吊鍋(guo)是制造(zao)(zao)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)東(dong)西，設(she)(she)(she)(she)備的(de)(de)質量與酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量是嚴密相連的(de)(de)，因為不(bu)管(guan)你是采用(yong)什(shen)么方式，制造(zao)(zao)白酒(jiu)(jiu)，都需要(yao)經過(guo)設(she)(she)(she)(she)備蒸(zheng)餾，假如設(she)(she)(she)(she)備原料不(bu)合格(ge)，可想而(er)知經過(guo)不(bu)合格(ge)的(de)(de)設(she)(she)(she)(she)備蒸(zheng)餾出的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)肯定也(ye)是殘次(ci)品。

從(cong)傳統方(fang)向看來，從(cong)前運用的(de)設(she)備(bei)多是(shi)采用木甑(zeng)子制造的(de)設(she)備(bei)，是(shi)陳舊(jiu)的(de)傳統釀酒設(she)備(bei)。但是(shi)因其密封(feng)性不好，簡單產(chan)生漏(lou)氣，降低(di)酒的(de)出(chu)酒率。老式木甑(zeng)釀酒設(she)備(bei)一燒(shao)火蒸(zheng)(zheng)酒，就(jiu)會(hui)產(chan)生許多的(de)白(bai)(bai)煙也就(jiu)是(shi)酒蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，這些(xie)(xie)酒蒸(zheng)(zheng)汽(qi)發出(chu)到了(le)空(kong)中，這些(xie)(xie)酒蒸(zheng)(zheng)汽(qi)被白(bai)(bai)白(bai)(bai)浪費掉了(le)。

所以(yi)早幾年市面上盛行(xing)的(de)吊(diao)鍋大多為(wei)鋁質設備(bei)和(he)不(bu)銹鋼(gang)設備(bei)，各種不(bu)同的(de)釀酒設備(bei)就有許(xu)多區別了。那(nei)么，應該如何選購呢？

早(zao)在(zai)幾年前，鋁(lv)質吊鍋占有市場(chang)大部分比例，其主(zhu)要原因是鋁(lv)質設(she)(she)(she)備(bei)(bei)成本(ben)低且(qie)導(dao)熱性好節約燃料，吊鍋釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)，出酒(jiu)(jiu)快，鋁(lv)密度小，因此鋁(lv)質釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)一般很(hen)輕(qing)，易于搬運。但(dan)早(zao)在(zai)幾年前，媒(mei)體許多曝(pu)光(guang)了一些不(bu)合格的白酒(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備(bei)(bei)廠家，其中就包含了鋁(lv)質設(she)(she)(she)備(bei)(bei)在(zai)內，釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)吊鍋怎樣密封(feng)好，現在(zai)都(dou)很(hen)少看到(dao)鋁(lv)合金制(zhi)造一些加熱設(she)(she)(she)備(bei)(bei)和產品了。

不(bu)銹(xiu)鋼(gang)原料(liao)的(de)(de)(de)(de)吊鍋，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)原料(liao)釀酒(jiu)設(she)備也(ye)是(shi)分多種(zhong)的(de)(de)(de)(de)，一般的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)一般用于工(gong)業。材料(liao)粗糙，不(bu)符合食物生產，對人身體損(sun)害很大(da)(da)，所(suo)以大(da)(da)家在選(xuan)購釀酒(jiu)設(she)備的(de)(de)(de)(de)同時(shi)一定要(yao)看設(she)備的(de)(de)(de)(de)質檢陳述，千萬(wan)不(bu)要(yao)盲目去購買，由于咱(zan)們(men)做酒(jiu)是(shi)給人食用的(de)(de)(de)(de)，質量不(bu)過關的(de)(de)(de)(de)產品(pin)即(ji)便(bian)是(shi)做了也(ye)不(bu)會(hui)長(chang)久的(de)(de)(de)(de)。

