(bu)少于1小時）處理，之(zhi)(zhi)后在-18℃或(huo)以(yi)下條件中(zhong)(zhong)儲(chu)(chu)藏(zang)和運輸(shu)。這樣的(de)(de)(de)(de)方(fang)式使得(de)榴蓮保鮮(xian)期更長。