以上是關于(yu)吊鍋的講解，設備是制造白酒的重要工具，大(da)家(jia)要嚴格(ge)把關。

中小型釀(niang)酒設備的保養方(fang)法：

在(zai)設(she)備買回(hui)來(lai)之(zhi)后(hou)在(zai)安裝(zhuang)前必定要(yao)(yao)用清水對設(she)備進(jin)(jin)行完(wan)全的清洗消毒(du)(du)，才能保證釀酒進(jin)(jin)程的基礎。假如僅(jin)僅(jin)在(zai)安裝(zhuang)前進(jin)(jin)行消毒(du)(du)這(zhe)還不夠，所以每次在(zai)運用設(she)備之(zhi)前還需(xu)要(yao)(yao)做(zuo)一次消毒(du)(du)作業，這(zhe)次是用蒸汽進(jin)(jin)行殺菌(jun)消毒(du)(du)。

而對(dui)蒸(zheng)餾設備具體的消(xiao)毒(du)方法(fa)就是，先往鍋爐里加水至高水位線，燒火(huo)。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導汽管銜接，待水燒開(kai)后(hou)大約(yue)半小時今(jin)后(hou)，熄火(huo)，蒸(zheng)汽消(xiao)毒(du)作業(ye)完成。

但是(shi)在保養釀酒設(she)(she)備(bei)(bei)時，有時候不免(mian)也會出現(xian)(xian)意料之外。確保設(she)(she)備(bei)(bei)不會在無水的狀(zhuang)況下(xia)空(kong)燒(shao)。假如(ru)蒸汽柜的水分(fen)已(yi)經被燒(shao)完，這(zhe)個時候會出現(xian)(xian)無水空(kong)燒(shao)的狀(zhuang)況，這(zhe)對釀酒設(she)(she)備(bei)(bei)是(shi)極大的晦氣的。

此(ci)外，還有就是每次(ci)蒸完酒之后必定要對釀酒設備(bei)進行排水排糟，并對設備(bei)進行及時的清(qing)洗(xi)，吊鍋，避免(mian)形成設備(bei)堵塞，晦氣于下一(yi)次(ci)運用。同時在清(qing)洗(xi)設備(bei)時，請(qing)用軟毛刷進行沖洗(xi)，而(er)不(bu)要用硬器刮(gua)擦

傳統的(de)(de)釀酒(jiu)(jiu)裝(zhuang)置一(yi)般(ban)有(you)四(si)個大的(de)(de)缺(que)點：1.它的(de)(de)密封性比較(jiao)差(cha)，在蒸餾的(de)(de)過程(cheng)中酒(jiu)(jiu)的(de)(de)損失比較(jiao)大，所以降低(di)了(le)(le)出酒(jiu)(jiu)率；2.蒸餾時間比較(jiao)長，消耗了(le)(le)大量(liang)的(de)(de)燃料；3.設備比較(jiao)差(cha)，導(dao)致釀得的(de)(de)酒(jiu)(jiu)不夠純(chun)；4.容(rong)易糊鍋嚴(yan)重的(de)(de)影(ying)響了(le)(le)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質量(liang)。

而我們(men)的(de)(de)(de)中型白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備卻克服了(le)這(zhe)些缺點(dian)。因為(wei)采用的(de)(de)(de)是(shi)不銹鋼材料，千(qian)斤(jin)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備吊(diao)鍋，不但增加了(le)它的(de)(de)(de)耐腐蝕性(xing)能(neng)，還使得釀(niang)得的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)具有很好的(de)(de)(de)品質(zhi)，并且(qie)它的(de)(de)(de)出酒(jiu)(jiu)(jiu)率的(de)(de)(de)高(gao)，正常的(de)(de)(de)情況下，100公斤(jin)的(de)(de)(de)大米(mi)能(neng)夠釀(niang)造出90多(duo)公斤(jin)50°的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，釀(niang)造出來的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)芳(fang)香四溢，而且(qie)口感也的(de)(de)(de)好，同時它所(suo)花費(fei)的(de)(de)(de)成(cheng)本只有傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)(de)一(yi)般，中型白酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)備的(de)(de)(de)經濟效益。